要说接酒的话，懂一点酿酒技术的人应该都会，也知道从出酒开始接，也有一些事从出酒开始把全部的酒接到一起只接到50度，或者是接到当地常喝酒的度数，这也是一种接酒的方法，不过接酒的方法和勾兑的方法都比较多，那么酿酒的时候怎么接酒呢？和小编一起学习下蒸馏酒的接酒方法吧！
一、为了酒的质量，比较好的方法是“掐头去尾留中间”。
二、处理酒头酒尾有两种方式，一是将酒头酒尾放一起蒸馏锅内物料一起蒸馏，二是将酒头酒尾放在一起单重新蒸馏，第二种方法能得到60度以上的高度酒，这种酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。
三、每100斤粮食接0.5斤酒头，将头尾酒掺入第二锅酒醅一起蒸馏，可增加香味。
四、商品酒处理(高、中、低)为了适合不同消费者的需求，分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三个缸来接，而且都过催陈设备成为陈酒。
一般要高度酒的话，可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸，想要中度酒，可以将高度酒和低度酒混合在一缸，且都要经过催陈设备过滤。
每一个酒厂以及酿酒的公司都有一些与众不同的酿酒方法，这些方法适用于不同的酿酒设备和酿酒方法，在使用的时候应当使用适合自己酿酒设备和工艺的接酒方式，因此在接酒的时候，需要选择合适的方法才行。
