茅台酒按照酒质，主要分为6档次：普通茅台、精品茅台（陈酿茅台）、茅台15年、茅台30年、茅台50年、茅台80（飞天茅台、五星茅台、生肖茅台，等都属于普通茅台品质）。
精品茅台主要就两款：精品、匠心。还有一些特制的酒，也基本属于这个档次。精品茅台的基酒都是10年以上的窖藏，酒质提升明显。
最高等的就是年份酒系列了。
所以，现在炒翻天的1499飞天茅台其实只是茅台酒中最差的，
可能还有朋友要问：飞天怎么就最差了，不是还有王子酒、茅台迎宾酒这些口粮么？
这里先要搞清楚，讨论的前提是【茅台酒】而不是【茅台系列酒】，参加1915巴拿马品酒会获奖以及蝉联中国5届评酒会的都是【茅台酒】，在茅台酒中飞天确实属于最低的一类。
而茅台王子酒等“一曲三茅四酱”只能叫茅台系列酒，并不是一回事。
图片取自茅台官网
那么茅台酒厂是如何分级的呢？
1、年份不代表品质
这两年由于广告或是行业宣传的原因，多数消费者过于重视“老酒”、“陈酿”、“年份”，这些概念，反而忽略了最为重要的：酒本身的品质。
首先要明确一点，年份和酒质没有直接关系！您是想喝情怀，还是想喝品质要搞清楚。
酒质本身就差的酒，你放再久对他的改善也是有限的，飞天茅台放15年≠茅台15年，更不要说“五年王子赛茅台”，本身就是个笑话。
年份只能锦上添花，但不能转劣为良，决定白酒档次的就是基酒的品质。
2、茅台典型体
酒体品质好不好，还是要看选用的7个轮次和3个典型体质
酱香酒酿造的12987工艺中，需要取7次酒，这七次取酒风味各不相同，但是很少有人知道取酒时还分三种典型体，三种搭配组合才有现在的茅台酒。
酱香型白酒分有三种酒体，酱香、醇甜、窖底
酱香：酱香浓郁、口感细腻，酱香属于茅台酒的精华，酱酒风味的主要体现，产量只有10%-15%，很珍贵，越是高端的产品，含酱香要高一些。
醇甜：酱香清淡、味道醇甜，含有多元醇，单独喝容易上头
窖底：突出窖泥香气，用窖底酒醅酿烤而成，属于调味酒，用量很少。
茅台酒是由：酱香、醇甜、窖底三种典型体组成，典型体也分不同等级
三种典型酒体之间的排列组合，加上勾调技术，出来的酒就是茅台酒，那用最好的酱香+最好的醇甜+窖底自然就是最好的茅台酒了。
那最好的酒体都用了，剩下的边角料也不能浪费，这就是差一点的产品。
茅台现有产品都属于哪个段位
我前面所说的茅台的分级涵盖了多数主要的一些产品，但是还有一些，产品未涵盖在内，比如小批量沟对、礼宾、1935、新出的珍品的品质又如何呢？
仅代表我个人的观点，评判只看酒质，而不是价格
茅台1935好多人都说和飞天很接近，但是茅台酒和茅台系列酒还是很不一样的，在酱香醇厚优雅感上还是有差距。
小批量勾兑、礼宾等虽说比飞天茅台的酒质要好一些，口感更细腻，也更稀缺，但是仍然属于普通茅台的水平，达不到精品。
去年年底新出的“新珍品茅台”，尝鲜试了试，品质是高于精品茅台的，能明显感觉到老酒比例是很高的， 表达上和精品也不是一个路子的，精品感觉更加外向，新珍品就相对沉稳些。
