享受葡萄酒，不仅是在于味觉和嗅觉，眼耳口鼻均能参与享受才能获得至高的享受，可是很多品酒者都常忽略味觉及嗅觉以外的感官体验，因而
品味是不完整的，错失的美好也着实让人惋惜。那么，从现在开始，让耳朵，眼睛，鼻子和嘴巴都参与对酒的品尝吧，为了得到好的结果，需遵守以下原则：
1、一间非常明亮且远离其他香味的房间。(如花、香水、烟草)
2、 饭前尝酒。
3、 每一种酒作同样的评定。
选择同一种类型或同一地区的酒，去除瓶盖及一切有影响的东西，遮盖标签. 品酒应使用无色的,郁金香花型的玻璃高脚酒杯. 最多倒入量为杯子的1/3。优质的酒杯，能让你聆听到心碎的声音。
为什么要观察酒的颜色? 酒的颜色和“杯裙”的强度显示出葡萄酒使用的品种，年份和发展阶段的宝贵迹象。高品质的酒通过一种的色泽显示它的特性。细小的结晶物不影响酒的质量，但是絮状悬浮物就表明了一种病态。 有沉淀不是缺陷。
