作者：The Drinks Business 撰稿人 Richard Woodard
近年来，在拍卖会上频频曝出惊人价格的麦卡伦（Macallan）、波特艾伦（Port Ellen）和大摩（Dalmore）等单一麦芽苏格兰威士忌的引领下，全球稀有和收藏威士忌市场呈现爆发式增长。
其他产地的威士忌也风头直上，无论是收藏家争抢的美国禁酒令前的波本威士忌和日本陈年威士忌，还是米尔顿（Midleton） Very Rare或知更鸟（Redbreast）Dream Cask等高端爱尔兰威士忌，价格都出现了快速增长。
随着来自中国台湾、英国、澳大利亚和印度等不同产地的高品质威士忌的出现，威士忌市场呈现出越来越多样化的面貌······在中国大陆，随着全球最大的两家国际酒业巨头帝亚吉欧和保乐力加在麦芽威士忌生产领域投资总额超过2亿美元，中国在未来某个时候加入全球威士忌酿造主产区行列的潜力是不可否认的。
保乐力加率先出局，于2019年宣布将在未来10年内投资10亿元人民币（1.5亿美元）在四川省峨眉山建造一座威士忌酒厂。该酒厂于2021年8月开始正式投产，此后被命名为“叠川（The Chuan）”。
今年11月，帝亚吉欧也宣布了在云南省投资5亿元人民币（0.75亿美元）建造帝亚吉欧洱源威士忌酒厂的计划，酒厂位于超过海拔2100米处，占地面积66,000平方米，将于2022年初开始建设。
虽然这两个项目都处于起步阶段，但很明显，两家公司不仅有着打造优质中国麦芽威士忌的愿景——主要针对国内消费群体，也有在海外市场吸引国际兴趣的长期雄心壮志。即使在目前的早期阶段，保乐力加亚洲董事长兼首席执行官Philippe Guettat表示，世界各地的保乐力加合作伙伴已经“非常感兴趣”。
帝亚吉欧尚未确认洱源威士忌酒厂的生产能力，但叠川的产能相对较小。而苏格兰最著名的蒸馏器制造公司Forsyths制造的一对蒸馏器每年可蒸馏1000-1500千升纯酒精，如果需要，还有扩大的空间。
叠川威士忌会是什么样？到目前为止，保乐力加已经透露了一些细节：对来自不同产地（苏格兰、欧洲和中国）的大麦进行了大量实验，并进行了不同类型的熟成，峨眉山比苏格兰的气候更温暖、更潮湿，所以陈酿周期可能会更短。
Guettat将这款产品描述为“带有中国风味的国际标准威士忌”。他指的是其位置、水源以首席酿酒师杨涛（他一直在向苏格兰和爱尔兰向保乐力加酿酒师学习）的国籍，但他也承认：“有一个元素是我们无法掌握的，那就是它将如何演变和老化。”
在目前早期阶段，帝亚吉欧与其竞争对手保乐力加的做法大致相同。根据帝亚吉欧亚太及全球旅游总裁Sam Fischer的说法，云南洱源与苏格兰的自然环境相似，拥有“制作优质威士忌的正确元素”，能够创造一种具有鲜明中国特色的麦芽威士忌。酒厂也将聘请一位中国首席酿酒师，旅游业将成为该项目的一个主要特色，Fischer说，游客中心“将使客户和消费者更好地了解与新酒厂相关的丰富的威士忌遗产”。
Guettat强调，叠川的游客设施将于2023年开放，将采取“选择性和针对性”的方式，强调体验质量而不是游客数量。鉴于该地区每年已经吸引了1200万游客，叠川的第一个十年设定了吸引200万游客的目标。
苏格兰的许多麦芽酿酒厂不得不等待几十年甚至几个世纪才能成名，但叠川和洱源从一开始就在为这种全球知名度做好了准备。这既反映了全球麦芽威士忌市场的扩张，也反映了中国威士忌自身目前正在经历的快速增长。格兰威特（The Glenlivet）和苏格登（The Singleton）等品牌越来越受到一线和二线城市新兴中产阶层的追捧。
中国新兴的麦芽威士忌产业能达到这样的地位吗？帝亚吉欧和保乐力加的巨额投资水平都表明他们深信，无论何时，只要酒厂的首批产品上市，收藏家肯定会对其产生巨大的兴趣和需求。几乎没人会怀疑这些威士忌新酒将来会成为二级市场和拍卖会上不可或缺的部分。
目前，保乐正在为叠川计划一个桶装威士忌预购计划，该计划将于本月某个时候上线，主要针对高净值客户和关键客户。来自两家酒厂的成熟威士忌都将在数年内推出。中国相关法规规定，麦芽威士忌在发布前必须在橡木桶中陈酿至少两年，尽管有人提出将这一时间增加到三年，与苏格兰威士忌一致。
从纯粹的财务角度来看量，到目前为止，保乐力加的投资是帝亚吉欧的两倍，但两者都对建立一个今天几乎不存在的区域性威士忌行业抱有雄心壮志。Guettat宣称将在叠川威士忌酒厂打造一个“文化偶像”，而Fischer在谈到洱源时表示：“通过这个酒厂，帝亚吉欧的目标是打造一款卓越的、世界级的、源自中国的单一麦芽威士忌，它将吸引不断增加的中国高端威士忌爱好者以及许多尚未发现和欣赏威士忌的潜在消费者。”
期待中国威士忌在未来几年和几十年的大发展。
