1982年，在牛栏山酒厂老烧锅的原址附近，发掘出了一处西周时期的贵族墓葬，出土了一批青铜器，包括鼎、尊、爵等5件酒具。经北京市文物专家鉴定，这些青铜器酒具距今已有3000多年的历史。
依据史料，北京酿酒技艺成熟于清朝中期。据《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人(受雇于治内十一家烧锅)。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山之酒为最著。”此中提到的牛栏山酒，距今已有约300年历史。如今，牛栏山二锅头传统工艺已经过9代人的传承。
牛栏山酒厂副厂长宋克伟介绍说，出土的文物经过科学考证，说明本地有3000多年的饮酒史；《顺义县志》上记载着清朝时牛栏山酿酒业的兴盛，说明北京有至少300多年的酿酒史，印证牛栏山镇在历史上就是名酒镇。
2006年，牛栏山酒厂成为首批国家认定的“”之一；2008年，牛栏山二锅头获得由国家标准化管理会发布的“原产地标记保护产品”认证。
最让牛栏山人引以为骄傲的当属“原产地标记保护产品”认证，这一认证一方面解决了二锅头发源地的问题，另一方面解决了牛栏山二锅头能否代表正宗二锅头的问题——“牛栏山酒厂是二锅头生产企业中被授予了原产地认证的企业。”宋克伟自豪的神情溢于言表。
坚持了发源地，也就坚持了自己的历史根基，使得牛栏山身上积聚了深厚的文化底蕴，也彰显了牛栏山特的品质和风味，这些都将牛栏山推向了与众不同的地位。
