古越龙山评酒大师教你怎样识别优劣黄酒

作者:阿斌 更新时间:2022-11-21 15:46 阅读:832

古越龙山现有六位评酒大师,为黄酒企业中拥有较多评酒大师的厂家,这些评酒师,每一个在行业内都有着不可撼动的地位,有着的权威。现在就让这些评酒大师来告诉你,黄酒的优劣应从以下几个方面来辨别。


古越龙山评酒大师教你怎样识别优劣黄酒


1.观色泽:优质绍兴酒符合标准要求,色橙黄,清澈透明,允许有少量蛋白质沉淀。而浑浊不清、有杂质等为劣质产品。


2.闻香味:优质绍兴黄酒拥有黄酒特有香气,醇香浓郁,无其他异杂味;而劣质的黄酒由于是用酒精等配制而成,没有原料香味,有酒精、醋酸气等杂气。


3.尝味道:真品黄酒口感醇厚爽口,味正纯和,具有黄酒的典型风味,无杂异味;而假劣酒一般口味较淡,用酒精配制的有较强的酒精味;而以次充好者则口味不清爽,缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚,常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。


4.试手感:倒少量酒在手心,酿造的绍兴黄酒有十分强烈的滑腻感,干了以后非常粘手;而勾兑的黄酒触手就是水的感觉;


5.看价格:用纯糯米酿造的黄酒,经过三、五年甚至更长时间的陈酿,价格一般不会很便宜,所以低价的陈酿黄酒需引起注意!


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