谎言和谣言充斥着我们的生活，而白酒圈也有不少的谣言，并且很多爱酒人士对此深信不疑。今天这个文章就是要掀开白酒圈的遮羞布，让这些谎言无处遁形！五分钟看完这篇文章，或许你会豁然开朗，原来都是假的！
各位读者朋友，酒友朋友大家好。我是一名东北的酿酒人，从事酿酒行业20余年，酿造固态发酵的高粱酒。接触的酒多，接触的人也多，听到的故事和谎言也就多！今天就写一写白酒圈流行了很多年的谎言的续集。欢迎转发。转载请注明原作者为：今日头条良心哥。
第一篇原文链接：在白酒圈流行了很多年的白酒知识，原来都是假的。（第一篇）
第二篇原文链接：总结了十几条关于白酒的谣言，或许有你听过的
第三篇原文链接：一共17条关于白酒的谣言，看一看你有没有被骗过？
关于柳叶刀说酒精是一类致癌物：柳叶刀说酒精是一级致癌物，此言论完全是不负责的说法
散酒中有没有甲醇：网传散装酒里有甲醇？看完你还敢喝散装白酒吗？
谣言1：酱香型白酒都是纯粮
白酒的香型只是口味的区别，每种白酒只有百分之二的不同，这百分之二只决定了白酒的风格和口感。不管是哪种香型的白酒都可以通过酒精勾兑出来。证实起来也很简单。打开淘宝搜一下，就会有很多9.9元包邮的酱香型！卖家会说是做活动，看看他的销量，谁会长期赔钱做活动？这9.9元里边包含了包装、酒瓶、运费、推广、提成的费用，均摊在白酒酒体上也就剩3-4元钱。酒精的价格想买纯粮酒？你也可以搜索一下酱香型香精……如果酱香不能勾兑，那么为什么会有人生产出对应的香精。
谣言2：发黄的一定是老酒
纯粮酒在存放几年以后的确会有发黄的可能，但是并不代表所有发黄的酒都是老酒或者好酒，2019年10月1日，有很多酒友在我这代存了一些高粱酒，发生了比较有意思的事情。由于每个人代存的数量不同，容器有100斤、50斤、10斤的。存放的环境温度在25度左右。存放时间是两年。今年10月1日这些酒开坛以后，一百斤坛子里的酒颜色变黄的明显，50斤的微黄，10斤的基本没啥变化。
代存的事说明了一个很有意思的事，那就是白酒的黄不能够说明这个酒好与不好。和原料、储存、温度都有一定的关系。而在某些酱香白酒的卖酒人那里，不黄的酒都不好意思拿出手。个个都是五年以上陈酿。
一款好的酱香白酒最少需要7轮次的酒勾兑，而发黄的老酒也是最宝贵的，是一个酒厂的核心，怎么可能轻易拿出来售卖！
谎言3：没有酒花或者酒花消失的比较快的都是差酒
酿酒人都知道，用酒花来判断白酒的好坏是个愚蠢的行为，因为白酒的得花和度数有直接的关系，在早些年酿酒人是通过观察酒花来判断出个的度数而进行摘酒的。其中50度左右的酒花均匀而好看，40度左右的酒花持续时间最久。60度的酒花最大，消失得也最快。现在还有很多人添加粘稠剂来达到酒花饱满。实属是因为这个谎言被喝酒的人深信不疑。
谣言4：塑化剂是用塑料桶装出来的
前几年有几款白酒被曝光说酒中含有塑化剂，很多人就误以为是用塑料桶装出来的，这里边体现了两个事情。第一个事：白酒已经销售了，是在抽检的时候才发现的。也就是说未经过检测直接流入市场。那么所谓的大厂又有什么安全保障！第二件事情，塑化剂并非是用塑料桶装出来的，而是添加的香精里边含有的。因为塑化剂可以柔和口感提升香气！塑料桶虽然不是塑化剂的主要来源，但是也万不可用塑料桶长期存酒，因为含量低不代表没有，并且这种桶都是回收材料还有一定的漂白剂。
谣言5：散装酒甲醇含量过高
散装酒这几年很流行，本人也是做散装酒的。市场上的散装酒有一部分是出自我们传统酿酒作坊，还有一部分是冒充纯料小烧的勾兑酒。售价也很低廉，最低的3元一斤。山西文水县假酒案轰动全国，某些酒厂抓住这个机会大肆散布所有散酒都有甲醇，其目的就是打压性价比高的散装小烧。实际上文水假酒案是某厂内部人联合几个人用甲醇勾兑的。这个事件当中受伤的一个是汾酒还有就是我们纯粮小作坊。
