当下，白酒俨然成为了我国的代表酒类，茅台、五粮液、剑南春、洋河等白酒品牌影响力更是深入人心。但其实国内还有一种传承历史更悠久的酒，古时候属于“奢侈品”，但现在却沦为厨房佐料，那就是黄酒。
黄酒的传承也有上千年的时间，并且也曾占据着酒界的主流地位，但是随着白酒“异军突起”，黄酒的主流地位逐渐被取代。以前黄酒分为以绍兴黄酒为代表的江浙流派、以客家黄酒为代表的客家流派、以及以孝感米酒为代表的湖北流派等，但现在基本上只剩下江浙地带的黄酒，并且喝黄酒的人也越来越少，这其中主要有3个原因。
劣质黄酒太多
在各种香型的白酒之中，酱香型白酒的酿造工艺最为复杂，也需要至少一年的酿造周期。但优质黄酒酿制的复杂程度和酱香酒相比有过之而无不及，不仅要严格遵守时令制曲、生产酒母，酿造周期非常长。
除此之外，黄酒想要获得更好的口感，就一定要储存到足够的年份，这样一来时间成本也很高。换句话说，相比白酒，要酿造出优质的黄酒各方面的成本会更高，因此愿意认真酿酒的酒厂越来越少，市面上滥竽充数的劣质黄酒也越来越多。
黄酒定位不清晰
以前的黄酒是“高端”的代表，现在很多人提到黄酒的第一反应就是“厨房佐料”，因此都不太爱喝。而且黄酒也没有足够清晰的定位，既不是白酒，又不是保健酒，很难让对酒不熟悉的消费者对它有比较清晰的认知。
加上黄酒不像白酒一样会宣传，低于50元的玻汾、北大仓酒、红星二锅头等，是优质口粮酒；飞天茅台、五粮液普五、泸州老窖国窖1573等高端酒，则是一种身份的象征。不同的白酒都有各自的定位，老酒鬼心中更是“门清”。
国内其他酒类影响力增长
白酒之所以能够取代黄酒，成为国人餐桌上的“常客”，关键原因就是蒸馏技术的升级，产量提高了之后，普及率也更高了。从入门到高端收藏档位，酒友们心中都有自己的偏好；而且不管是日常自饮，还是各种场合的宴请，白酒也早已取代了黄酒的地位。
而除了白酒以外，各种外来酒涌入中国市场，也是导致黄酒没落的原因。入门饮用酒类可以选择啤酒或者红酒，想尝试烈酒也有威士忌、龙舌兰等，可以说几乎没有给黄酒留什么空间，没有找到突破口的黄酒也日渐没落。
在这3个原因下，现在黄酒品牌也越来越少了，勉强能叫出名字的可能也就即墨老酒、会稽山、女儿红、古越龙山等，确实令人惋惜。不知道酒友们有没有喝过什么优质黄酒呢？欢迎在评论区一起分享。
