中国的酒文化源远流长，博大精深，自古以来人们就对白酒情有钟，诗人李白更是以酒为乐，饮酒作诗。古代的君臣也是以好酒设宴以款待大臣和凯旋归来的战士。好酒总是人们所热爱的，那么好酒就如同好马一般，需要伯乐的赏识，所以品尝酒的好坏就很重要了。
怎么品鉴一款酒的好坏优劣呢?不妨让国家级白酒评委、贾湖酒业副总经理兼总工程师王永亮教大家几个绝招。
首先我们要学会醒酒
白酒的醒酒过程有点繁琐，首先需要打开瓶盖，并摇晃酒瓶，然后静置几分钟之后再拧紧瓶盖，几分钟后再次拧开瓶盖重复之前的步骤。这样有利于酒中的单宁与空气中的氧气充分接触，氧化单宁，减少苦涩感。不过这个过程一般不要超过20分钟，否则容易导致酒香丧失过多，影响口感。
其次是观其色
观察酒液的颜色，无色透明、晶莹剔透，乃优质白酒必备(正是因为中国白酒在世界蒸馏酒家族中这一个十分突出的特点，国外一般称呼中国白酒为“white wine”,即白色的酒)，接着，逆时针轻轻转动酒杯;但见酒体均匀挂于杯壁，款款下落，如丝绸般柔顺、润滑……
再次是闻其香
不同的白酒其风味有很大区别的，其中香气是一个非常重要的评判标准，能通过闻香辨别是什么香型的白酒以及白酒的品质。
闻酒香分三步走，分别是：前香(初嗅)、体香(深嗅)、空杯香。品质好的酒香气层次丰富，从初嗅到深嗅再到空杯香，能逐渐感受到各种各样的香气。
然后是品其味
不同香型的白酒其口感有很大的区别，比如：酱香型白酒，其口感醇厚、优雅细腻;浓香型白酒，其口感绵柔甘洌、余味爽净。这些都要通过细品才能品出来。
另外，品味分为“品味”和“回味”两步，首先是品味，其次是回味。喝一口酒，让酒逐渐布满舌面，然后喝下，这个是品味。酒入喉之后，轻缓呼气，综合体会各种香气交融后呈现出的复合香，这个是回味。
最后是空置
真正好的白酒必定有的特点，就是“空杯隔夜留香”，喝完酒的空杯不要马上清洗，留到第二天，依然酒香弥漫，这种持久的香气，是判断是否为优质白酒的标准之一。
以上就，是品鉴白酒的方法，纸上得来终觉浅，酒友们下次喝酒的时候可以尝试一番尽情享受白酒的美妙。
