大家都知道亚麻籽油富含人体缺乏但又不能自身合成的不饱和脂肪酸Ω-3（α-亚麻酸），被称为“液体黄金”，有“油中贵族”之美誉。亚麻籽油是比橄榄油更健康的油，而且吃法多样！
根据我国居民目前的食用油营养状况调查，老百姓的日常主要食用油为花生油、玉米油、大豆油等，这些植物油以Ω-6脂肪酸为主，Ω-3脂肪酸含量很少。因这一饮食习惯，导致国人体内Ω-6与Ω-3的比值达到20:1，远远超过了国际推荐的4:1，而这种严重的比例失衡也是导致“三高”等很多慢性病发生的重要原因。
相比较花生油、玉米油等富含Ω-6脂肪酸的植物油，橄榄油逐渐成为一部分家庭的用油选择，但是橄榄油中富含的是单不饱和脂肪酸Ω-9，Ω-3脂肪酸的含量为0，并不能满足人体所急需的Ω-3脂肪酸。因此，权威营养学专家呼吁：现代人最缺乏的是Ω-3脂肪酸，应多摄取富含Ω-3脂肪酸的亚麻籽油。所以从这个角度来看，亚麻籽油比橄榄油营养价值更高，是国人目前最需要的食用油。
亚麻籽油中富含的Ω-3（α-亚麻酸）被称为“液体脑黄金”和“血管清道夫”，对提升脑力、提高血管活力和人体免疫力有很大帮助，血管就像水管，随着年龄的增长和饮食习惯的不当，会产生“三高”等一系列健康问题，Ω-3（α-亚麻酸）能清除血液里的垃圾，调节血脂、降低血液粘稠度，同时促进胰岛素分泌、延长降糖效果，降低血糖。国家粮科院建议，中国居民应把亚麻籽油当作主要食用油，以补充身体所需的Ω-3（α-亚麻酸）。
很多人问亚麻籽油到底能不能炒菜吃？其实，亚麻籽油和普通食用油的吃法一样，用来炒菜完全没问题，不建议煎、炸等超高温烹饪方式（不只是亚麻籽油，任何一种食用油都不适合超高温烹饪）。
