元朝(1271～1368)是一个民族大融合的时代.由蒙古族统治者忽必烈(即元世祖)于1271年所建.定都于大都(今北京市)，国号大元，1279年灭南宋。
横跨欧亚的蒙古大帝国的建立，中断了古代中国经济的发展进程，元朝对酿酒基本上听任私人制造，而榷以“酒课”。据《牧庵集》记载，元朝时，“京师列肆百数，日酿有多至三百石者，月巳耗谷万石，百肆计之，不可胜数”。由此可以推算当时都及各地酒店、酒楼卖酒数量之巨。
忽思慧在《饮膳正要》中记载：阿拉吉酒，味甘辣，大热……用好酒蒸熬取露，成阿拉吉。”用好酒蒸馏提取的酒，有别于带有原味的米酒、果酒。面家朱德润在《辄赖告洒赋》中记载：“烧酒原名阿刺奇，元时西征欧洲，归途经阿拉伯，将酒法传人中国。”
无名氏所撰《居家必用事类全集》中，记叙了一名外国人阿里乞可以用任何酒蒸馏提取新的酒的故事。
李时珍在《本草纲目》中也说：“烧酒非古法，自元始得其法。”由此看来，在元朝由于与各国的文化交流，制酒的技术得到很大的丰富和提高。
