很多朋友去商场超市买酒，大部分都是看品牌价格，几乎很少有朋友会看瓶身上细细的文字，而瓶身上的标签呢，总会打上一个“执行标准”或者“产品标准号”的东西，这是什么呢？
执行标准到底是什么标准，执行标准上面的一串代码到底是什么意思呢？
白酒生产工艺科普 中国白酒有“纯粮酿造”与“食用酒精勾兑香精”之分，国标GB/T17204-2008《饮料酒分类》将白酒按生产工艺分为三类：液态法白酒和固液法白酒通常是用食用酒精勾调而成。这类白酒也被消费者通称为新工艺白酒、配制酒。而固态发酵法是中国传统蒸馏白酒的制作工艺，国内几大经典名酒就是这样生产的，可惜受窖池规模限制，年产量很难扩大。
一、固态法白酒
酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。这2%中，最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低。1瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊。这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。
二、液态法白酒
以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。
因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒对水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。
以上2种是常见的白酒执行标准，不同的白酒产品按照香型、地理标志等都有各自的执行标准，大爆炸为大家总结如下：
浓香型固态白酒是GB/T10781.1，清香型固态白酒GB/T10781.2，米香型固态白酒是GB/T10781.3，酱香型固态白酒是GB/T26760，凤香型白酒是GB/T 14867，特香型白酒是GB/T 20823，芝麻香型白酒是GB/T20824，老白干香型白酒是GB/T 20825小曲固态法白酒GB/T26761-2011，浓酱兼香型GB/T23547-2009除了以上这些常规的执行标准还有一些独特的执行标准（地理标志产品）例如国窖1573GB/T22041-2008、泸州老窖特曲GB/T22045-2008、茅台酒GB/T18356-2007、五粮液GB/T22211-2008、剑南春GB/T19961-2005等等。
而掌握了白酒的执行标准，更容易选到高性价比的纯粮白酒，但是我们要注意的是，“上有政策，下有对策”，市场上也有很多“酒精酒”会通过各种方式隐藏自己。
方式一：通过选择“卫生执行标准”回避国家执行标准。
GB2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般无需标注，如果有产品标注这个代码，可要注意了。
方式二：白酒除了国家的执行标准，还有地方标准、企业标准
那还有什么方法可以判断是否是粮食酒？可以利用用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。
又有朋友问了，执行标准里的 “优级” “一级” 又是什么意思？
这一般出现在GB开头的国标。通过这两个标注可以看出酒质的好坏，优级 ＞ 一级 产品。真正的白酒爱好者会选择优级产品。一级产品相对来讲要差些。
大家在市场上可以发现，即便是标记了优级的产品，价格差别也很大，有几十元的也有上千元的。这是因为，优级产品中也有高低之分，有非常精品的有机产品，也有刚踩数据标准线的优级产品。所以，这种识别方法只能作为一种参考，并不能完全确定标注优级的一定是好酒。
