“茅台得道，酱酒升天”，这几年掀起了以茅台为首的酱香白酒风潮，很多酒友也跟风爱上了喝酱酒。不过比起浓香型、清香型等其它白酒而言，酱香白酒价格更贵，水更深，许多酒友花了不少钱，也没喝到心仪的好酱酒。
市面上良莠不齐的好坏酱香酒真的是喝怕了咱们的消费者，价格从40~1000不等，酱酒的好坏不能只看品牌，还得看酱酒工艺。而酱酒工艺从高到低可分为坤沙＞碎沙＞翻沙＞串沙。
坤沙
坤沙工艺酿造的酒业内人称“坤沙酒”、“酱香大曲酒”，用完整的饱满高粱为原料，它的生产周期长达一年，出酒率不高，但酒的品质极其好；其工艺精髓为可以总结为12987工艺。一瓶坤沙酒单粮食成本就几十元，所以它的售价最高，像飞天茅台、青花郎等中高端以上酱酒均为坤沙酒。
碎沙
碎沙酒是一种麸曲酱香酒，是用粉碎的高粱酿出，它的生产周期也特别短，而且出酒率也高，但是酿造的酒的品质相比坤沙酒真的只能算作一般，比起坤沙酒还是会差很多；它的酿造工艺相对简单，不需要经过高温堆积发酵工艺，一般烤二三次就把粮食中的淀粉用光就可以了。这类酱香型白酒生产的成本不高，所以在市场上的中低端酱酒大多都是这类。
翻沙
翻沙酒用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟(丢糟)为配糟，再加入一些新高粱和新酒曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”,“翻沙酒”的生产周期超级短，出酒率相比于坤沙和碎沙也要高很多，目前市场上这些价格低廉的几乎都是这些酱酒，不建议大家购
串沙
串沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟(丢糟)为甑醅，然后再加入可食用酒精经过蒸馏后的流水线产品。这类产品从严格意义上说，它并不算是酱香型白酒，喝了容易头痛。
作为一名三十多年的资深酱香酒腻子，酒老夫子喝过几百种不同品牌不同价位的酱酒，今天就来和酒友们扒一扒我喝过性价比最高的5款经典酱酒。
一、最便宜的纯粮酱酒：北大仓部优50度
参考价：50
酿酒工艺：碎沙
北大仓号称“东北茅台”，产自黑龙江，也是酒老夫子喝过最便宜靠谱的酱酒。
北大仓“部优”这个名字，是说这个酒得过轻工部的优质产品奖，这酒单瓶630ML，卖50元左右。
酱酒的基本标准是酱香＞焦香＞糊香，这几种味道的组合和层次感；在这之上才是优雅细腻，柔顺等高级标准。
北大仓部优这酒在基本要求上做到了及格，入口较冲，酱香、焦香、糊香味道有但缺乏层次感，酒尾段有酸涩感，带着点焦苦味，不是很细腻，饮后有些微口干。
不过作为50元一斤的大厂嫡系纯粮酱酒，一分钱一分货也没什么问题，可作为日常口粮酒饮用。
二、性价比最高的“真年份”酱酒：年份潭酒53度
参考价：200~700
酿酒工艺：坤沙
茅台一瓶15年老酒中勾兑一点30年份的老基酒，对外卖就是茅台年份30年，价格翻一番，许多“年份酒”也都打着同样的旗号欺骗消费者，而潭酒是第一个提出“真年份”概念的酱酒品牌，整瓶酒都是年份酒，从2014年至今每年按年份推出一款，年份越老，价格越贵。
“敢标真年份，内行喝潭酒”，在年份酒里，潭酒是做得最细致的酒厂，明确标明基酒年份和勾调的老酒年份，并注明勾调比例，让消费者一目了然，不像有的酒滴了一滴30年老酒对外卖就是30年陈酿那么不要脸。
不过潭酒在品牌营销战略上马失前蹄，本来有机会和同年推出的青花郎一决高下争做中国第二大酱香，却不敢，转头与北大仓等酱酒争做中国第三大酱香，沦为三线品牌。此外，潭酒没有抓住自己的优势，“真年份”转头被贵州醇拿去使用，名声大噪，这时潭酒才回过神来，转头再想炒“真年份”，却失了先机。
这些年潭酒既搞贴牌也给其他厂家提供基酒，在做自己的品牌上发力不足。但对我们老酒友来说却是好事，潭酒目前来说是性价比最高的真年份酱酒，喜欢喝老酒的朋友可入手。
三、百元口粮酒：金沙回沙钻石五星53度
参考价：180~240
酿酒工艺：大曲坤沙
如果你是个资深酱香酒腻子，口粮酒的价格区间就在100块钱，那这款金沙回沙钻石五星还是比较适合你。
观酒:这个酒的酒花细腻丰盈，持久的时间还是比较久的，挂杯效果也不错；
闻香：这个酱香是没有茅系酒的酱香重的，相比较会显得有点淡，酸香味比较重，焦糊的香味也是比较明显的，带着些许粮香，但是再细闻就没有闻到其他香味的复合香气了。
总体来说金沙回沙钻石五星作为100多元的酱酒，酒质对得起它的价格。
四、金质习酒53度
参考价：250~340
酿酒工艺：坤沙
金质习酒产自茅台习酒厂，老酒友们戏称它为茅台干儿子，是老酒友200价位段选择较多的一款日常口粮酒。
闻香：金质习酒是典型的习酒香气，此酒闻香香气偏幽雅，细闻之下是酱香、青草曲香、花果蜜甜香及淡淡焦香的复合气味，整体香气典型但欠缺细腻、幽雅、紧致、饱满；
入口品鉴：金质习酒入口纯净偏甜，酒体前味突出，较协调，口感平衡度不错，但欠缺陈敛、细腻和紧致，酒到中后段香气开始弱化，尾段不过持续，有醇甜的回甜，留口香淡雅。
五、300价位段茅台口粮酒：茅台王子酱香经典
参考价：300~360
酿酒工艺：坤沙
如果觉得前几款酒不是正宗的茅味儿，那就选择这款茅台王子酱香经典300元价位段性价比最高的茅台嫡系酒。
茅台王子酱香经典，是2017年为开创茅台酱香系列酒营销新局面而推出的新品，酒友们都认为酱香经典是酱门经典的升级版，这款酒在茅香味上确实是非常明显的，但是在细腻感上不如珍品王子。
从挂杯来看，酱香经典酒体微黄，呈琥珀色，酒液比较粘稠，挂杯较厚，酒液呈链条状，沿着杯壁缓慢的流下；
倒酒闻香：香气柔和，酱香味更明显，带着粮香和焦糊香；入口品鉴：入口柔和，酱香味立刻散发出来，之后带着粮食香、焦糊香、花果香带着一点点的酸和苦味，中段酱香释放，稍稍的有些冲击力，尾段有微微的酸味，口腔内粮香回味饱满，回味悠长。
总体上各位协调，并没有哪种味道特别突出。从空杯留香来看，酱香经典空杯留香较持久，而且酱香味更足。与珍王相比，酱香经典在茅系风格特点上要比珍品王子强烈一些。就它的那种酸甜，酸涩的生津感上好强烈一些。
因酱酒酿造成本高，300元以下好喝的酱酒非常少，这五款都是酱香酒腻子爱喝的酱酒，各位酒友可根据自己的口味选择。
