真相大调查
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
对于酿酒产业而言，原粮的种植与供应能否保质保量，足以影响整个产业链的命脉，其价格的波动，同时牵动着农户和酒企的经营收入，也间接影响着下游的产品定价与销售。
数据显示，开年以来，各种粮食价格都有一定程度的上涨。2021年3月9日-10日，国家政策性小麦拍卖计划投放402.69万吨，实际成交225.73万吨，成交率56%，较上期上升5.15个百分点；成交均价2376元/吨，上涨4元/吨。
价格看涨的还有与酿酒生产密切相关的高粱。数据显示，2017年，仁怀本地有机高粱收购价格仅为7.2元/公斤，此后四年间，每斤高粱的价格增长了约27.78%。此外，贵州不少酒企目前正加紧扩产，业内人士认为，优质高粱未来仍将供不应求，2021年涨价已成定局。
而网上也传出了另一种声音，由于2020年贵州地区发生了水灾，造成高粱减产供给不足，抬高了今年的高粱价格。
水灾是否对部分地区的高粱价格产生明显影响，今年的收购价格是否还会继续上涨，酱酒的生产成本又会发生怎样的变化？
高粱减产？假新闻！
贵州红缨子农业科技发展有限公司董事长涂佑能向云酒头条（微信号：云酒头条）表示，水灾造成高粱减产是“虚假新闻”。“贵州去年虽然遭受了水灾，但是水灾发生区域都不属于高粱种植区域，对高粱产量并不会有任何影响。”
他表示，红缨子高粱种植区域山脉众多，山脉之间沟壑纵横，即使高粱种植区域真的水面上涨，也会顺着这些沟壑流出去，不可能会有水灾影响高粱产量这种说法，纯粹是某些有心人为了博人眼球的夸张新闻。
仁怀当地某镇高粱种植村村民组长陈某也表示，去年水灾对于高粱产量几乎没有影响，反而是在7、8月时，由于种植基地管理不到位，抢收不及时，有一部分高粱发霉变质。
对于这部分高粱损失，记者也从涂佑能处得到证实，这种情况确实存在，部分高海拔地区阴雨绵绵，使得有小部分成熟高粱都霉烂掉。在涂佑能看来，这部分高粱损失对于整体高粱产量几乎没有任何影响。
据了解，高粱收购公司或者酒企在收购高粱的过程中，都是有严格的质量把关，这部分损失最后只能由农民承担。但有种植户向云酒头条（微信号：云酒头条）表示，高粱种植户都有农业保险，而且政府也对因抢收不及时造成损失的种植户进行补贴，每亩补贴了600元，这些损失不用担心。
数据显示，仁怀农业主导产业有机高粱种植面积31万亩，产量6.75万吨，而遵义红粱种植面积130万亩，总产量达32.5万吨。涂佑能表示，2020年，仁怀市用于酿造茅台酒的有机高粱较2019年增量已过万吨，而2020年高粱整体产量也呈现出上涨趋势。
酱酒成本上涨局势已定
高粱虽未减产，但以高粱为代表的白酒生产原材料，近年来却出现了不同程度上涨。
数据显示，遵义地区玉米价格于2月28日已经涨至2599元/吨，毕节地区更是达到了3199.99元/吨。而在2020年，东北产区的高粱价格从1.37元/斤，现在市面上的东北高粱价格已经超过了2元/斤，增幅超过45%。
涂佑能表示，2021年下半年高粱价格将会持续走稳，但也不乏涨价可能。一方面，目前仁怀白酒企业都在扩产，到了2021下半年，虽然现在高粱已经扩大种植面积，但是供不应求，到时候高粱涨价的可能性极大；另一方面，其他粮食都在涨价，高粱如果不涨价，会极大地打击农民种植高粱的积极性，所以为了稳定酒体质量，提高农民种植积极性，下半年高粱涨价也在合理预测范围内。从目前的形式来看，今年下半年，高粱价格或有可能超过10元/公斤。
涨价的不只是高粱。数据显示，2020年4月到8月，白玻璃原片价格上涨超20%，达到了1900元/吨，企业玻璃原片进货价格要比往年同期高出200-300元/吨，8月上旬上涨了150元/吨。
