近年来，有机威士忌的发展势头很猛，涌现出不少有机蒸馏厂和有机威士忌。
一般来说，有机威士忌是指在种植大麦时，不使用除草剂、杀虫剂、杀菌剂或人工肥料，对种植谷物的土地和自然环境进行可持续管理，比如恢复性轮作种植，以帮助土壤保持肥力，改善土壤结构等等。
先不说有机威士忌是否属于营销噱头，但有机种植确实比较费力费时，生产成本也更高，因为不使用除草剂、杀虫剂和肥料，会降低谷物的亩产，仅就这些，有机威士忌就值得大家去品鉴。
下面，就给大家介绍10款非常经典的有机威士忌，致敬不甘平凡的自己。
1、尼昂有机Nc'nean Organic
产地：苏格兰，酒精度：46%ABV，国际售价：64美元
来自苏格兰于2017年建设的新锐酒厂——Nc'nean Distillery，46%ABV，采用100%苏格兰有机大麦，在波本桶和红葡萄酒桶中熟化，酒龄3年。其酒瓶和包装采用完全可回收的透明材料。
Nc'nean是经生物动力协会（Biodynamic Association）认证的苏格兰第一个100%有机酒厂，坐落在高地产区，位于苏格兰西海岸的Morvern半岛上。酒厂建于2017年，年产能仅有10万升。酒厂大麦全部Organic有机种植。另外，传统有机环保的理念贯彻整个威士忌厂，蒸馏器是用木头直火供热，烧完的炭灰用作花园的肥料，蒸馏器的余热用来做仓库恒温，100%可再生能源。
2、汀斯顿15年（Deanston 15 Years Organic Whisky）
产地：苏格兰，酒精度：46.3%ABV，国际售价：56美元
这是汀斯顿生产的首款经有机食品协会（Organic Food Federation）认证的有机威士忌，于2016年发布，非冷凝过滤，自然色，酒款具有甜水果和美国橡木的温暖香气。入口则有蜂蜜、香料和温和的麦芽味以及华丽的香草味。余味美妙爽脆，橡木的甜味挥之不去。
汀斯顿创立于1966年，位于特斯河（the River Teith），是苏格兰唯一使用水力发电来供应自家电源的酒厂。酒厂坚持使用传统的苏格兰有机大麦品种—Oxbridge，并且保留传统的麦芽汁搅麦机，制作传统细致风味的苏格兰威士忌。
3、本诺曼克 Contraste有机（Benromach Contraste:Organic）
产地：苏格兰，酒精度：46%ABV，国际售价：62美元
这款本诺曼克威士忌是经英国土壤协会（UK Soil Association）认证的有机威士忌，采用100%苏格兰有机大麦，在美国原始橡木桶中熟化，然后于2020年装瓶。具有香草、成熟桃子、橘子皮、烤麦芽和青苹果的香味，以及黑胡椒、奶油糖果、新鲜磨碎的咖啡、干香蕉和花园香草的味道。
本诺曼克（Benromach）位于苏格兰斯佩塞（Speyside）产区，是一座家庭经营式蒸馏厂，现归戈登马克菲尔公司（Gordon & MacPhail）所有。一百多年以来，本诺曼克一直坚持传统的手工酿造威士忌的方式，在原料上，选用当地种植的有机大麦和来自洛曼克山（Romach Hills）查珀尔顿泉（Chapelton Spring）的泉水。查珀尔顿泉水经过洛曼克山下砂岩和花岗岩数千年的渗透，富含被称作“本诺曼克的指纹（Benromach Fingerprint）”的独特矿物质。
用于威士忌陈年的橡木桶也经过了酒厂的精心挑选，包括来自西班牙的顶级名庄威廉亨伯特酒庄（Bodegas Williams & Humbert）的雪莉桶，来自美国的波本桶以及由安东尼奥·帕兹·洛巴托（Antonio Paez Lobato）制作的新橡木桶。
4、布赫拉迪有机（Bruichladdich The Organic）
产地：苏格兰，酒精度：50%ABV，国际售价：89美元
这款布赫拉迪经生物动力协会（Biodynamic Association）认证的有机威士忌，采用100%苏格兰达尔克罗斯地区（Dalcross）生产的有机大麦，是一款果味甜美的威士忌，带有优雅的艾雷岛屿特色。甜瓜、桃子和杏子的芳香混合着蜂蜜、柠檬蛋白酥皮饼、金雀花、石楠和酸涩的醋栗的味道，口感上最初有梨子、香草软糖、巧克力和杏仁饼的味道，后来发展成烤黑麦面包、黄油爆米花、光滑的焦糖和烤橡木带有淡淡的石楠花香和蜂蜜、柠檬胡椒和香草的味道。回味悠长，香料和柠檬奶油冻余味悠长。
布赫拉迪酒厂坐落于艾雷岛英达尔湖滨，成立于1881年。酒厂只使用苏格兰大麦，他们坚信苏格兰威士忌就应该使用苏格兰的大麦酿造。酒厂的威士忌绝不经过会影响酒质及口感的低温过滤程序，保留原有天然香气和天然色，此外酒厂还非常关注在全球都重视的环保议题，无意间成立威士忌业界的趋势指标之一，堪称最具创意与开发力的蒸馏厂。
