酒，贵在时间。有些酒年份哪怕只相差一两年，价格却有很大的悬殊。有人说年份酒越久酒质越好，那么反过来酒质越好就是年份酒吗?这个就说不一定了，并且在很多时候我们还得从酒质上鉴别年份酒，所以我们应该如何从酒质上鉴别年份酒呢？下面跟着白酒网小编一起来看看。
如何从酒质上鉴别年份酒
感官：一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，年份越久的年份酒微黄色越浓且清晰。(小提醒虽然说自然的黄色才是好，但是有的不法商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。)
闻香：新酒和杂酒刺鼻、有异味，时间越久的年份酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。
尝味：新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，时间越久的年份酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。
感受：当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，时间越久的年份酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。
空杯留香：当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而时间越久的年份酒越陈在杯子里停留时间越长，时间越久的大黔朝年份酒空杯留香时间长达两三天。
体验：新杂酒多指刚生产出来的年份新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。时间越久的年份酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。
以上六个方面可以简称为年份酒品鉴的六步曲，通过这六个步骤，基本就能够分别出是不是年份酒。看了以上这些，希望能帮到新老朋友们学会一些分辨年份酒的方法，从而懂得选择性价比高的好酒，少喝酒，喝好酒。