玻璃价格的上涨，也进一步增加了白酒的包材成本。仅2020年，国内玻璃价格上涨30.97%，一度创下半个月涨价5次的纪录，今年2月25日，郑州商品交易所玻璃期货单日上涨4.46%，创下了近10年新高。由于价格变动太快，部分企业涨价函甚至都不来及修改措辞，改动时间和涨幅后就重新发布。
纸价格涨幅同样不小。受环保要求以及海运受限等因素，无论是以废纸为原料的瓦楞纸、箱板纸，还是以木浆为原料的文化纸、特种纸，价格屡破新高。据台州包装联合会统计，今年以来瓦楞纸价格已同比上涨至少10%。
数据显示，截至去年12月份，酒瓶和包装箱等包材价格涨势凶猛，环比上涨20%，今年包材价格还将上涨。云酒头条（微信号：云酒头条）在走访习水部分包材及玻瓶生产企业时亦获悉，包材价格今年仍将保持上涨，具体涨幅尚未明确。部分酒企也选择提前增加包材订单，减轻成本压力。
无论从包材价格上涨，还是从酿酒原材料高粱未来价格浮动的趋势来看，今年酱香型白酒的成本大概率仍将继续上涨。
扩展种植面积，酱酒发展趋势持续向好
数据显示，贵州省2020年有机高粱种植面积31万亩，产量达6.75万吨，已同比超过万吨。据了解，茅台有机高粱今年扩大种植10万亩，而酿造王子酒的高粱也要扩种5万亩，茅台酒厂今年高粱种植总计将达到80万亩。
茅台为了保证酒体质量，从有机高粱种植开始就下足了功夫。
涂佑能介绍，茅台红缨子有机高粱种植扩充了10万亩，每亩地给300斤有机肥，还无偿提供上千万的有机农药，去年茅台还捐了2.81亿用于实施仁怀市茅台酒酿造用有机高粱高标准种植示范基地项目。
贵州日报报道，仁怀市计划种植茅台酒专用高粱28万亩，截至目前，仁怀28万斤有机高粱种子、4.2万吨肥料正在有序发放。
仁怀当地酒企经销商对云酒头条（微信号：云酒头条）表示，茅台公司目前或有删减子品牌，专心打造茅台品牌方面的打算，从高粱扩产的情况来看，今年茅台公司今年基酒酿造仍旧是着重酿造茅台酒，发展完善茅台酒品牌。
据了解，国台酒业今年高粱种植面积达到20万亩；劲酒今年扩产5万亩，达到30万亩；珍酒今年高粱种植面积为15万亩，其他酱香型白酒企业今年高粱种植都有或多或少的扩展。
涂佑能介绍，目前贵州其他地区也在公司订购了红缨子高粱种子，比如毕节、习水、黔东南、黔西、金沙等地区，今年贵州省高粱种植面积预计达到250万亩，其中遵义预计可达160万亩。
数据显示，金沙40万亩基地已经获得有机认证，目前还有24.5万亩有机高粱种植空间，虽然目前该县高粱种植仅有15.5万亩，年产3.8万吨，但是涂佑能介绍，今年金沙从红缨子农业科技公司订购了不少种子，扩种了不少。
目前贵州省内高粱种植正在扩大，而酱香型白酒格局也在逐渐扩大。以习水为代表的其他酱香型白酒产区正在崛起，未来一段时间内，贵州酱香型白酒的产区格局将会更加明显。
以习水产区为例，习酒公司去年销售收入就已经破百亿，茅台201厂技改正在扩建，安酒正在建立两万吨以上基酒年产量的酿酒车间，小糊涂仙目前已经完成投资8亿元，储酒能力可达2.6万吨。
习水经开区党委副书记管委会常委副主任苟明利表示，目前，习水产区目前酱酒产量为10万吨，在“十四五”规划期间，当地将逐步推进酱酒产量至25万吨基酒产量，打造习水优质酱香核心生产区。
就产能而言，习水已经成为了贵州境内仅次于仁怀产区的第二大酱香型白酒产区；而在毕节地区，以金沙为首的酱香型白酒产区也正在发展，未来发展趋势也在逐渐呈现。无论是习水还是金沙，贵州酱酒的发展格局已经不再局限于仁怀，而是开始朝周边地区扩张，酱酒在省内的发展格局也日趋成熟。
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