5、高地丰收有机（Highland Harvest Organic Single Malt）
产地：苏格兰，酒精度：46%ABV，国际售价：48美元
来自独立瓶装商Highland Harvest装瓶，酒厂没有公布，是一款充满谷类风味的威士忌，略带香草味，非冷凝过滤装瓶。
6、班布里奇Battle Point 有机小麦（Bainbridge Battle Point Organic Wheat Whisky）
产地：美国，酒精度：43%ABV，国际售价：60美元
这是一款获得无数世界顶级大奖的小麦威士忌，曾获得2014、2017年世界威士忌大赏WWA“世界最佳小麦威士忌”、2018、2019年世界威士忌大赏WWA“美国最佳小麦威士忌”的称号。由酒厂自身种植的小麦酿造，在3级烘烤的10加仑美国白橡木桶进行熟化2年。香味丰富而复杂，有香草、桉树和雪利酒的味道，有新鲜木桶焦的芳香，余味悠长，有一点咸盐水的味道。
班布里奇有机酒厂是美国华盛顿州第一家生产美国农业部认证的100%有机烈酒酒厂，包括有机伏特加、威士忌和金酒。
7、加里森兄弟纯波本（Garrison Brothers Texas Straight Bourbon）
产地：美国，酒精度：47%ABV，国际售价：86美元
酒款带有诱人的焦糖、奶油糖果、肉豆蔻和椰子的香味，口感则是天鹅绒般的口感和香草、红糖、黑巧克力和甜味香料的复杂口感。余味则有淡淡的焦糖和肉豆蔻的味道。
Garrison Brothers威士忌刚刚荣获《2021年威士忌圣经》美国年度最佳微型酒厂威士忌。酒厂位于得克萨斯州。它们的波本威士忌的所有原材料都从本地购买，从谷物到橡木桶。玉米是本地有机的优质食品级玉米，红色冬小麦和两棱大麦则从本地农场出产。
8、科瓦尔四谷物美国单桶（Koval Four Grain American Single Barrel Whiskey）
产地：美国，酒精度：47%ABV，国际售价：59美元
来自美国芝加哥自禁酒令以来的第一家酿酒厂Koval，由四种谷物制成——燕麦、麦芽大麦、黑麦和小麦，在烘烤的新明尼苏达州橡木桶中陈酿，口感细腻，辛辣。
科瓦尔酒厂是芝加哥自19世纪中期以来的第一家酒厂，目前已发展成为美国领先的小批量独立酒精制造商之一，生产的每种产品都是由Midwestern Organic Services Association（MOSA）认证的有机认证和通过Orthodox Union（OU）认证。酒厂从中西部有机农场采购所有谷物，生产中使用的所有酶和酵母都是非转基因的。使用的水来自密歇根湖，采用天然木炭净化方法。酒厂使用来自明尼苏达州的Barrel Mill的美国橡木桶，每桶只使用一次。所有威士忌都是“单桶”表达，并在30加仑烧焦桶（113.55升）中熟成。
酒厂所有酒款根本不使用任何调味品或色素，甚至那些被认为‘可以’的调味品或色素，确保所有产品都是纯天然的，充满了有机谷物、浆果和香料的芬芳。
9、霍文精神七星7号单一麦芽（Spirit of Hven Seven Stars No.7 Alkaid）
产地：瑞典，酒精度：45%ABV，国际售价：161美元
Dubhe是以北斗七星中第7颗星星命名的，也是酒厂计划在7年内推出的7款限量版威士忌中的第七款。在美国、西班牙和法国橡木桶中熟化，非冷滤过滤，手工装瓶，拥有独立编号和签名。闻香混合甜肉豆蔻、成熟草莓和黑巧克力。入口则是散发着肉豆蔻和黑巧克力的爆炸性香味，还夹杂着橘子、肉桂和香草的香味。余味中等长度，以橙色为最突出的味道。
酒厂成立于2008年，也是瑞典有史以来第三家合法蒸馏厂，也是世界上规模最小的商业蒸馏厂之一。酒厂制作过程的每一个步骤——捣碎、发酵、蒸馏、熟化和装瓶——都是在现场进行的，只使用当地采购的经认证的有机谷物。其生产的玉米威士忌多次获得世界威士忌大赏WWA世界最佳玉米威士忌的称号。
10、富尔森白犀牛黑麦（Vulson White Rhino Rye Spirit）
产地：法国，酒精度：41%ABV，国际售价：59美元
白犀牛黑麦是酒厂首款产品，由110%有机黑麦酿造，具有甜、水果和辛辣的味道。
酒厂位于法国阿尔卑斯山下，是一家有机蒸馏厂。2017年，酒厂继2014年发布白犀牛之后，再次发布一款老犀牛，经新法国橡木桶陈年1年，然后转移至干邑桶陈年3年，具有香辛料及黑麦的特殊气息，较之白犀牛，更有一丝姜饼甜香，另外在口感上明显因橡木桶的驯化显得更为柔顺。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
