公司简介
四川省川谷坊酒业有限公司是目前国内较大、综合实力较强、拥有稀缺资源的酿酒企业之一。目前拥有“川谷酒坊，川谷原浆、川谷粮液、四川名片、川谷世家、川谷a系”等主打品牌二十余种产品。产品以其窖香浓郁、口味丰满纯正的品质销往全国。销售遍及华东、华北，东北及川内本地市场。优秀的品质是基因，优秀的团队是基础，川谷酒作为历史的沉淀、世家传承的佳酿美酒，以其优秀的品质迅速崛起走向全国。
四川省川谷坊酒业有限公司（前身为川谷酒厂）于2009年开始筹建，注册资本1000万元,于2009年6 月3日入驻邛崃市“中国名酒工业园”。同年9月开始建设，占地150余亩，计划总投资3.6亿元，一期工程投资1.42亿元建成办公大楼、全封闭无菌生产车间、库房等基础设施；并合、收购周边中、小酒厂5家；建设、整合标准化窖池1000余口；完成年产原酒3000吨，年灌装能力5000吨产能的标准。
川谷酒秉承了川酒之优良品质，以其特的自然地理环境，甘甜的岷山雪水、水质清纯、长期窖藏的玉液陈酿，世代相传的古法秘酿工艺，使产品具醇香浓郁、清冽甘爽、余味悠长，不上头，不口干、不刺喉，不烧心。深受专家及消费者好评。
其“川谷”系列产品经多次检验，理化、卫生指标均优于国家标准，铅、锰、甲醇等有害物质低于国家标准。
川谷酒特的品质，早在2000年就使企业被省质量评审专家组评为质量、信誉双优单位。2001年04月，“川谷粮液”系列酒又被四川省科技厅专家组评审推荐为“雪水精酿酒”。2001年09月，该品系美酒又被中国食品工业协会列为国家食品工业重点产品。国家食品工业协会马勇秘书长也情不自禁的挥毫以“川谷粮液，雪水精酿酒”等为辞，为川谷酒题字盛赞。
川谷文化
历史文化篇
邛崃山脉恒千里，古郡临邛天台峰，
作坊悠久逾百年，源出岷山千里雪，
川谷酒香飘千里，广聚天府万顷粮，
文君当垆水为酒，相如涤器思文章，
芙蓉廓里烧川谷，香透长安醉王侯。
产品工艺篇
世代相传作坊化，科技结合现代化，
产品工艺流程化，选料辅料精确化，
入窖发酵温度化，开窖取糟速度化，
出甑凉水润粮化，蒸馏取酒分段化，
分级储存老熟化，调味科学化，
装箱成品规范化，严格要求指标化，
层层把关制度化，交接制度责任化，
文字记载档案化，硬性技术专业化，
科学严谨高效化，追求质量效益化。
宣传策略篇
企业经济要发展，质量再好要宣传，
开拓市场重手法，企业形象不断扬，
品牌辐射区域瀚，市场份额日益壮，
喜迎四海九洲客，笑纳宾朋八方来。
风味特色篇
川谷窖池逾百年，神秘酒脉天作合，
数计万计微生物，川谷菌群分离出，
雪水泡谷酿美酒，五谷丰登金闪烁，
瓶酒含粮三斤六，不干不燥不上头，
雪水精酿酒，浓香扑鼻待好友。
发展战略篇
小企业求大发展，调整思路树观念，
市场经济无情面，加入世贸迎挑战，
科技创新勇竞争，企业扯上顺风帆，
发展追求高起点，开发市场是关键，
重视人才抓管理，壮大科技促发展，
产品结构勤调整，市场份额要多占，
川谷系列进万家，香聚你我他。
低醉快醒工艺
一、低醉快醒酒推出的时代背景
由于社会财富的不断增长，人们的酒量不再人为受限，不少地区饮酒的酒杯都换成了酒碗，各种饮酒过量产生的副作用，如饮酒上头、口干、烧心、闹胃等身体不适感受和酒后误事、醉后无德等心理反悔现象也广为社会所诟病。一贯有企业公民意识的川谷坊酒业，主动承担社会责任，决心汇聚公司全部资源，哪怕千难万险，也要生产出味美、舒适、健康的低醉型白酒，以解决白酒行业发展遇到的社会难题。
二、低醉快醒酒鲜明的产品特性
