马龙神父品牌历史
1821年：现马龙神父品牌的所有者“debrise-dulac”公司成立。
1900年：马龙神父苹果白兰地成为法国最重要的苹果白兰地品牌。
1925年：马龙神父品牌是在法国工业产权局(inpi)注册的首批品牌之一。当时知名的海报设计师绘制出了马龙神父的人物形象。
1942年：卡尔瓦多斯苹果白兰地成为法定产区苹果白兰地。
1968年：debrise-dulac由彭撒丁凯歌香槟公司(champagne veuve clicquot ponsardin)接手。
1998年：debrise-dulac被一家立的诺曼底家族集团奥日金融(pays d’auge finances)收购。
2001年：debrise-dulac形成了一系列立的知名品牌 ，如armagnac samalens、cognac camus、gin broker's和porto croft。
2005年：马龙神父长期以来一直都是海内外苹果白兰地酒市场上的领头羊。我们70%的营收来自出口业务。马龙神父是当之无愧的高档苹果白兰地专家。奥日金融集团销售31%的苹果白兰地。
苹果白兰地的酿制
苹果白兰地的酿制过程分为几个阶段。
每个阶段都需要专业、工艺和激情……
首先工作从种植某些品种的苹果的果园开始。
苹果采收后，将运离果园酿成苹果起泡酒。
然后苹果起泡酒需要在蒸馏器中进行蒸馏以获得“生命之水”。
最后，苹果白兰地的创造者开始了在酒窖的秘密和陈酿的岁月里的耐心工作……
产品系列
马龙神父向您推介在诺曼底本地和国际上屡获大奖的苹果白兰地系列。
马龙神父苹果白兰地由我们的酿酒师精心酿制而成，他是35年陈酿名副其实的创造者。
1、 马龙神父v.s.o.p.
这款典型风味的奥日地区苹果白兰地出自双重蒸馏工艺，并且要在橡木酒桶中至少陈化4个年头。它的特点是香气细腻、精妙。
高贵而纯正的马龙神父v.s.o.p.具有绝无仅有的复杂香气，令所有优质餐后酒的爱好者们深深着迷。
年份：在橡木桶中熟化4-5年
颜色：精湛的深金黄色
气味：浓厚的苹果花香
口感：精美的清鲜风味，和谐的融合了水果的成熟与新鲜感
用途：与成熟的奶酪是搭档，丰满而复杂的口味使它成了的餐后酒
2、 马龙神父x.o.
马龙神父x.o.苹果白兰地采用双重蒸馏工艺并经过长年的陈年期酿制而成，是本公司产品系列中的极品。这无疑是奥日地区苹果起泡酒专门蒸馏工艺最和谐的综合体现。
年份：复式蒸馏10年以上陈酿
颜色：诱人的浅宝石红
气味：诱人而复杂的成熟苹果香
口感：复杂而温柔的红色水果香，隐隐透出像草气息，持久而强烈的回味。
用途：与原味的黑巧克力一同品尝，再抽上一支大雪茄与朋友共享，是送给真正行家的精美礼品。
3、 马龙神父isadora
这款拥有花香风味和丰富香气的经典苹果白兰地装在线条朴实而的雅致酒瓶中。
调配这款酒所用的不同的苹果白兰地都是耐心细致地精挑细选而出，并且经过了长年的陈化。
酿酒师努力创造出一款细腻而轻盈、纯正而具有女性味的珍品。伊莎多拉用至少在橡木桶中酿制了十年的苹果白兰地调配而成，具有一种带有琥珀色泽的棕色，散发着精致的苹果花芳香。酒窖负责人倾尽全力创造出一种精致而轻盈，味美又温柔的产品。
苹果白兰地——鸡尾酒
拉古娜
2毫升布拉德苹果白兰地
2毫升蓝莓利口酒
0.5毫升蓝色柑香酒
1.5毫升橙汁
1毫升百香果糖浆
瑞典天空
2毫升布拉德苹果白兰地
2毫升巧克力糖浆
1汤匙当地奶油
1毫升瑞典宾治酒
0.5毫升蓝色柑香酒
诺曼底桃树
3毫升布拉德苹果白兰地
2毫升菠萝汁
5毫升schweppes indiantonic史威士苏打水
1毫升草莓糖浆
1毫升黄色衣扎拉酒
甜蜜诺曼底
3毫升布拉德苹果白兰地
2毫升香橙白兰地
2汤匙新鲜奶油
2毫升野草莓利口酒
1毫升焦糖糖浆
香桃之爱
4毫升布拉德苹果白兰地
1.5毫升本尼迪克特甜酒
1.5毫升新鲜柠檬汁
1毫升草莓糖浆
5毫升野桃蜜
哈利奎恩
3毫升布拉德苹果白兰地
1毫升帕索阿利口酒
2毫升harlequin利口酒
1毫升芒果糖浆
1只橙皮
巧缘 (serendipiti)
将4、5片薄荷叶捣碎
2厘升苹果汁
混搅糖浆和薄荷叶
4厘升马龙神父fine苹果白兰地
4厘升香槟
碎冰
此鸡尾酒由巴黎丽兹酒店调酒师科林?菲尔德(colin field)。
裴丽朵(perrito)
几片新鲜薄荷叶
一茶匙白糖和6厘升马龙神父fine苹果白兰地
2厘升青柠檬汁、苏打水
将混有白糖的薄荷叶捣碎。加入碎冰、柠檬汁和苹果白兰地加入苏打水。
卡瓦彼丽娜(calvapirhina)
4厘升马龙神父fine苹果白兰地
2厘升苹果汁
2撮红糖
1个青柠檬
苹果和青柠檬惊人的融合在一起!加冰饮用为佳。
诺曼底人(normand)
4/10马龙神父fine苹果白兰地
4/10热咖啡
2/10尚蒂伊奶油
经典鸡尾酒，秋季来临即可饮用!
