白酒越陈越香谁都知道，尤其是酱香型白酒，酱香酒存放后会越来越醇熟，即使不是酱香型的白酒，存放一定的时间也能达到更好的高度，因此人们习惯把白酒放上几年再喝。但要是想喝好酒，并非易事，因为并不是所有的白酒存放后都能得到很好的效果，那么想收藏白酒几年以后再喝选择什么白酒好呢？
一、粮食酒
纯粮酒酒质健康，生产安全指数高，再加上纯粮酒酿造人都是非常有心之人。况且纯粮酒工艺中没有加入现代合成的一些药物，纯粮发酵，致使酒香而不呛、熟而不辣、口感柔和、饮后不口干、不上头、不难受，能够很明确感受出是纯粮酿造的白酒。不论是从健康还是口感味道的角度来说，纯粮酒都是值得收藏的，尤其是存放多年后的酱香酒，更是令人回味无穷。
二、主流大牌酒
主流的白酒也就是得到大多数人认可并且喜爱的白酒，这种白酒虽说价格昂贵，不过之所以能够惹人喜爱，也绝非是品牌效应，定是本身酒质很好，得到认可，故而形成大品牌，而在市场上，这种卖得贵又令人喜爱的白酒并不多。然而这种白酒都被定义为高端白酒，价格也是奇高，如果经济能力达不到的话，那么尽量不要选择，毕竟只有保持自己的生活保障才是正确的选择。
三、定制酒
定制酒分为多种情况，一种是纯粮酒定制和品牌酒定制，纯粮酒定制的话价格稍微要便宜一点，并不是说纯粮酒不好，而是两者相比之下，很多品牌酒公司并不愿意把自己的品牌酒做成定制酒卖给消费者，害怕影响自己的品牌效果，即使愿意，定制的价格也会高很多，本身大品牌的白酒价格酒高，再为某一个客户定制的话，自然也不会放过这个商机。而纯粮酿造的白酒如果是没有品牌的包袱价格自然也会便宜很多。
其实不管选择什么酒，收藏白酒都要注意三个点，一是酒的度数，以高度酒为主，高度酒存放时间更长，酒质更干净。二是酒的香味，酒的香味要选择自己喜欢的，以浓香和酱香为主，如果喜欢的是其他香型的也要遵循自己内心的想法。三是存放时候要注意保存的方法和时间和日常维护，如果不注意点的话容易出现很多意外，导致收藏的白酒功亏一篑。当然了，收藏白酒主要还是看收藏的是什么酒，酒选对了，收藏也就成功了一大半了。
