正如马克思所言：“有百分之五十的利润，它就铤而走险；为了百分之一百的利润，它就敢践踏一切人间法律；有百分之三百的利润，它就敢犯任何罪行，甚至冒绞首的危险。”这些年老酒市场鱼龙混杂，很多的不法商贩看到这其中牟利的机会，开始制售假的老酒牟利。
手段一：赤裸裸的造假
造假售假，扰乱市场，一门心思提升作假手段，无所不用其极……
1、高仿产品，酒瓶与酒都为假
有些商家完全模仿真酒去自制酒瓶，酒标等等，临摹造假，这其实是最低级方式，只要消费者稍微慎重，可以很好的辨认。
2、偷梁换柱，打孔注酒抽酒
打孔通常用老酒瓶装新酒，还有因储存不当挥发了一部分的老酒，有商家将瓶盖或瓶身上的商标揭开，钻出小孔将新酒灌进去，高度酒换成低度酒，老酒换新酒，再贴上商标当成完好的老酒出售。而打孔的位置主要在酒标后、飘带下、盖顶和盖侧面等，由于位置不明显，通常容易被收藏者疏忽。
3、倒换商标，替换年份
酒标是鉴别白酒真伪的重要因素之一，但并非唯一标准。特别是现如今，造假者针对某些年份较晚的酒，撕掉原标，换上年代更为久远的酒标，或者直接把真标贴在假酒上，以此充当年份酒谋取高额利益。
4、以假乱真，后封膜后灌装
比如某些酒经过若干年后出现跑酒，造假者撕掉原来的膜，重新注入部分新酒，或者直接注入假酒，重新封膜封装，达到品相完美。
手段二：玩弄概念
所谓天下熙熙皆为利往，老酒收藏热后，行业里有部分商家在概念炒作上下了大工夫，仿冒做旧，混淆老酒概念，误导消费者，但是圈里有句话说的很对，“大家不要以为瓶老、标黄、酒色黄、酒花好就是老酒”。
1、 最低端的仿冒品
像我们所熟悉的1979年茅台镇酒，人民公社，就是典型，在宣传和包装上模仿老酒。号称80年代的杜康老酒，35元一瓶，还能整箱批发，标的还是纯粮酿造，着实的仿冒品！各种仿冒老酒多不胜数……
2、最肤浅的新仿做旧
最近几年，一直被各类酒商炒得很火的“发霉老酒”，“洞藏老酒”，仿佛只要是酒瓶身上发了霉的都是存储了多年的老酒，而那些没有长霉的都不好意思说这是陈年佳酿……
手段三：滥用化学手段
前面所说的老酒“造假”，“做旧”，我们多长一些心眼，多了解一些酒的文化，不去贪这些便宜，还可以避免。那些在包装上做旧的老酒，甚至使用化学手段作假，那确实需要好好堤防。
1、化学品做旧外包装
用药水侵蚀商标脱色，烘干后贴到瓶子上，也可直接涂抹在商标上进行作旧。也有直接把酒放在一起，在外包装上喷洒微黄色的染色剂然后晾干，进行外包做旧处理。这种经过化学物品处理的老酒谁敢喝呢？
2、发霉老酒化学反应
对于发霉老酒，许多消费者被蒙在鼓里。事实上，长毛的、发霉的老酒并非真正的陈年老酒。酒是会呼吸的，酒瓶上只要有霉菌，酒质就很难保证。在潮湿的环境下，因霉变会产生一系列化学反应，微生物代谢会产生一系列致癌物质，比如黄曲霉毒素等等，对人身体造成极大的危害。
3、化学脱色酒体兑假
有些不法分子，在制作假酒的过程中，会用化学物质浸泡酒瓶进行脱色，也有些商家在假老酒制作过程中，进行酒体兑假，至于兑的什么物质，这就不得而知了。
总之，买到假老酒，自己喝轻则伤及脾胃，重则夺去性命；拿去送礼，不仅影响感情，还会送出一颗定时炸弹。由于老酒在鉴定上存在难题，所以购买老酒一定需要谨慎谨慎再谨慎。
