香槟是由霞多丽(chardonnay)、黑皮诺(pinot noir)和莫尼耶皮诺(pinot meunier)三种葡萄酿造而成。90% 的葡萄来自小规模的农户种植者，它们很少自己酿造香槟，而是将葡萄卖给香槟酒庄。为了种植者的利益，葡萄种植总工会和香槟酒庄联合会进行合作，不管土地租金和收成的影响多大，葡萄原料的价格都是相对稳定的，一般在 6-7 欧元每公斤。
香槟法律规定：4000 公斤的葡萄多只能榨出来 2550 升葡萄汁。酿造一瓶香槟大约需要 1.2-1.3 公斤的葡萄，成本价格就相当于 7-9 欧元。一个质量普通的香槟蘑菇帽价格大约为 0.5 欧元，一个香槟瓶子价格为 0.5 到 1 欧元。香槟的物料成本至少为 8-10 欧元，折合成人民币大约为 60-80 之间。
