引言
中华文化不仅博大精深，而且源远流长，璀璨的文明中不仅有诗歌，有瓷器，还有酒。酒在古代是中华文化的一种载体，历史悠久，内涵丰富，在中国数千年的历史中，酒的文化渗透到了政治，经济，文化的方方面面。无论是奴隶制社会，还是封建制社会，都出现了酒的身影，酒文化在中国文化中是无法忽视的一部分。而关于酒的出现，有人说是神灵对人们的恩赐，但是这种说法无法被证实，那么最早的酒是怎么出现的呢？
一、酒的起源和发展
中国酒文化
关于酒的来历有一种说法是大禹时期的仪狄最先酿造的，还有一种说法是酒是汉代的少康造酒，少康就是杜康，也就是现代流传的杜康酒的那个杜康。但是酒最早有明确记载的时间是商朝，商朝的甲骨文有记载，人们在占卜问神灵，得到了他们可以用酒来祭祀紫的祖先，因此可以确定在商朝时期就有了酒。
最开始的时候，酒是用水果来酿造的，这个来历有两种说法。一种是果实成熟后被猿猴采摘，放在石洼中，经过时间的影响，果子发酵了，这就成为了最初的果酒。另一种说法是在原始社会，人们靠狩猎和采摘为生，采摘的果实一次吃不完就被人们放置在石器中，而在水果储存的过程中自然而然的就发酵了。
这两种说法都无法考究，而且不是被特意酿造出来的，正式的酿酒方法在《齐民要术》中有记载，上面记载的酿造方法和现在的酿酒方法大体上是相同的。
在唐代之前，我国的酒的浓度并不是很高，和现在的白酒无法相提并论。直到宋代出现了蒸馏器，在蒸馏加工下，此时的酒的浓度已经大大提升了，能够燃烧起来，因此也被称作烧酒。也有学者认为，在更早的时候就有了烧酒，只是名字不叫烧酒，而是清酒，即清澈透明的酒。
而烧酒一开始并不是日常的饮用品，直到元朝时期开始推广烧酒，明朝时期烧酒大兴，成为人们喜爱的一种饮品。
酒文化
酒的起源最早可追溯到石器时代，后来在不断的发展中，根据酿造工艺和酿造原料的不同，分为果酒，黄酒，白酒等种类。其中古代最有名的就是黄酒，黄酒是中华特产，也是最古老的传统酒，在唐代出现了一位喜爱饮酒且名气极大的诗人，他就是李白。"李白斗酒诗千篇"说的自然不会是白酒，而是黄酒。
酒的历史悠久，在夏商周时期就有了酒的存在，有夏桀建造酒池可以行舟的说法。但是这是因为夏桀暴虐，不知礼数，在夏商周时期，礼数是十分严格的，酒是作为祭祀之用，而不是供人饮酒作乐的。
直到春秋战国时期，战乱四起，诸侯争霸，礼乐崩坏，酒的作用也不只是用来祭祀了。但是在秦朝，酒并没有普及，在民间还是很多人无法品尝到酒。在秦朝后期，天下不稳，刘邦和项羽相继出现。而刘邦就是一个喜爱饮酒的人，不但喜爱饮酒，刘邦还十分擅于利用酒，喝的恰到好处。而酒的作用，也不只是作为一种饮料，而是发展出了更多意义。
二、酒和酒宴的故事与意义
酒宴，就是作为一种正式的宴会，登上了历史的舞台。在酒宴中，有上位者为了犒劳自己的部下设宴饮酒，也有下位者为了讨好上位者而摆酒宴邀请，在酒宴中最有名的有鸿门宴。
鸿门宴剧照
在秦朝末期，刘邦和项羽分别率军攻打秦王的部队，刘邦无论是军队数量还是征战能力都不如项羽，但是刘邦却先破秦朝的都城，得罪了项羽，项羽决定攻击刘邦并彻底击溃他。但是刘邦在项伯的口中得知了这件事，他恭敬地敬了项伯一杯酒，并约定和项伯成为亲家，希望项伯能够助他渡过难关，项伯喝下酒答应了。
第二天刘邦来找项羽谢罪，在酒宴中，虽然有美酒佳肴，但是却杀机四伏。刘邦最后在项伯和樊哙的帮助下成功逃离。