小岛鸡尾酒(island cocktail)
3/10马龙神父fine苹果白兰地
1/10西番莲果味利口酒
2/10香蕉利口酒
4/10菠萝汁
异国风味!
fine苹果白兰地汤力酒(fine tonic)
3/10马龙神父fine苹果白兰地
7/10汤力水
冰块、一片青柠檬
借助带有苦味和气泡的汤力水实现了鸡尾酒极为和谐的融合。
苹果白兰地慷慨地奉献出它的苹果香气。
马龙神父苹果白兰地——菜谱
马龙神父酒桶餐厅：大厨推荐菜!
肥肝片
配料(4人份)：
200克肥肝
8厘升马龙神父pommeau酒
10颗黑葡萄
10颗绿葡萄
1个苹果制成焦糖丁状
1个苹果切成条状
12片香料面包
20克无花果酱
盐、胡椒、糖、盖朗德海盐和胡椒粒
1. 准备肥肝，剔除筋脉。
2. 将肥肝片放在一个干净且干燥的敞口瓶中，然后用2说明的酱料腌渍。
3. 加入pommeau酒和少许盐、糖、胡椒，腌渍30分钟。
4. 将肥肝片放入铺上薄膜的钵中，在钵加入无花果酱和焦糖苹果丁并压实。在100度的隔水锅中烹调30分钟。
pommeau酒味扇贝
配料(4人份)：
600克扇贝
40克口蘑
80克米
40克西葫芦丁
1个苹果切成丁
pommeau酒调味汁：
400克洋葱
200克糖
40克黄油
50厘升马龙神父pommeau酒
100厘升苹果汁
20克小牛肉高汤粉(超市小块装)
1. 准备pommeau酒调味汁：洋葱碎用黄油文火炒。
2. 加入糖，令其融化粘稠，接着倒入苹果汁和pommeau酒。加入小牛肉高汤粉，收汁，搅拌。
3. 准备辅料：把米煮熟，将其与煎过的蘑菇丁和西葫芦丁混合搅拌。
4. 在黄油中将扇贝肉和苹果丁煎几分钟成焦黄状。
5. 配上辅料和pommeau酒调味汁即刻享用。
苹果白兰地酒味杂碎香肠千层酥
配料(4人份)：
2卷酥皮
400克维尔杂碎香肠
2个苹果切成丁状
2个小红葱头切成碎末状
8厘升马龙神父fine苹果白兰地
80克黄油
盐、胡椒
卡门贝调味汁：
40厘升液状鲜奶油
20克卡门贝奶酪
1. 将酥皮切成需要的形状(如：4个方块)，然后将其预熟。
2. 在黄油中煎红葱头碎末和苹果丁。加入切成片的杂碎香肠，浇入苹果白兰地火烧。
3. 准备卡门贝调味汁：将奶酪切成小块，加热将其融于鲜奶油中。奶酪完全融化后，迅速搅匀。
4. 在4块方形酥皮上放上杂碎香肠和苹果备料，再覆盖上另4块方形酥皮。在烤炉中以180度的温度烤制10分钟。
5. 浇上卡门贝调味汁，铺上皱叶菊苣沙拉叶打底，趁热即刻享用。
卡门贝苹果
配料(4人份)：
4个苹果
40克卡门贝奶酪
8片五花咸肉
20厘升马龙神父苹果起泡酒
卡门贝调味汁：
40厘升液状鲜奶油
20克卡门贝奶酪
装饰：
一个苹果
2个西红柿
生菜叶
1. 将苹果去核、削皮。
2. 将苹果放在一个涂油烤盘里，浇上苹果起泡酒。
3. 在苹果中填上卡门贝奶酪。
4. 将五花咸肉片裹在苹果上(每个苹果两片)
5. 准备卡门贝调味汁：将奶酪切成小块，加热将其融于新鲜奶油中，奶酪完全融化后，迅速搅匀。
6. 将苹果放入烤炉中以200度的温度烤制20至30分钟。
7. 浇上卡门贝调味汁，饰以苹果片、西红柿和生菜叶，趁热即刻享用。
“奥日地区”风味沙拉
配料(4人份)：
800克生菜
2个苹果
几颗核桃
一丛香葱
100克干面包块
20克葡萄干
