如果你要鉴别一款葡萄酒质量的好坏、等级的差异，闻完香气基本上已经可以做出判断了，辅以入口的品尝，以复杂度、口感的细致做出证实。
问曰：“味觉、嗅觉是喝酒过程中主要的两种感受。两个感觉体系互相联系、相互影响。新酒徒认为，香气十分重要。味觉无非就酸甜苦辣咸，但是香气则赋予了味道生命，比如酸味配上话梅的香气，就会唤起人们吃话梅的记忆，从而带来吃梅子的欢愉;如配上橘子香气，又会令人想起橘子，又是另一种欢愉。因此我觉得，香气是酒体差异化，或者说能否成为好酒的其中很大的一个原因。”
答之云：“是，香气能激发情感，不喝酒的人也可以享受到，那么，兄这样想：如果不喝酒的人从酒中所得和喝酒的人所得一样，那酒的价值到底何在呢?鼻子和嘴是否有理由打架?值得一思否?好酒必有好的香气，但不是随时都能够表现出来，需要因应酒龄、是否到达适饮期来醒酒、侍酒以达至当其时所能达至的最佳表现。那么，如果香气表现不好时，酒是不是就不是好酒呢?这时候怎么判断?香气判断是附加值，是享受值，是价值判断，但口感判断是酒质判断的基础，是基本功，是品质判断，也是真正的价值判断所在。”
问曰：“有人认为，葡萄酒没有过多内容。主要是葡萄品种赋予气味、酿制过程赋予气味、醇化过程赋予气味，以及它们之间的关系。”
答之云：“东坡《南行集序》：‘山川之有云雾，草木之有华实，充满勃郁而见于外，夫虽欲无有，岂可得耶!’葡萄酒之香气云雾也、华实也，充满勃郁而见于外者也;葡萄酒之酒体山川也、草木也，葡萄酒之内容也，夫虽欲无有、岂可得耶!——如无酒体岂有气体?!”
如果你要鉴别一款葡萄酒质量的好坏、等级的差异，闻完香气基本上已经可以做出判断了，辅以入口的品尝，以复杂度、口感的细致做出证实。也正是因为葡萄酒的质量和等级在闻香阶段已经可以做出判断了，所以很多书籍、课程往往突出闻香的重要性，反而忽略了口感分析，或者对口感分析下的功夫不够，也不真的懂的到底该如何做葡萄酒的口感分析，只是泛泛的讲道酸甜苦辣咸，结构感、层次感、大酒等等。
但是葡萄酒毕竟是要用来喝的，你花几千块买瓶波尔多列级酒或者帕克90分以上的酒，还需要再做品质判断么?需要的是口腔中的享受、落肚后的感触吧。如何感受?这才是重要的。酒的口感，除了味觉、还包括触觉，而触觉，既是身体的接触，也包括心灵的感触。
品酒者和喝酒者是完全不一样的啊。
