公元2019年8月15日13时22分，中国酒界泰斗秦含章先生在北京仙逝，享年112岁。作为中国老一辈的科学家、新中国食品与发酵工业科技的开拓者与带头人、酒界泰斗，秦老仙逝的消息令酒界同悲。而网友在得知其享年112岁的事实后则惊呼：如此高寿，是不是和饮酒有关？医科专家都说饮酒有害健康，那么我们是不是要重新审视一下饮酒与健康的关系？
作为酒业媒体人，咪酒君有幸与秦老常有交际，对他的历史有所了解，也亲眼见过他的日常生活，且就他的饮酒习惯作为实例，与诸君一起分析饮酒与健康到底是什么样的关系。
简单梳理近期网友对秦老长寿的关注和讨论，主要集中在三个方面：一是基因，二是品酒而不饮酒，三是喝的都是粮食酒。
有不少网友认为，秦老的长寿应该与基因有关，而初识秦老的人也常常有此猜测。但事实上，秦老的父亲享年58岁，其母亲享年60岁，其大哥享年72岁，其大姐91岁，其二哥享年102岁，以此很难判断秦老的长寿与基因有多大关系。
也有不少网友说，秦老日常是品酒，品而不饮，不是喝酒。但事实上，秦老在酒界的建树主要在酿酒科技的发酵领域，并非以品酒见长，品而不饮不是秦老的工作状态。相反，秦老倒是有长期适量饮酒的习惯，即使在生活十分艰难的时候，从未停止过。我亲眼所见的秦老饮酒，总是浅斟慢饮，细细品咂，深得酒中滋味。
2013年底的一次酒业峰会上，咪酒君亲眼所见，已是106岁高龄的秦老从上午8：50进入会场，到晚上8：50晚宴结束，一直没有退场、没有休息。晚宴时众人纷纷敬酒上寿，而他来者不拒，轻抿一口以还礼，整个宴会共饮三杯白酒，依然神清气朗、精神矍铄，毫无疲态。
当然，有网友认为秦老喝的酒都是酒厂“特供”的原浆，是纯粮酒，跟市面上常见的“酒精酒”肯定不一样。但事实上，作为酒界泰斗，秦老一生阅酒无数，而且职责所系，所品鉴的基本是面向市场销售的产品，这些酒在质量上也自然是参差不齐的。经常也有全国各地厂家代表在来京时探望秦老，带上自家的新产品请秦老品尝，听取秦老的品评意见。遇到有特点的酒，秦老会反复品咂，喝完一整杯，但这些酒和市场上销售的产品并无二样。那些认为市场上都是“酒精勾兑酒”的观点，纯属以讹传讹。
适量饮酒有益健康，这是中国酒文化中十分有价值的一个观点。
其实在中国文化体系中，对饮酒与健康关系的争论由来已久：不饮酒，感觉形神不复相亲，就是感觉精神状态昏沉乏味，有似大脑缺酒的状态；沉湎于酒，嗜酒如命，则属于“非摄生之道”，日积月累必然会滋生疾病。
但中国文化体系中还有一种观点，既不赞同沉湎于酒，也不赞同滴酒不沾，而是采取中庸的观点，认为“酒以合欢”才是正道，而“和”才是饮酒的核心目的，因为酒能和谐人与人之间的关系，也能和谐身体与心灵之间的关系，但唯有适量饮酒才能达到养生、醒神、和谐身心的作用。
宋代哲学家邵雍的《善饮酒吟》诗中就说：“人不善饮酒，唯喜饮之多。人或善饮酒，唯喜饮之和。”其中就提到适量饮酒可以激发人的灵感，改善人的精神面貌，有益人体健康，但过量就会适得其反。邵雍的这一观点在中国文化典籍中极为常见。在这些典籍中，“饮之和”的主张已经有一整套的知识体系，不仅有完善的标准判断，还配套有丰富的饮酒方法，例如主张饮温酒以暖脾胃，少饮酒以活脑筋，行酒令以调情绪，做酒诗以怡性情，等等。
回顾秦老一生与饮酒有关的生活习惯，是中国式饮酒的典型样本，他也因此给我们留下了一笔养生文化的宝贵财富。
首先是日常生活离不开饮酒，但有所节制。秦老有日常饮酒的习惯，而且从未间歇，但每天的饮酒量都是适可而止，从不贪杯。直到百岁以后，每天饮酒量逐渐减少，但饮酒依然是必不可少的。网上流传许多秦老举起酒杯的照片，都是酒厂探望秦老时秦老小酌细品的真实图像，没有摆拍。
其次是性情豁达、淡泊名利，饮酒以快乐为目的，从不借酒浇愁。秦老是老一辈科学家，百余年亲历中华民族从水深火热走向国家复兴，年轻时饱受战乱之苦，耳顺之年又遭逢文革，一生历经坎坷无数，但他都笑容以对，痴心科研，而从不计较名利得失。
都说“仁者寿”，秦老一生严于律己，宽以待人，胸襟豁达，又常常饮酒以乐。秦老写过一首《长寿歌》：“有钱难买名长寿，无私易解胸风波。亲友往来人情重，醋酱保健不蹉跎。”醋、酱、酒都属于发酵类食品，同属“酉”字旁，秦老以此来赞扬中国发酵食品对养生具有不可替代的实用价值。
再次，他长期坚持每天读书、工作，一生著述达6000多万字。即使到了110岁高龄，视力严重衰退，他就用两块叠加的放大镜，继续坚持每天练字、赋诗。他的诗歌创作以酒文化为主要内容，目的是活动脑筋、释放情感，让大脑高度活跃，也让身心保持愉悦，而适量饮酒在其中有一定的辅助作用。
当然，秦老也有很好的饮食养生习惯。秦老日常饮食并没有太多的禁忌，都是家常便饭为主。秦老在2010年103岁时写过一首《长寿酒》：“饮酒无量不乱神，三杯有益可养身。肉汤菜泥绍酒鸡，保健安康老寿星。”从这首诗我们可以看出，秦老的饮食特点主要是食材全面、荤素搭配、营养均衡。但秦老对饮酒的选择，则十分注重科学。为了工作，他品过的酒十分广博，但在生活中，他日常饮用的酒只选其最有益于健康，而不选择其是否最贵。
秦老仙逝未远，而酒风长存。纵观秦老一生，酒龄90余年，业界人士说，他是成就中国酿酒产业现代化发展的带头人，而咪酒君则说，也是健康、理性的饮酒习惯襄助了秦老的传奇人生。