其实不管是散装传统作坊还是大型酒厂，酿造的环节都是一样的，唯一的区别就是酒厂的规模大，一个酒厂可以是几十个作坊的投料。但是工艺和原料都是一样的，茅台的前身也是作坊。甚至还有很多酒厂都是从作坊收购的白酒作为基酒。回去进行灌装再包装就成为了大厂酒。
谣言6：洞藏酒是最好的存酒方式
洞藏酒不是最高级别的存酒方式，洞藏酒只是最贵的存酒方式。坦白来讲，洞藏酒就是噱头。存酒只有一个目的，就是让酒更好喝。而白酒最喜欢的温度是20度，在存放的过程当中温度别太高，注意防霉防腐就可以。存在家里也没事。
谣言7：土埋酒、酒糟埋酒
这两种埋酒方式不仅不能提升白酒口感，反而会毁了白酒。泥土和酒糟当中含有很多的微生物和细菌，分子是运动的，酒坛子又有很多毛细血管般的小孔，能够达到透气不透酒。这些细菌和土腥味也会进入白酒中，从而毁了白酒。
谣言8：酱香型是最健康的白酒并且可以治疗幽门螺旋杆菌。
百分之九十卖酱香型白酒的人都会给你普及酱香型是最健康白酒的知识，并且大肆宣传茅台酒可以治疗幽门螺旋杆菌。茅台的老董事长季克良也不止一次说到过这个话题。不得不说茅台实在太会编故事营销了。喝酒都能治病了？我想这个应该不会有人信吧？
如果真的较真起来，最健康的白酒应该是清香型。我们可以看一下酒里边有害物质的数据：按照国家规定：每升白酒中的甲醇含量不得超过0.4克，而清香型白酒只有0.064克。重金属铅含量不得超过0.001克，而清香型白酒只有0.000043克。有益物质总含量，每升不得少于2克，而清香型却达到了4.4克。参考下表，其中有益物质清香最多，有害物质清香最少。那些违心说酱香是最健康的你是真不懂还是在骗人？
其实不管是哪种香型，白酒的主体成分百分之98是一样的，只有百分之二的不同。这百分之二只决定了口感和风格，可以夸自己好，但是请不要贬低其他香型。
谣言9：只有酱香型才能长期储存，其他香型不适合
这个简直是侮辱智商了，并且信的人很多，还流传出来一个什么酱8浓5清3，意思是酱香能存八年，浓香能存五年，清香能存三年。其实理解歪了，其实这三个数字是指陈华速度，意思就是清香型只需要三年就可以达到非常好的效果，酱香型是最慢的。原因就是酱香型从本质出发酒体内的杂醇杂醛高于其他香型，需要更多的时间来挥发陈华。如果真的像流传的那样，汾酒的20/30年陈酿是不是要扔掉了？
其实存酒啊，不要在意别人怎么说，你爱喝什么就存什么。只要是纯粮的放心存放。因为存酒无非就是想要好喝一些。也千万别信什么存酒一定能够升值。那只是为了 让你买酒而已。
谣言10：存酒的时间越长白酒越好喝
有不少人想存酒，如果能活到100岁他都想存一百年。大可不必的，存酒可不是时间越长越好喝，对于我们酿酒人来讲，只有超过三十年的酒才能叫老酒。有的老酒酒体上边会漂浮一层油花，这种酒在东北以前被称为酒膏。存酒虽然时间越长越好，但是不代表好喝。老酒真正酒用途是用于勾兑新酒，如果直接喝起来香味是够了，但是又过于寡淡。勾兑几年的酒以后，它的作用才是最大的。如果存酒你打算存3-5年，那么选择53度左右的白酒就行，如果想存10年左右，尽量选择60度左右的白酒。
谣言11：白酒卖的越贵就是成本越高
一瓶酒几十元几百元我还可以理解，但是光瓶李渡1000多，飞天茅台3000多。我一个酿酒人都觉得不可思议。坦白来讲，不管是售价多少钱的白酒，其成本没有超过100元的。2020年茅台财务报显示营收980亿，毛利润870亿，净利润470亿。飞天茅台毛利润为93%左右，出厂价969元。一瓶飞天茅台成本价大概在70元左右。但是酒民想喝到的话需要花3000元。茅台飞天的成本不过如此，你还相信那些茅台镇某些把散酱香卖到几百元一斤的吗？
谣言12：中药入曲有药用价值
某些酒宣称自己是中药入曲，可以治疗某些疾病，简直是无稽之谈。董酒是中药入曲，并且是国家保密配方，但是你什么时候看到董酒说自己的产品可以治病了？董酒是药香型，后期更改为董香型。这只是一种口感风格而已。