低醉快醒酒与普通白酒的明显区别是，不仅要满足“香醇味美”的口感要求和理化卫生合格的国家安全标准，还要达到“不口干、不上头，不烧心、不闹胃，醉得慢、醒得快”的体感指标，这是在口感舒适的基础上，对酒体在人体内的吸收进程与转化过程提出的更进一步的要求，是对美酒在“口感、体感、安全”三方面的“综合审美”。
为了方便研究工作和产品宣传，川谷坊酒业在中国白酒界家提出“酒后醉度，低醉快醒”概念。
1、酒度与醉度的区别
酒度是指白酒中酒精的相对含量，是可以用酒精计测出的准确数值。在国家标准中，白酒根据酒度的高低分为高度酒（41度以上）和低度酒（40度以下）。
醉度是指人体饮用相同度数的白酒时，致醉及引起不适反映的最低酒量。由于不同人体对酒的代谢能力差异较大，因此不能通过人体试喝测量，必须进行医学上公认的小白鼠试验，才能测出不同酒体的醉度值，从而建立科学的白酒醉度评价标准。
2、低度酒不等于低醉酒
消费者都有这样的饮酒体验，喝低度酒比喝高度酒量大些，酒度越低越能多喝。表面上酒量是增大了，其实是“以水代酒”，“酒”并没有多喝。因此，只有相同度数的酒，其醉度高低才有可比性，低度酒不等于低醉酒。
另外，低度酒酒精含量低，酒体中的呈香呈味成分也少，酒味偏淡、酒性过软，习惯性饮酒的人往往认为“没有酒劲，不过瘾”，因此，厂家不能走捷径，认为加水降度就能做到低醉。
3、低醉酒就是一款健康酒
通过改进的原酒生产工艺和精心的成品酒勾调设计，低醉酒中有机酸类、吡嗪类等有益健康活性成分得到提高，而对健康不利的醛类、高级醇类得到降低，因此低醉酒就是一种增益减害化的健康型白酒。
三、低醉酒的低醉机理
白酒是由大量的水、酒精和复杂的微量成分组成的混合溶液，为了探明醉酒度与酒体成分的关系，金裕皖公司的科研人员召集有代表性的基础人群，进行了3类饮用试验（业内称之为“试喝”）：
①“纯酒精+纯净水”混合液的饮用试验
试喝人员都表示：纯酒精加水降度而成的酒喝了上头极快, 且饮后副作用极大, 很难受、上头、口干等现象都有，一点也不低醉。
酒精加水稀释的酒体上头快，这说明酒精是白酒致醉的主体物质。从这个意义上说，不存在不醉的白酒，只能有醉度高低不同的酒体。
②“微量成分+纯净水”混合液的饮用试验
研究人员将酒体中的各种微量成分，以常规量与水兑加在一起，进行饮用试验。结果表明：由于总量过少，酒体中含有的微量成分单不能使人致醉。
③“酒精+水+复杂微量成分”混合液（即不同品牌白酒）的饮用试验
本次试喝用的是国家优质白酒的代表——五粮液（经检测含有400多种微量成分），对照样为某厂出品的食用酒精配制的新工艺白酒（经检测只含有30多种微量成分）。试喝结果：含有复杂有益微量成分的白酒喝过不容易上头，可明显减慢和降低人体的不良反应，而微量成分含量少的勾调酒，则较快出现不适现象，并不容易恢复。
这表明：白酒中的复杂微量成分，虽然自身对酒体的低醉性能影响不大，但含量得当，却能显著改善酒体的低醉性能。复杂成分多，能与乙醇分子发生大量的竞争性吸收，从而减慢乙醇在人体内的吸收速度。掺酒精的勾调酒，因为缺少复杂成分，所以容易上头，不清醒。
经过综合分析，川谷坊酒业的研究人员认为：决定酒体是否低醉快醒的关键，是其中众多微量成分的含量与比例，即酒体中除了要有合理的骨架成分和恰当的协调成分外，最关键的措施是酒体中含有种类足够的复杂成分，即白酒中复杂成分的强度，决定了白酒的醉度。
酒精中成分简单，只有采取真粮实酿，通过固态发酵工艺把多种粮食中的各种营养成分转化到酒中，才能酒体成分的丰满，这是川谷坊酒业长期坚持粮食酿酒不动摇的缘由，也是酒体低醉快醒的基础。
