导语：谁说北京只有清香型二锅头？80年代北京还产过酱香型，浓香型，兼香型白酒！
北京作为祖国的首都，也是全国政治中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心。作为有着丰富历史底蕴的城市，北京自然也产生了过相当多的白酒品牌，清香型、酱香型、浓香型、兼香型等，那么这些白酒品牌怎么来的呢？我们先从1945年到1956年开始说起。
1945年到1956年，这11年间，酿酒作坊在逐渐合并为国营酿酒厂，有了中国白酒产业的一个雏形，白酒行业各种大试点搞的是如火如荼，奠定了一个丰富的酿酒理论知识。到了1966年到1976年，得益于之前的一个酿酒知识的积累，白酒技术开始一个大范围的传播，这种不赚钱的技术援助，一直持续到了改革开放前夕，就是当时技术援助是不要钱的，还支援你建设，就是我这边建酒厂，那么泸州老窖还可能派人过来支援建设，哎，这个是比较爽的，而且当时很多白酒技术传播范围是非常广的，并不是我们说的，它只支援省内的，它可能支援到东北，支援到云南，我们就拿这个北京酿酒厂举例说明一下，因为北京酿酒厂还是比较有代表性的。
那么在70年代的北京酿酒厂，其实当年只生产一款酒，就是清香型的二锅头，现在也是它的主流酒种，那么当时北京已经有十多家酿酒厂了，但他们都只生产二锅头，跟首都的地位是极其不匹配的，就是当时你在首都，你想喝点上档次的酒，就得全部都从外地调，这个是非常没面子的。所以北京市它后面就下达了指令，就是作为全国的政治，经济和文化的中心，你不能只生产二锅头呀。你得研发一点其他香型的白酒，毕竟你作为首都，你得集百家之所长，你不能让在北京出差的小伙伴吃不到家乡的美味呀，最后，这个命令肯定是落到了北京总厂的头上，在北京总厂的统一调度之下，首先决定在牛栏山酒厂，试制这个浓香型白酒，今天的牛栏山我们都知道，主要就是生产清香型白酒，但他在当时是试制浓香型白酒，所以在1970年，在北京市糖业烟酒公司的支持下，牛栏山酒厂的工程师就开始出发上路了，去哪？去泸州老窖学习去了！顺道还把泸州老窖的窖泥带回了北京，好家伙，然后在牛栏山酒厂随便找个地，然后挖上几口窖池，然后把这个带回来的窖泥当成种子，再加上鱼塘里面挖出来的那种稀泥和在一起，然后窖泥培养好，把这个窖泥抹在池子里面就可以了，就是一口窖就做好了。可能我们现在感觉这也太简陋了，其实这个不算啥，牛栏山酒厂当年连厂房都没有，这几口窖池都是露天的。接下来我们来说说经过北京牛栏山酒厂的实验经验之后，他又干了啥？
经过这一次北京牛栏山酒厂的实验经验之后，后来北京酿酒工厂他又采取这个工人、干部、技术人员三结合的方法，然后试制了兼香型的红粮大曲，这个红粮大曲，很多人可能都听说过。那么在有了红粮大曲的经验之后，技术人员又去了泸州老窖，然后又去阳河，又去双沟登门拜访。还是继续学习这个浓香型酒的工艺，然后就试制出来了那个北京大曲、北京特曲。好家伙，万丈高楼平地起，全靠人民一腔热血。趁着这腔热血，他们又想起了茅台，拍桌子就出发了！
时间就到了1974年，他们开始去茅台学习这个酱香型白酒的工艺，回来之后，就在北京昌平酒厂搞了实验，当时是试制出了酱香型白酒，名字就是燕岭春和华都酒，茅台支援建设还是比较热情的，跟泸州老窖差不多，当时茅台酒厂是把自己家的制曲师傅，酿酒师傅全部都给派了过来，然后还顺道拉来了茅台的酒母、酒曲跟母糟，一波连人带窖全拉过来了，生怕你学不会，然后成功试制出来了酱香型白酒。之后就一腔热血直奔“汾老大”！
酱香型白酒解锁以后，大家心里就更有底了。毕竟这个酱香型白酒算是白酒整个酿造工艺里面最复杂的吧，所以大家自信心更强了，技术人员就开始用往汾酒厂跑，就是要学习汾酒的酿造工艺，最后学完之后，在北京海淀酒厂，按汾酒的工艺试制出来了华燕酒。然后再到五粮液酒厂学习工艺。
五粮液的工艺学完之后，就在大兴酒厂试制成功了“醉流霞”。这个“醉流霞”现在在老酒市场也是非常出名，然后还在大兴酒厂，引进了绍兴黄酒工艺，开发了这个元红酒，加饭酒，香雪酒等等，最后他还是一直在搞这个东西，还扶持了这个通县酒厂，学习了当时凌川的工艺，然后成功试制了这个通州老窖，就反正这一套折腾下来，北京有了各种香型的本地白酒，丰富了白酒市场，对北京白酒多元化起到了一定的影响。
但今天这个情况又不一样了，北京白酒他又返璞归真了，又只剩下二锅头了，但我们现在其实也没必要了。现在物流方便，哪个地方的特产，基本上下个单隔天就到了。最后说回来了，你觉得北京白酒他又返璞归真了的原因是什么呢？欢迎评论区留言讨论！
