近来，葡萄酒在市场上流行起来了，越来越多的人开始喜欢上葡萄酒，很多人已经开始了解葡萄酒的知识了，不管你学到了什么，但是开葡萄酒这一项你是一定要学会的。
葡萄酒开瓶方法
方法一：
用一个干净的瓶塞重新塞住酒瓶，并将它放入冰箱以缓解酒的氧化程度。如果是红葡萄酒，在侍酒前把酒从冰箱中取出，放置足够长的时间使酒温回复到18℃，这种方法惊人地有效。
方法二：
将剩下的酒倒入375ml的酒瓶中 (半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。这种方法稍显复杂，但也是迄今为止你能做的的处理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起来就更加方便。
方法三：
使用一种惰性气体置换装置，它能够抽出酒瓶中所有的氧气。这种方法在欧洲的餐饮业十分流行，但是我现在还没被说服。你需要先注满大量的惰性气体来置换残留在半瓶酒瓶顶部的氧气，而且我十分怀疑这种装置的容器可否承载足够的惰性气体，以高效地置换好几瓶酒中的氧气。
方法四：
使用那些本生不带氧气却能够抽走葡萄酒中的氧气，从而保护葡萄酒的装置。这种真空泵只能抽走2/3的氧气，这样剩下的1/3的氧气仍然留在瓶中破坏葡萄酒。但是，当你用这种装置抽走酒中的氧气时，你同时也带走了酿酒师为了防止氧气破坏葡萄酒而特意加入的二氧化硫。这样，留下的1/3的氧气仍然会破坏葡萄酒，而且这时酒因抗氧化剂被抽走而比之前更容易受到破坏。此外，你还抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于会毫不被察觉地提升非橡木桶陈酿的白葡萄酒和红葡萄酒的口感和质地。
葡萄酒开瓶后的一些事
我们知道葡萄酒开瓶的时候动作是很优雅的，那葡萄酒开瓶后又有哪些优雅的动作呢？
葡萄酒开瓶后意味着倒酒，倒酒时应用餐巾布裹着瓶颈，或是使用专门的项圈套在瓶颈上，以防酒液滴落，倒酒量约为酒杯容积的1/4至1/3。
对于一些在瓶内陈年时间较长的葡萄酒，可能会有少量的沉淀物。为了避免沉淀物破坏口感，此类葡萄酒必须进行醒酒。具体方法是，葡萄酒开瓶前应先让酒瓶保持直立一段时间，待“尘埃”落定后再小心开瓶，之后需缓缓倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒透过漏斗、沿着醒酒器的瓶壁流入其中。
这对陈年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又贵、在恒温恒湿的环境下被宝贝了数十年的葡萄酒最怕震动。对它们而言，醒酒是个剧烈的运动过程，因此动作要尽可能温柔。陈年的葡萄酒，在选择滤酒器的时候，可以选择瓶颈比较狭窄的，因为它不需要大面积接触氧气，与氧气有限的接触面积可以缓慢适度地唤醒老年份的葡萄酒。然后将酒放置一段时间，轻微的氧化可以使葡萄酒香气更佳。
最后需要提醒的是，一瓶葡萄酒尽量一次饮用完，若未能喝完，应盖上塞子放在冰箱里。白葡萄酒最多可放置3天，红酒则不宜超过7天。
葡萄酒的开瓶的技巧与礼仪
开酒时要保持安静
拔酒塞的时候可使用杠杆开瓶器的螺旋形改锥将塞平稳且缓慢地提起，当瓶塞快要脱离瓶口时，改用手将塞子轻轻拉出，如此就不会发生很大的声响，事实上在整个过程中都应该尽可能保持安静工作。
开酒后 不要着急喝
开瓶之后不要马上饮用，而是要晾一会儿，酒的香味会更醇。成熟期的红葡萄酒只需提前半个小时就足够了，陈年老酒通常结构比较脆弱，换瓶去渣后尽快饮用。
木塞拔出后注意清洁瓶口
用力把木塞拔出，还要再用干净的湿布擦拭，除了可以除霉灰木屑外，由于金属封签会含铅，这次擦拭也会把铅除去，以免在倒酒时铅溶在酒中而被喝下。
木塞掉入怎么办？
有时因为酒贮存不当使木塞过干，或是陈年老酒的瓶塞已失去弹性，开瓶时木塞会有碎屑甚至断裂掉到酒瓶内，此时需要用细孔小筛网将酒过滤再喝。如果是大块掉落，则用特质的三角小勾夹可把断木塞取出。没有小夹的话，就让断木塞留在瓶中，它在短时间内不会影响酒质。
开瓶的技巧应注意：
将酒瓶充份冷却，理想的温度为10~12℃。
可以在软木塞上覆盖餐巾。
以左手握住酒瓶，再以右手旋转打开软木塞。(以旋转并持续力量向下押住软木塞的方式打开)
软木塞稍微上升后，也不要突然用力拔出，而是要持续往下压软木塞便会自己慢慢弹开。
