“碳中和”可谓是现在的热门话题，中国向世界承诺，力争2030年之前实现碳达峰，努力争取2060年之前实现碳中和。这既彰显了国家坚持绿色发展、推进新时代生态文明建设的意志和信心，也反映了所有人对绿色生态环境的追求。
今年全国两会上，全国人大代表，五粮液集团党委书记、董事长李曙光提出，争创“零碳酒企”，争做中国酿酒行业碳中和文化的倡导者和先行者，引起广泛关注与共鸣。
俗话说，人不负青山，青山定不负人。事实上，对于中国白酒来说，人不负青山，青山定赠以美酒。
我们知道，一方水土酝酿一方美酒，全球任何美酒的酿造都离不开独特的原料、水源、土壤、气候、微生物的生态环境。全世界有很多名酒，不管是白酒还是威士忌，干邑还是朗姆酒；不管是黄酒、葡萄酒还是啤酒，美酒各美其美。但所有名酒都离不开好山、好水、好气候。诸如世界级名酒苏格兰威士忌、法国白兰地，其都离不开所在地的良好生态环境，因为环境温度、湿度、空气对流速度都在影响酒的陈年速度和质量。
中国白酒更是如此。细心的你可能会发现，与其他行业知名企业大多出在核心城市不同，知名酒企则大多产在远离喧嚣的山清水秀之地。
白酒是地域生态资源的特色产业，中国白酒的酿造工艺，最讲究和水、空气、阳光、气候等自然环境浑然一体，对于生态环境有很大依赖性。酒的酿造与所在地区的水源、土壤、气候、微生物息息相关。各白酒产区得天独厚的自然生态环境，孕育了各具特色的中国名酒企业，诸如川南长江上游流域的五粮液，赤水河流域的茅台，“三河两湖”之地的洋河等等。
对于中国美酒，人们常说：“川酒甲天下，精华在宜宾。”如同物华天宝的天府大地孕育了独具气质的川人一样，宜宾特有的自然生态环境也成就了一瓶五粮美酒。
除了温暖湿润、冬暖夏凉、春早、秋绵雨的亚热带到暖湿带季风性湿润气候。宜宾的土壤资源丰富，对于五粮液酿酒所需的粮食作物的生长有着微妙而深刻的影响。特别是其中一种黄粘土，含沙量少、细腻、粘性强、呈弱酸性，而且富含磷、铁、镍、钴、氨态氮等微量成分，一直是浓香型酿酒筑窖和喷窖的专用泥土。
“水为酒之源”。作为万里长江的第一城，宜宾以长江为主脉、支流多、密度大、水量丰富的自然水系，为传统酿酒用水提供了坚实保障。五粮液的酿酒用水，是垂直深入岷江中心河道打入地下90多米深，通过400米隧道抽取富含矿物质的古河道水。岷江水基本是雪山水融化，水质优良，杂质少；地底水经过了泥沙岩石层的过滤，更保证了水的质量。
正是在这样独特的自然环境下，造就了五粮液“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”的独特品质，成为四川大地的一个独特文化符号。如西晋张载《酒赋》中所吟：“物无往而不变，独居旧而弥新，经盛衰而无废，历百代而作珍。”
这是五粮液一直的坚守。正如李曙光代表在全国良好所表示的那样，作为行业龙头企业，五粮液以争创“零碳酒企”为愿景，要按照国家提出的碳达峰、碳中和目标，带头推行行业绿色低碳发展。
唯有健康、自然的生态环境才能保证美酒的品质。要想青山赠以美酒，各白酒企业就应该持续强化区域生态环境保护，加大生态环保投入力度，充分发挥区域生态环境优势，共同维护永续发展的“绿水青山”，让“绿色、环保、生态”成为中国白酒优质核心产区的标志性符号。
