首先品鉴酱香型白酒我们要掌握几个要点，一：观色读酒；二：闻香知酒；三：尝味品酒；组成了酱酒的品鉴文化。
先把我们要品鉴的酒倒进洁净干燥的品酒杯里，在明亮有光的地方用我们的眼睛正视或者俯视酒杯中的酒，轻轻摇晃酒杯，注意观察酒的色泽和清亮程度，沉浮物以及悬浮物的情况，仔细观察酒的颜色粘稠度，挂杯效果等。
酱香白酒中的陈年好酒，颜色会发黄，酒像胶水一样粘稠，倒在杯中，酒会沿着杯壁慢慢往上蔓延,达到一定的高度。再将酒杯置于鼻下，头稍微向下低一点，酒杯和鼻子的距离尽量保持在1——3cm;这里就要注意了，我们只能对酒吸气，不能向酒呼气，吸气要平和一致，可轻轻摇晃酒杯让酒杯中的香气溢出,来达到增强嗅感的效果，闻香不尝酒，回味后再来品尝。
一般来说，香味越重的酒龄越短，因为随着时间的推移，窖藏过的酒经过时间的老陈，酒的柔和度会随着时间的贮存而增加，而香气就会减弱。喝少量的酒在口中，让酒液接触舌尖、舌边、并平铺于舌面和舌根，全面的让酒接触味蕾，然后再鼓动酒液，让酒接触口腔内的各个部位，品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽等各方面的情况。
2到3秒钟后再慢慢的把酒咽下，然后将酒气从鼻腔呼出,来判断酒的回味以及刺激性等情况。茅台酒具有“酱香突出、优雅细腻、味醇丰满、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香”的独特风味。
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