比利时的塞森啤酒(saison)是极具比利时特色的季节性啤酒，它浑厚又富有迷人的金黄色，甘苦又掺杂了轻微的果香味，在诸多塞森啤酒中，来自圣佛洋修道院(st- feuillien)授权酿造的圣佛洋塞森啤酒是其中的佼佼者，它在2009年时曾获得世界啤酒大赛的金奖，也曾被誉为“世界最佳塞森啤酒”。
圣佛洋修道院和古法啤酒
在比利时，圣佛洋修道院有着很崇高的地位，圣佛洋啤酒也一样备受消费者的喜爱，这个只有一百多年历史的品牌却有着近千年的故事，所以它虽然属于abbey beer但却有着trappist般的品质。
公元七世纪，爱尔兰修道士feuillien来到现比利时地界传授福音，跟随者众多，但在公元655年由于抢救森林大火而殉道，他的门徒为了纪念他修建了一座修道院，并于1125年正式更名为st-feuillien修道院，也从此开始了数百年的繁荣，直到法国大革命时期才被摧毁，现在st-feuillien修道院是后来被重新翻盖的，他们酿造的啤酒也因此在1873年授权给了附近的啤酒厂进行酿造，如果不是这样的话相信我们现在的trappist必然有它一席之地。
说到啤酒，圣佛洋啤酒虽然没有正式记载有着多少年的酿造史，但从修道院的记录上看，修道士们一直坚持着同一种酿造方法，选在春天开始动手，经过两次发酵之后得到足够他们一年饮用的啤酒，这样的习惯已经存在数百年了。
塞森啤酒介绍
塞森啤酒实际上来自于法语的“季节(saison)”，最初是位于比利时的法语区瓦隆的一个农舍酿造出来的季节性的啤酒，具有较低酒精浓度(3.5%左右)、淡黄颜色的麦芽酿造啤酒，它们一般都是在秋天或冬天酿造，直到夏季末才饮用，在这一过程中为了防腐，农夫们为塞森加入了更多的啤酒花，有时在春天的时候还加入一些已经熟成的拉比克(lambic)混合发酵，所以塞森啤酒往往有着丰富的水果香味和比较强烈的啤酒花苦味，同时还伴有比较强烈的沙口感。后来随着美国酒厂的不断改进，现在的塞森啤酒口味比之前加强了不少，酒精度也普遍上升到5%到8%。
特点上，塞森啤酒一般有着比较浑浊的金黄色，有些甚至还呈现出贴近琥珀的颜色，味道上则带有明显的橙子、香菜、芹菜的味道，一般都是口味比较重的，而且它们一般都是二次发酵或瓶中发酵的啤酒，所以还是可以长期贮藏的。
品尝圣佛洋塞森
圣佛洋塞森在国内只有250ml瓶装款出售，酒精浓度6.5%，是经过瓶中二次发酵熟成的啤酒，在酒本身的表现上非常出色，入杯之后有非常厚重并且细腻的乳白色泡沫层，下面的啤酒呈桔黄色并且十分浑浊，但无法观察到明显的结晶体或残留物，同时啤酒本身散发出啤酒花的苦涩掺杂较弱的水果香甜味道，整体以苦涩为主，让人在没喝之前就能知道它的口味。
入口之后沙口感还挺强，在体会舌头上的跳动的时候，啤酒花的苦味慢慢表现出来，在苦味后面隐藏着淡淡的水果香味，在后段香味愈发明显，类似香蕉、桔子、菠萝等混合味道，香甜可口，但当酒咽下之后，口腔里的水果味道又被残留下来的啤酒花味道掩盖了，这种过渡有着一种很柔和的体验，非常棒。