自此，鸿门宴也成为了一种象征，代表着一场危机与阴谋的酒宴。而在鸿门宴中，酒的存在表面上看只是供人喝的液体，但是却包含着数不清的意义。一场酒宴中，成功与失败，生存和死亡，都在酒中。到了现代，虽然酒宴的意义变了一些，不在杀机四伏，但也不是单纯的喝酒。无论是古代还是现代，酒的意义已经被扩展，要想把一场酒喝完且喝的尽兴，就要理解透它背后的意义。
除了鸿门宴，还有另一场广为人知的饮酒，不过不再是酒宴，而是变成了两人对饮。这场酒就是我国著名的历史小说中描写的煮酒论英雄。
煮酒论英雄
在东汉末年，有一个枭雄实力强大，他就是曹操，曹操挟天子以令诸侯，刘备虽然是皇叔，但是当时的势力十分弱小，为了防止曹操对他起杀心，刘备韬光养晦，在后院种起了菜。一天，曹操请刘备到小亭喝酒，刘备到了小亭后酒器已经摆好，二人便对坐煮酒 ，开怀畅饮。酒喝到一半，天空突然阴云密布，眼看一场大雨即将到来，曹操却看着天空谈起了龙，又把龙比作天下英雄。
曹操问刘备有哪些人算得上是当世英雄，刘备把自己伪装成没有野心的样子随意说了几个当时势力强大的诸侯，却都被曹操否定。曹操喝了一口酒，说天下英雄只有你我两人，一句话直接把刘备的筷子吓掉了，但是此时刚好打雷，刘备就说自己被雷声吓到了，曹操见他胸无大志便放下了戒心，再也不怀疑刘备。
这场饮酒小会虽然规模比不上鸿门宴，但是论杀机四伏和后世名气却完全不输于鸿门宴，曹操想借煮酒谈话的机会让刘备露出马脚，刘备直到曹操的野心，更知道曹操请他煮酒聊天的目的，他看透了这场酒会的背后意义，因此他才能安然脱身，并且让曹操对自己放下戒心。
煮酒论英雄
这就是上面所说的，一场酒包含的意义众多，不只是有化解危机的意义，也有死亡的意义。如果这场煮酒论英雄中，刘备不慎被曹操看出来他的野心和能力，那么在当时的实力对比下，刘备绝对无法从曹操手中逃脱，也就没有了后来的蜀汉。
可以说就是这一场酒， 决定了之后是否有三分天下。
三、理解酒的背后意义的重要性
一场酒不是当做一碗水一样来喝，酒文化源远流长，在它的发展过程中包含了许多无法明说的意义，而看穿酒背后的意义十分重要，如果不能像刘备那样，看穿酒局背后的意义，提前做出应对，那么就只能任凭设局者拿捏。
杯酒释兵权
例如宋朝时期的宋太祖杯酒释兵权，宋太祖赵匡胤就是武将出身，黄袍加身后登上皇位。在他当上了皇帝之后，就担心手下的将领们万一有和他一样的人，就能够取代他成为皇帝，因此他摆下酒宴，表面上看是犒赏这些将领，实际上是让他们放下手中的权力，安心养老。
这些将领并没有想到，皇帝请他们参加酒宴还有别的心思，没有看透酒宴背后存在的目的。在宋太祖怀疑他们是否也会起兵造反时，吓得面如土色，酒杯都拿不稳了，最后在宋太祖的提议下纷纷答应放下权力。这一场酒局中，没有人提起=前看穿了皇帝的心思，只有宋太祖自己知道这场酒局的意义，因此他只是用一杯酒就让这些手握重兵的将领放下了手中的权力。
这就是看穿了酒的意义和没有看穿酒的意义的差别，前者可以避免杀机，化解危机，让自己逃出不利地位。而后者只能任凭设局者拿捏，生死掌握在别人手中。后世中还有许多与酒有关的典故故事，每一次的酒局或者酒宴的意义都不相同，但是都是酒所包含的意义，只有明白酒的这些意义，才能在酒局中占据上风。
中国酒文化
结语
酒是一种饮品，但酒文化绝不仅仅是一种让人品酒的文化，酒文化在中国传承数千年，各个朝代都有酒的故事，酒已经成为了文化的载体。无论是煮酒论英雄还是杯酒释兵权，都是酒背后的意义，到了现代酒的杀伐气息已经不是十分浓烈，但是酒背后的意义却是更加复杂。一场酒，只有看清它背后的意义，理解它包含的文化，才能喝的尽兴，中华文化博大精深，酒文化作为中华文化的一种，也有着属于它的独特魅力。
