酱香型白酒的品酒师是大有学问，今天就带各位舍粉了解下品酒的玄机！
一、品酒的环境
品酒室需要光线充足，温和且适宜，室温在20°~25°为宜，温度60%左右，空气要新鲜，不能有别的杂味。
二、品酒师需具备的素质
品酒师的首要条件是感官灵敏，其次，在经过专门的训练和考核后，能够符合感官分析的要求、将白酒的感官品评用语以及白酒的特征熟记于心。鉴评的评语必须要公正、准确、科学。
三、鉴评的方法
主要是感官鉴评，也有用科学仪器分析酱酒详细指标的方法。除了用品酒师的眼、鼻、口等感官品鉴外，还会用到科学的仪器进行对白酒进行各种指标的分析
四、品酒杯的要求
品酒杯需形状、大小、厚薄一致，外观无色透明，其上无任何花纹。郁金香型品酒杯，比较符合品酒杯的标准。它腹大口小，既可以有大的蒸发面积，又能集中蒸发的酒气味分子，有利于品酒。
五、评鉴的基本维度
品鉴的基本维度的话主要就是从色、香、味、格几个方面进行品鉴，色就是酒体的颜色，用肉眼去观察酒体的颜色和挂杯情况，香就是酒体的香味，主要靠鼻子和口进行辨别，味就是酒体的入口味道，主要靠鼻子和口进行综合评定。
色：观察酒水的颜色，是否透明有悬浮物。
香：考查酒的溢香性、喷香性、留香性。
味：品尝酒的酸甜苦辣等基本口味。
格：综合整体评鉴酒的风格
