新国标实施后，白酒市场以次充好的一些乱象能够较好地被整治，行业中一些低质产能将会被淘汰，原有的市场格局可能会被打破。
重新定义白酒
不得使用食品添加剂
调香白酒属于配制酒
……
市场监管总局（标准委）发布的
《白酒工业术语》
《饮料酒术语和分类》
两项国家标准
将于今年6月1日起实施
壹
白酒原料更纯正
很多消费者觉得粮食酿造酒比较好，但国家标准对“粮食酿造酒”并没有一个确切的定义。因为所有的白酒广义上说都是粮食酿造的，但这次新修订的两部国标对白酒的定义是：
以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲 、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。
这其中关键的一点是明确了白酒必须以“粮谷”为主要原料。
对“粮谷”的定义也有解释，指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。
除了主要原料必须是粮谷，新国标还要求，即便生产工艺中需要添加部分食用酒精，也必须使用粮谷酿造的酒精。
以前也有企业采用粮谷酿造的酒作为基酒，与用薯类生产的食用酒精勾兑，降低成本。而根据新的国标，这样生产的酒将被划入配制酒行列，不再算是白酒。
贰
酿酒行业更规范
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。
据介绍，过去为保证白酒的香气和口感，企业可以通过添加食品添加剂进行修饰。而“新国标”则明确，白酒不得使用食品添加剂。同时，将所有添加食品添加剂的调香白酒归属为配制酒，与白酒类别明显区分开来。
业内人士表示，消费者不必对添加食用香料的酒存在安全顾虑。此次新国标增加了“调香白酒”的定义，让添加食用香料的酒有了自己的名称。
6月1日后，生产的白酒商品标签也将有变化。在“新国标”实施后生产上市的白酒，只要瓶身或者包装上标明了白酒二字，就是粮谷酿造、无添加的白酒。消费者在购买白酒的时候，可以认真仔细看瓶身上的标签，查看标签信息，看它是否符合白酒标准。
叁
哪些属于配制酒？
配制酒：以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配和/或再加工制成的饮料酒。
“牛栏山陈酿”、“珍品陈酿”、“新一代陈酿”等产品的配料表上明确标有“食用香料”。
按照新标准，这些“白酒”将被划为“调香白酒”，不得再称为白酒。
泸州老窖、剑南春、老村长等，也有部分酒不能再称为白酒。
比如泸州老窖二曲、52度的老窖醇香、老窖世家喜庆装等，它们的产品标签配料表中均标有食用香料成分。
肆
低价光瓶酒玩家何去何从？
一般来说，100元以下的白酒产品都被划归到低端酒的行列，低端酒也被称作光瓶酒，这是一个集中度很低，区域品牌林立的市场。
按照售价不同低端酒可以分成三个价格带，分别是20元以下，20-50元，50-100元。
50-100元属于高线光瓶酒价格带，也是各大酒企布局重点，云集了顺品郎、黄盖玻汾、泸州老窖黑盖、沱牌特级T68等名企的光瓶酒品牌。
20-50元价格带，主要以名酒贴牌酒和区域地产酒为主，红盖玻汾、五粮液尖庄都处在这个价格带。这也是20元以下低端光瓶酒升级的方向。
目前20元以上的市场还没有一个绝对强势的品牌，但在20元以下的市场，牛栏山已经成为龙头，和牛栏山构成竞争关系的还有老村长、红星二锅头等。根据媒体数据，老村长销售额最高时达到过90亿，近几年一路萎缩，牛栏山通过挤占竞争对手的份额实现增长。
白酒新国标影响到的主要也是20元以下的光瓶酒，由于售价低，酿造成本不高，因此在生产过程中加入食用香精等添加剂用以增加白酒风味。
在A股市场，以低端酒为主的酒企去年增速普遍垫底，从牛栏山近几年表现来看，低端酒市场的产品升级并不容易，对于固守20元以下市场的酒企来说，未来可能会面临更多考验。
白酒“新国标”的实施，有一些酒就不能再被笼统地称为白酒了。这也意味着在未来市场上，消费者将更理性消费，购买商品时也更加谨慎。业内人士认为，白酒市场以次充好的一些乱象能够较好地被整治，行业中一些低质产能将会被淘汰，原有的市场格局可能会被打破。酿酒行业分类更精细化，行业门槛也将进一步提高。
