用酒来进行祭祀，陇东地区从古至今风俗都是如此，人们不论是祭祀神灵，还是祭祀祖先，都会使用到酒。那么关于酒祭祀风俗是如何形成，为什么要用酒祭祀呢？
在古代，统治者认为：“国家大事，在祀在戒”。祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给上天、神明和祖先享用。神祇、祖先享用后高兴了，才会庇佑降福，所谓“酒可娱神”是也，这大概可以说是古人为什么一定要用酒进行祭祀的一个原因。
《周礼》中对祭祀用酒有明确的规定。如祭祀时，用“五齐”、“三酒”共八种酒。主持祭祀活动的人，在古代是权力很大的，原始社会是巫师，巫师的主要职责是祭祀天帝鬼神，并为人祈福消灾。
平凉位于陇东地区，是中国酿酒文化发祥地之一，周先祖生活繁衍的地方，崆峒山道家文化、华夏农耕文化源远流长，因此，自古以来以酒祭祀的习俗也是构成崆峒酒文化的重要元素。
按陇东地区古老习俗，每次祭礼结束后，都要开宴饮酒，把整个祭祀活动的气氛，推向了最高潮，使人得到心理和生理上的满足，在科学知识缺乏的时代，这种虚幻的状态被认为是与神祇祖先沟通的境界，正是人们企望的，所谓“酒可通神”是就是由此而来的。
古时，在重要的传统节日举行家宴时，都要为祖先、神灵设立牌位，置放酒菜，先行祭祀之礼，家人才能开始饮酒进食。在祖先的灵象前，还要插上蜡烛，放杯酒，若干碟菜，以表达对神灵和祖先的敬意。
每年清明节，陇东地区人们都会用酒通过祭祀来表达对逝去亲人、朋友的思念。当代人们在清明祭祀过后，会结伴出行，野炊，烧烤，欣赏美景，休息之余都少不了美酒与美食的陪伴。
来源：甘肃酒业网
