九九重阳，传统佳节，今天就让我带着大家揭晓——国粹黄酒
在《天工开物》中，『酒』一词甚至专指黄酒。
其实，一直到清中叶，无论南酒北酒， 都还是以黄酒为主流。所谓北酒，并不是指白酒，而是产于北方的各类黄酒为主的酒世界。（
当时山西、山东都是黄酒的重要产区；而南酒，则是以江浙为核心出产的黄酒。绍兴黄酒之所以能大行其道，是因为工艺革新，南酒销量逐渐上升，成为主流的黄酒。
自商周时代起，就用独特的酒曲复式发酵法开始酿造黄酒，这种糯米为主要原料、味道有点甜的低度酒，不知助了多少文人墨客笔下生花。（
到了清中期，由于社会财富逐渐缩减，战乱不断，粮食产量开始减少，反而不适合食用的高粱所酿造的白酒开始兴起，黄酒在经济价值上不如烧酒，北方黄酒逐步被烧酒所取代。
以至于民国时代，唐鲁孙等人谈到北酒，已经想当然以为是烧酒了。黄酒是发酵酒，白酒是蒸馏酒，是工业时代的产物，明清时代的烧酒是平民阶层饮用的，上流社会的饮酒时尚是喝黄酒，有诗云：“黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗”。
十几元的黄酒，和上万元的黄酒，定价有何依据？！
黄酒不像葡萄酒，它没有完善的法规为品质做分级，也没有成熟的第三方权威机构来正三观、做品评。少数几家酒厂占据了几乎全部市场份额，他们对自己的产品有
