葡萄酒起源
关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。
葡萄酒是自然发酵的产物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，最早的葡萄酒就产生了。我们的远祖尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此，从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。
据史料记载，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚(aratolia)(古称小亚细亚)、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的大量的葡萄种子，说明当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。对于葡萄的最早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。初至埃及，后到希腊。但是，有真正可寻的资料中还是从埃及古墓中发现的大量遗迹、遗物。在尼罗河河谷地带，从发掘的墓葬群中，考古学家发现一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐陪葬物品，经考证，这是古埃及人用来
装葡萄酒或油的土陶罐;特别是浮雕中，清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景，这至今已有5000多年的历史。 此外，埃及古王国时代所出品的酒壶上，也刻有伊尔普(埃及语，即葡萄酒的意思)一词。西方学者认为，这才是人类葡萄与葡萄酒业的开始。
北宋时期，河东并州仍是中国葡萄酒的优质产区，而且全国的葡萄酒生产方 法都以这里为模仿之地。吴垧《五总志》记载：“葡萄酒自古称奇，本朝平河东，其 酿法始人中都。余昔在太原，常饮此酝，有诗云：‘孟佗爱官人骨髓，为官蹙眉曾 未开。快遣葡萄百斛酒，换取梁州刺史来。’归以示蔡天启，天启答云：‘并州在昔 葡萄酒，赋咏于今定几人。谁记当时味外事，要令吴子语超群。”’不难看出，自唐 以来的河东葡萄酒长期积淀，最终以其样板形式传向华夏全境。
宋朝人的葡萄酒之缘
对于河东葡萄酒，宋人多有美言。如赵鼎臣《竹隐畸士集》卷九《与刘季高 书》说并州苦寒，夏多雹、秋早霜，风土麄恶，饮食俭陋，大都不逮河朔者十七 八。
惟酒极醇酽，果实蒲萄之美，冠于四方。”其实在河东一带，要数太原附近出 产的葡萄酒品质，每年按照惯例进献朝廷的葡萄酒都出自太原。
李焘《续资 治通鉴长编》卷二三九有这样的记载：“熙宁五年十月，提举市易司言：晋州差衙 前押进奉蒲萄，而晋非所出，尽买于太原。”司马光《司马温公集》卷一四《送裴中 舎士杰赴太原幕府》有这样的描述山寒太行晓，水碧晋祠春。斋酿蒲萄熟，飞 觞不厌频。”韩琦《安阳集》卷三《谢并帅王仲仪端明惠葡萄酒》也有讴咏并门昔 岁叨拥旄，公厨酒熟醺葡萄。公时帅渭辄驰献，助临军享投芳醪。辱公诗答极爱 重，气骨雅徤凌风骚。公今大卤盛开府，我得乡守均疲劳。却烦新酿远相遗，故 人义比丘山髙。”自金兵南下以后，北土丧失，河东葡萄酒逐渐远离了南宋居民的 视线，杨万里在盱眙军能够吃到太原生蒲萄，那已经是很不容易的事情了。
宋朝西部地区，常能喝到葡萄酒。陆游《剑南稿》卷一三《闻蝉思南郑》有所 表述昔在南郑时，送客褒谷口。金羁叱拨驹，玉碗蒲萄酒。”南郑，今属陕西汉 中市。邠州还出产优质葡萄酒。曹勋《松隐集》卷二一《山居杂诗》为之吟咏：“蒲 桃天下冠，太原与全邠。邠故近西凉，种植纷士民。岂但马乳堆，殆若荔子春。 为膏为酒醴，香味有此珍。”邠州，在今陕西彬县。
宋人饮酒，葡萄酒已成为常设品种，众人泼醅启瓮，对饮把盏，往往垂意于葡 萄琼液。宋人诗词中为此屡有表述。如姚勉《姚舍人集》卷四四《满江红‘寿邓 法》云笑把九霞鸾凤罪，满斟七宝蒲萄醸。”赵长卿《惜香乐府》卷四《清平乐》 云：“葡萄满酌玻璃，已拚一醉酬伊。”另如吕陶有“腊寒尝醉蒲桃酒”的吟咏，晁 公遡有“葡萄酒浓初醱醅”的讴歌，大家都在倾诉饮用葡萄酒的欣快感受。
宋人喝起葡萄酒，总是那样兴致勃勃，好像一饮美酒，很快就能进人身心 愉悦的空间。胡宿《胡文恭集》卷三《题承诏亭》有言主人今醉葡萄酒，篱 下秋风菊自疏。”他的饮酒心态就很是放松。晁补之《鸡肋集》卷一一《和颜 随饮酒》也有“西池何似汉江长，谁使蒲萄变新泚”的表示，也很有想象力。 陆游特别喜爱饮用葡萄酒，他在诗中多次表达了对葡萄酒的亲知程度，如 《剑南诗稿》卷五《小宴》有云洗君鹦鹉杯，酌我蒲萄醅。”同书卷一二《狂 吟》云年来自笑弥耽酒，百斛蒲萄未解酲”。郭祥正也偏爱葡萄酒，他在 《青山集》卷一《醉歌行》中说不如且买葡萄醅，携壶挈榼闲往来。日月大 醉春风台，何用感慨生悲哀。”于此可见，宋朝的葡萄酒已经风靡酒界。
