消费者一般以新鲜度、澄清度、泡沫和颜色为标准来评判啤酒。为此，第一步是确保啤酒的生物稳定性。
在啤酒酿造的整个过程中，对啤酒设备进行全面清洗和消毒，这对啤酒的生物稳定性非常重要。此外，保持啤酒稳定性的主要方法有两种——巴氏杀菌法和低温膜过滤法。
1.巴氏杀菌巴氏杀菌温度应严格控制，以免破坏啤酒风味。较高的温度会损害啤酒的主体/口感。与隧道巴氏杀菌相比，现在瞬时杀菌具有显着的优势，越来越流行，但它对啤酒瓶和装瓶技术的要求要高得多。
2.低温膜过滤
隧道巴氏杀菌和瞬时杀菌是保持啤酒稳定性的较为成熟的方法。但热处理会使啤酒中的嵌入物质发生一些变化。在较低的温度下，通过膜过滤可以更好地避免这种情况，这有助于去除啤酒中的微生物。
3.膜过滤过程中的一些注意事项(1)。具有良好过滤性的啤酒(2)。必须严格检查，避免任何污染，尤其是水、CO2 及其可能与空气接触的部分。(3)。啤酒装瓶机和封盖机均应达到无菌保证水平。
