俗话说“水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨”，而水作为酿酒中的必需品，不同地方的水所酿出的酒也会存在明显差异。
打开世界地图，会发现很多顶级的葡萄酒往往产自河流附近，而看向中国亦是如此；中国酒历史源远流长，发现至今，很多名酒产地大都聚集在江河之畔。
比如黄河流域孕育的汾酒、仰韶等，长江上游孕育的五粮液、泸州老窖等等，当然还有独树一帜的赤水河旁诞生了如今的“茅台”。为什么美酒多产于江河之畔，又为何大家都说离开了赤水河，就酿不出真正的茅台呢？
水是酒生命的起源
说白了，古时剩余粮食放置时间长后慢慢发酵，而形成了酒，同样也侧面表明了酒离不开文明和粮食，而二者的交汇处就是河流；水促进了农业，以及文明的繁衍，因此酒自然而然也就诞生了。
而等到粮食充足之后，人们逐渐认识到水质优良才是酿酒的关键，好酒还需好水酿，其实古人对酿酒中用什么水早有见解，礼记中就曾提到酿酒的其一要素就是“水泉必香”。那么以茅台为例，为何除了茅台镇，就酿不出买茅台酒呢？
赤水河的魅力
其实酱酒在我国不只贵州有，还有山东、河北等，但要像茅台一样的品质，只能在这个地方，这就是其魅力所在。
早在1974年，我们国家为了提升茅酒产量，就提出茅台易地试制计划，为此召集了优秀的酿造师，层层把关，最后定在离茅台镇不远处的遵义，但面临的却是一次次失败，异地酿酒宣布失败，就算土壤、水质、微生物指标最为接近，也根本搞不出茅台的味道。
其实赤水河相当于一个生态系统，整个流域的气候、植被等都会被影响到，其中微生物的繁衍生息更对于酿酒起到重要作用。
话说回来，名酒口感虽好，但对于普通人来说作为口粮酒显然是不现实的；而如今白酒行业竞争激烈，已经有不少品质好酒脱颖而出，例如下方这2款凭借着好酒质，依旧成为了不少酒友的口粮酒必备，最近想喝酒的朋友们不妨一试。
第一款：风云酱父 封藏
这款酒来自茅台镇，产自赤水河畔，是一款地道的大曲坤沙酒，其酒质更是得到了当地人的肯定，有着贵州小茅台之称。
而之所以此酒品质高，离不开其酿造师李长寿的家族传承技艺，而他的父亲正是茅台老厂长李兴发。早在60年前，李兴发就钻研出了酱香酒三大典型体，加上独创的李氏茅酒勾调法，使当时的茅台酒厂转危为安，因此他至今还在酱酒界有着举足轻重的地位。
后来李长寿深得真传酿造此酒，百道工序层层把关，，只用优质”红缨子“高粱作为原料，出厂之前基酒都会陈放5年，最后加入李兴发留下的12年老酒勾调，酒液更为醇厚细腻！
瓶盖开启，就会闻到一股浓郁的茅香味；喝上一口，酱香和窖香在口腔中爆发，咽下时不辣喉且顺畅，令人回味悠长。
第二款：绿脖西凤酒
说起口粮酒，除了黄盖玻汾外，还有一款广受欢迎，就是这款绿脖西凤酒，可以说是凤香型白酒的鼻祖，曾在第一届评酒会上就一举拿下中国名酒称号，和茅台肩并肩，成为四大名酒之一。
后来由于贴牌酒事件泛滥，西凤酒的口碑有所下降，如今才有了那句众所周知的“西凤不带酒，赶紧绕道走”。不过这款绿脖西凤酒还是在大众口粮酒中有些很高的地位，销量上也丝毫没有受影响。
别看它便宜，此酒可是实打实的纯粮酒，选用高粱等原料，大小麦混合制曲，口感清香纯正，还有着高性价比。
