我们历时十多年的研究、仅写作及排版过程就花费三年时间的一本重量级著作——《中国白酒通解》，终于在2022年10月印刷出版了。
这本书的视角，是完全从一个普通白酒消费者所提出的基本问题入手而展开的。白酒消费者关心的基本问题首先是“什么是好酒，什么是差酒，中间有什么区别？”、“怎么识别好酒和差酒？”、“怎么样买到性价比好的真酒，怎么样防范各种假酒？”。本书在开篇第一章《中国白酒是什么》就讲明白了这个问题——所谓“好酒”，简言之是纯粮固态大曲酿造蒸馏的白酒，而“差酒”是液态酒和固液酒（各有相关的国家标准为依据）。
消费者会进一步提问，“好酒是怎么酿造出来的？”这就有了本书第二章内容《中国传统白酒工艺详解》；消费者再问，“差酒是怎么出现的？”本书第四章《新工艺、新技术，新型白酒》回答的就是这个问题。“新型白酒”俗称“工业酒”、“液态酒”，简言之是差酒，而在差酒里面最重要的物质基础之一是现在已被主流应用的食用酒精，食用酒精是怎么生产出来的，它和白酒有什么区别？本书第三章《简说酒精》对此进行了详尽的阐释。
好的中国白酒各有风格，千姿百态。酒友们熟知的中国白酒有很多香型，那到底有多少种香型，为什么会有这么多香型，它们有什么差别？本书第五章详细介绍了中国白酒香型概念的提出和演化发展以及14种白酒香型的基础理论、自然条件、工艺、酒体风格、微量成分和国家标准的规定。按照以往常见的说法，拥有国家标准的香型有12种，本书中增加了有行业标准的青稞香型；同时也把固态小曲白酒——虽然它没有香型标准却是被视为清香型白酒看待的，当作一种独特的小曲清香型来介绍。关于香型的成因，传统的观念是认为工艺起了更重要的作用，特别是酒曲——低温大曲对应的是清香型白酒，中温大曲对应的是浓香型白酒，高温大曲对应的是酱香型白酒。本书作者李寻老师认为，真正的中国传统白酒是固态双边发酵的，在影响香型的因素当中自然地理条件起的作用更大，如降水、气温、风速、海拔高度等等，李寻老师是首次把中国自然气候带的划分与白酒香型的对应关系进行解释的学者。
普通白酒消费者接触白酒的知识，多半是从营销环节获得的，而营销环节里充满了营销话术和各种“套路”。要把反映白酒实际情况的科技信息和营销环节产生的营销话术区分开，就应该深刻地了解白酒市场是怎么构成的，营销话术为什么会出现、会出现哪些营销话术以及为什么营销话术和各种“套路”永远不会消亡。要回答这些问题，本书撰写了第六章《白酒市场剖析》。
对白酒消费者来讲，学习白酒知识是手段，最终目的是掌握“判断什么是好酒、什么是差酒”的能力，本书的第七章是《李寻白酒品评法》，提供了李寻老师独创的供普通白酒消费者和专业选酒师可使用的白酒品评方法。目前在白酒行业中普遍使用的是供白酒生产者使用的品评方法，不适用于普通白酒消费者。李寻白酒品评法是供普通消费者使用的方法，此方法简便、有效，通过学习和训练之后普通消费者也可以靠这套方法判断市场上各种成品酒的品质。
全书共七章五十七节，加上附录、后记等共631页，回答了消费者们关心的各种问题，也揭穿了各种营销“套路”。对于普通白酒消费者来讲，这是一本重要的工具书。书中的知识体系，系统完整，数据详实、全面、准确，对专业的白酒营销人员和生产人员而言也有一定的参考价值，可以作为一本案头的必备工具书。需要的酒友可以尽快和我的助理们联系，先睹为快！
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