不管你发酵的酒曲添加了108味中草药还是144味中草药，实际上只是在为白酒的口感做改变而已。因为我们有点常识的都知道，我们在熬制中药的时候，蒸馏出来的水蒸气是没用的，留在锅里边的药渣渣才是精华所在。更何况白酒了。这个世界上根本没有药酒，只有用白酒泡制药材以后才能得到药酒。而不是酿造出来的。
谣言13：长期喝酒可以抵抗癌症
几年前朋友圈流传着这样一个视频：视频中一名身穿陆军军官服的人，名字叫黄永成，自称是陆军总医院的医生。在视频中他大言不惭地说到，长期饮用白酒的医生可以预防癌症，并且自己患有幽门螺旋杆菌，后来经常喝茅台，再去医院检查一切恢复正常了。这段视频一出很多老酒鬼都选择了相信。因为我们都是比较相信他身上的军装的人。但是万万没想到有人居然敢光明正大地冒充军人！作为一名酿酒人实在是觉得可笑地再怎么想炒白酒也不能撒谎骗人说白酒可以治疗癌症啊！厚颜无耻啊！后来陆军总医院也针对此事进行恢复，很有力的几个大字：查无此人！
谣言14：白酒百害而无一利
大家先别着急反对，听过细细道来。尽管世界卫生组织说酒精是一类致癌物。但是我们要知道一件事，那就是世卫组织做的这项调查用的是医疗数据。简单来说，他们是完全从病人身上做的数据分析。这些病人别说是他们喝过的白酒了，哪怕是他们吃过的米饭，晒过的阳光也都是致癌因素！同样被列入一类致癌物的东西还有太阳辐射、咸鱼、深加工肉制品等。
更有意思的是，在世卫组织说酒精是致癌物以后，又有另外一个科研团队做了另外一组调查。在全世界进行了2500万人的数据统计。发现一件更有意思的事情，平均喝酒量高的地区平均寿命也长！
作为一名酿酒人我当然不能大言不惭地说喝白酒好，但是世卫组织说的话我们也不需要放在心上。因为他只在患者身上寻找到得消极的因素，却忽略了白酒给我们带来的积极影响。很多喝酒的人喝完酒心情愉悦，压力得到放松。开心才是最好的良药！
某种意义上讲，长寿也是一种致癌因素，活得越久，风险就越大。
谣言15：白酒安全饮用量为每日不超过50毫升
人体代谢酒精的能力与基因高度相关。体内的解酒酶有高有低。这样，同等剂量的酒精对于不同基因的人来说，造成的危害差别也是不一样的。所以，定义一个酒精安全剂量，既没必要，也不科学。 有的人酒精过敏，50毫升也是不能接受的，有的人半斤没事人一样。所以不可一概而论！真正的安全值是多少呢？是微醺状态！小酌几杯，不醉微醺。如此刚刚好。红扑扑的小脸蛋，乐呵呵地哼着曲，这才是最好的饮酒方式！不酗酒，少喝酒，喝好酒。
谣言16：纯粮酒都是好酒
很多酒民都觉得，只要是纯粮酒都一定是好酒！这回说到我的专业上了。作为一名酿酒人告诉你，好酒的前提是纯粮酒，但是并非所有的纯粮酒都一定是好酒！接下来我就给大家介绍两种工艺。
纯粮酒工艺一：生料法。也有很多人把这个工艺叫液态法或者半固态法。具体操作就是把玉米高粱等谷类粉碎，然后加入糖化酶酵母进行发酵。并且发酵的速度很快，一般7-15天就糖化好了，可以蒸馏！这种酒也是纯粮酒，但是却不是好酒。因为发酵时间短它口味很一般。
纯粮酒工艺二：固态发酵。很多地方也叫熟料法，我家酿酒就是用这种方式。操作方式是把高粱清洗、浸泡、蒸煮开花、摊凉、拌曲、入窖发酵。这种发酵最少需要30天以上。相比于生料法高粱更干净，发酵时间更长增香更多。酒体也更好。
但是不管哪种方式，工艺都不是判断白酒好坏的主要原因。真正关系是不是好酒的需要看酿酒人的良心。这其中包含用什么样的粮食，摘酒取酒的把控，容器的选择等等！
谣言17：酒精勾兑酒绝对不能喝
其实酒精勾兑酒不是不能喝，虽然与纯粮酒相比它的口感和酒后的身体感受都会差很多。但是喝进肚子里的作用是一样的，对人体的影响也严重不到哪里去。那么为什么还是人人都不想喝酒精勾兑酒呢？那就是添加！酒精勾兑酒由于先天口味的缺失，不得不进行香精的添加！甚至为了避免上头有些不良商贩居然添加头疼散！酒精不可怕，可怕的是添加！
一共总结了17条白酒圈常见的谣言。其中有很多都是大家深信不疑的。本文为最终汇总篇，不知道会不会出现重复。原文分三篇发布的，也都是本人的原创。
