对白酒行业有所接触的朋友可能对“全民染酱”时代的到来已有所耳闻。何谓“全民染酱”？这其中蕴含着怎样的机会？
我们先来通过一组数据进行直观的表述.
2021年，全国白酒年度产能约740万千升，作为主流白酒12香型之一，酱香型产能为60万千升，仅占8.4%。然而，从销售占比来看，酱香型酒以1900亿元的销售收入占31.5%。年度利润方面，酱香型酒780亿元的利润额更是达到了45.8%，几乎占据白酒行业半壁江山。
这组数据背后的底层逻辑是什么？无他，酱香型酒利润率远高于其他香型，且产能提升空间较大。
这是资本最喜欢的。
风口之中，酱香型白酒产业将面临诸多资本的疯狂涌入，十二香型白酒中，酱香酒的用户将呈几何式增长，推动酱香酒成为全民消费潮流。
仅仅凭此就能推断“全民染酱”时代的到来？当然不止。
除了更多的人和资本涌入酱酒流量池，并持续推动酱酒热度外，原有酱酒格局因为价格与产能无法满足更多酱酒消费群体，势必产生短暂的供给缺口。相应的，酱酒价位段向下探索趋势就会加快，以迎接更多酱酒消费需求。
通俗点说，就是现在酱酒好喝但是贵，市场需要便宜的酱酒来满足更大群体的需求。
是什么给了酱香酒这么大的自信，资本推，用户就会爱？
一入酱门深似海，从此它香是路人。酱香酒的普及当然不是靠商品营销，而是其高成本、精工艺所产出的高品质，让喝过的人能明显感受到其与其他香型的不同，很难不被其中优势所吸引。
现实中又有哪些现象能印证这点？从路上随处可见的“茅台镇散酒”中可见一斑。
全国上万家（以河南、山东居多）的酱酒散酒个体店数量，印证了老百姓对散装酱酒的需求，同时，他们为酱香散装酒培育了庞大的消费群体。
但是，随着消费者更懂酱酒，目前杂乱无序的酱酒销售行为将无法生存，如果寻求从生产至售卖统一标准化运作，拥有整条酱香型散装酒上下游供应链的销售模式，一定可以弥补这个空缺。
