导语：同样是粮食酿造的白酒，为何纯粮酒成了好酒，酒精酒就是劣质酒呢
酒友常说，喝酒要喝纯粮酒。
说明在很多酒友的认知中，纯粮酒是好酒。
而作为对立面的酒精酒则变成了人们口中的劣质酒。
那这样的看法到底有没有道理呢？
纯粮酒也好，酒精酒也好，主要成分其实都是酒精和水。
虽说酒精酒是用食用酒精勾兑出来的白酒，但食用酒精也是通过粮食发酵出来的。
那为何酒精酒就背上了“劣质酒”的骂名呢？
笔者从以下3个角度为大家分析。
1、原料
俗话说，好酒源自好原料，原料是决定白酒品质的一大因素。
纯粮酒在原料选择上比较讲究，特别是名优白酒。
例如茅台、五粮液、汾酒、剑南春等名酒，都是选择最优质的粮谷，有的还限制了粮食产地，在颗粒大小、皮质厚薄、饱满程度、淀粉含量等都有极高的要求。
即便是一些地方名酒或者特产白酒，在原料上也会做到仔细筛选，否则酒质的稳定性难以得到保证。
正因为对原料品质的把控，才有了酒体饱满细腻、口感绵甜醇厚、香气优雅馥郁的纯粮酒。
而酒精酒在原料上没有太多的讲究，好一点的会用玉米酿造的食用酒精勾兑，比较普通的就用廉价的甘蔗、薯类、芋头、地瓜、秸秆等粮食生产的食用酒精勾兑。
大家有所不知，粮食的种类和品质对酒的口感、香气和风味影响很大。
粮食品质稍不过关，酒容易出现酒体单薄或者出现邪杂味等不太好的现象。
为了弥足这些缺陷，便需要向酒中调入香料、甜精、固态法白酒或者化学合成物质来增香调味，否则无法入市。
2、工艺
纯粮酒的工艺大多是传统工艺或者古法工艺，也叫固态发酵法。
顾名思义，整个发酵过程是在固态形式下完成的，之后再通过蒸馏、分级储酒、长时间窖藏以及勾调后才能形成纯粮酒。
整个过程没有酒精、添加剂的勾兑，香味物质（酸、酯、醇、醛）是自然发酵产生的，人体吸收后很快就会被分解，这也就是粮食酒喝完不上头、不头疼等不适感觉的原因。
而酒精酒的酿制没有这么复杂。
生产方法始于上世纪六十年代，当时粮食十分紧缺，而传统工艺酿酒需要消耗大量的粮食，于是酒精酒的酿造方法很快得到了推广。
酒精酒的原料比较廉价，酿制成食用酒精也比较简单，之后再和香料、甜精、水等勾兑在一起，形成具有一定口感的酒精酒。
它没有产地、气候、节气的限制，原则上有多少原料，就能生产多少酒精酒。
只是上世纪的酒精酒生产工艺不太成熟，口感并不是太好。
为了丰富酒精酒的口感，人们想出了酒精酒和纯粮酒勾兑或者采用纯粮酒发酵后丢弃的酒醅与食用酒精串蒸，使酒精酒具有纯粮酒的一丝香味和口感。
但无论怎样操作，酒精酒都无法变成真正的纯粮酒，因此还是需要添加一定的添加剂调味。
如果说勾兑技术有限，这样的酒精酒不仅口感差，喝完还容易上头。
刚好酒精酒的门槛比较低，这就造成了酒精酒品质普遍偏低，因此被人们冠以“劣质酒”的名号。
3、酒精酒价格便宜档次低
这也是无法忽视的事实，毕竟人们买酒不只是喝，有时候会拿来送礼，而酒精酒的价格普遍偏低，包装还简陋，根本上不了台面。
而纯粮酒不一样，各大名酒的中高档品牌都是纯粮酒，某种程度上抬高了纯粮酒的价值。
相比之下，本就品质低、价格便宜的酒精酒就越显得“没品”。
总之，酒精酒在中国人“好面子”这一块败得很彻底。
以上就是笔者关于酒精酒和纯粮酒的一些看法，不知道屏幕前的你有何高见？欢迎在评论区留言。
