在日常生活中，因为适量饮用白酒，有益身心健康，所以很多人都喜欢饮用白酒，大家都知道，白酒的度数相对其他品种的酒是比较高的，所以喝酒白酒要适量，由于现在购物比较方便，所以有些人喜欢自己买酿酒工具来自酿白酒，但如果制作过程中操作不当，就会导致制造出来的白酒甲醇含量就会超标，那么，自己酿造的白酒怎么去甲醇呢？下面就同小编一起去了解一下吧！
除去自己酿制白酒中的甲醇方法：
（1）选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。
（2）选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。
（3）对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时，可采用蒸汽闷料，如谷壳汽蒸30分钟，可去掉谷壳中的甲醇。
（4）降低原料的蒸汽压力、增加排汽量及原料经浸泡处理，可除去一部分可溶性果胶。
（5）采用能吸附甲醇的天然沸石或分子筛处理，可减少成品酒中的甲醇含量。因为甲醇沸点为64.7度，低于酒精沸点78.3度，所以酒头中的甲醇含量较高，在蒸酒时采用缓慢蒸酒、多去酒头的工艺或设置甲醇分馏塔，可减少成品酒中甲醇的含量。
还有实验表明，原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。
所以，建议大家在自己酿酒之前一定要先找专业人士请教，或者找一本靠谱的、专业的书，先把方法学会，不要盲目自酿。自己酿酒还是需要一定的技术门槛的，如果盲目自酿，很可能浪费时间、浪费粮食，还酿不出好的酒。甚至，如果在一些环节出错，比如灭菌不足，还可能埋下安全隐患。