5厘升马龙神父v.s.o.p.苹果白兰地
40克利瓦若奶酪
40克主教桥奶酪
40克卡门贝奶酪
8个溏心蛋
苹果起泡酒醋酸调味汁：
12厘升苹果起泡酒醋
40厘升油
20克芥末、盐、胡椒
1. 将切成片的奶酪放在干面包块上，放入烤炉中以180度的温度烤制10分钟。
2. 准备溏心蛋：将鸡蛋轻轻打入加了醋的沸水中。煮3至4分钟，然后用漏勺取出鸡蛋，放置在干厨房纸巾上晾干。
3. 将生菜放入盘中，加入在苹果白兰地中浸泡过的葡萄干、核桃碎粒、苹果条和热的奶酪干面包块。淋上苹果起泡酒醋酸调味汁，撒上葱花，趁热即刻享用。
三色奶酪火锅
配料(4人份)：
80克生菜
4个苹果
4个西红柿
200克干面包块
8个土豆
120克维尔杂碎香肠
120克熟火腿
120克烟熏火腿(如拉芒什地区的)
120克施华力肠(如科滕旦地区的)
160克利瓦若奶酪
160克主教桥奶酪
160克卡门贝奶酪
20厘升浓奶油
1. 将肉制品切成丁。
2. 将土豆蒸熟。
3. 将每种奶酪分别加热融化在奶油中。完全融化后，将各种奶酪一起搅拌均匀。
4. 趁热即刻与生菜、西红柿、苹果丁、干面包块和熟土豆片一起享用。
大厨建议：为了更佳的口感享受，可以每人配一杯(4厘升)20年陈年马龙神父苹果白兰地。
苹果酒乡村风味火锅
配料(4人份)：
200克生菜
4个苹果
8个土豆
200克干面包块
240克家禽肉
240克小牛肉
240克鸭脯肉
诺曼底调味汁：
200厘升马龙神父苹果起泡酒
200厘升鲜奶油
1个苹果切成丁
20克小牛肉高汤汁
40厘升苹果汁
pommeau酒调味汁：
400克洋葱
200克砂糖
40克黄油
50厘升pommeau酒
100厘升苹果汁
20克小牛高汤汁
高汤：
60厘升马龙神父苹果起泡酒
马龙神父v.s.o.p.苹果白兰地，依据个人口味添加
卡门贝调味汁：
40厘升鲜奶油
20克卡门贝奶酪
1. 将肉切成块。准备调味汁：
诺曼底风味：用黄油煎苹果丁，再加入苹果起泡酒、苹果汁、奶油和小牛肉高汤，煮制5分钟。
pommeau酒风味：用黄油文火炒洋葱碎。加入糖。令其融化粘稠，然后倒入苹果汁和pommeau酒。加入小牛肉高汤，收汁，然后搅匀。
卡门贝风味：将奶酪加热融化在奶油中。卡门贝奶酪完全融化后搅拌均匀。
2.准备高汤：文火加热苹果起泡酒，并依据个人口味加入几厘升的马龙神父v.s.o.p苹果白兰地。
3. 将土豆蒸熟。佐以调味汁、生菜、苹果丁、干面包块和熟土豆片享用火锅。上桌后借助小平锅(或火锅餐具)将肉烹制熟。
烤鸭脯肉配诺曼底调味汁
配料(4人份)：
诺曼底调味汁：
200厘升马龙神父苹果起泡酒
200厘升鲜浓奶油
1个苹果切成丁
20克小牛肉高汤
40厘升苹果汁
土豆泥：
200克土豆
40克黄油
5厘升牛奶、盐、胡椒
鸭脯肉：
800克鸭脯肉
200克原味苹果泥
200克野生菌或口蘑
200克西葫芦
黄油、盐、胡椒、香芹
1. 辅料：在小炖锅里，加热融化黄油并加入菌类和西葫芦丁。
2. 土豆泥：去皮并烹熟土豆。将它们放入果泥压制机，加入黄油丁。加热牛奶，将其均匀搅拌的同时倒入土豆泥中，调味。
3. 诺曼底调味汁：用黄油煎苹果丁。加入苹果起泡酒、苹果汁、奶油和小牛肉高汤;煮制5分钟。
4. 将鸭脯肉在旺火上煎熟(八分熟)，佐以土豆泥、苹果泥和辅料一起享用。将诺曼底调味汁放在味碟中。加入盐、胡椒和香芹。
