会喝白酒的人都知道，白酒的生产，制曲是一个不容忽视的环节，制的曲好不好直接决定了生产的白酒好不好。要想把白酒做好，制曲这一环节必须要严格把关，其中影响曲的质量的就是原材料，不同原材料制造出来的酒曲都是不同的， 像高粱、大豆、大米、小麦、豌豆、麸皮、大麦等粮食，都可以用来制造白酒的酒曲，而这些酒曲之中，用小麦来制曲的白酒相对会比较好些。
小麦中的淀粉含量高，粘性好，还有丰富的氨基酸和维生素，再加上容易吸水，让麦粒之间粘合度越来越高，非常适合微生物成长繁殖，所以很多酒厂都会使用小麦来制曲。
大麦和小麦还是有一定差距的，大麦的粘合度不高。皮壳多，在培养菌的时候水分容易流失，制曲人可以通过加入豌豆来增加粘性，让水分不那么快被蒸发。
小编是农村人，以前在家读书的时候，每一年都会有人来村里卖酒药的，将大米或者玉米面蒸熟了之后，撒上一定的水和酒药，在温暖的地方放置四到五天，就能取出来吃了，很多人都是直接生吃，不过小孩子的话，建议加热之后在食用，避免酒精度数高孩子受不了，到现在依然有很多人在做甜酒，这种制作甜酒的酒药就叫曲。
酒曲还有大曲、小曲、麦曲、红曲和麸曲之分，每一种曲适用的原材料都不一样，每一种曲配合不同的生产材料都能酿造出不同味道的白酒，因此人们在使用的时候都会准确的再三辨认。
喝酒的人一般不太介意用什么曲制的白酒，因为只要口感好，一般不愁没人喝，给消费者的第一印象除了外观之外就是味道和酒质了，在酒质上，人们比较喜欢原浆酒，就是没有经过勾兑的白酒，就像人们不喜欢往甜酒中添加其他的色素和香料一样。
不管是什么曲生产的白酒，亲们只需要知道，原浆酒对身体的好处大于勾兑酒大于食用酒精。食用酒精对身体的危害大于勾兑酒大于原浆酒就行了，如果是自己在家里陪亲人饮用的话，尽量选择使用喝了不上头的原浆酒，这样既能给家人带来健康的身体，还能避免喝醉借酒发疯影响彼此的关系，产生矛盾。
