喝啤酒，只不过是在罐装饮料。
品尝啤酒，则是用大脑来感受与欣赏啤酒。
今天为大家梳理一些啤酒的知识～希望对喜欢啤酒的朋友能有帮助！
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”。
啤酒的风格，让你打开啤酒宝库的钥匙
了解啤酒风格，可以让你在杂乱的啤酒世界中抓住规律，理清楚啤酒的脉络，在挑选一款啤酒时，如果你了解它的风格属性，那么它的色泽，香气，口味等特点就会有预知！
我们今天先来聊聊两种最基础的分类：艾尔（Ale）和拉格（Lager）。
对于我们来说搞清楚：艾尔（Ale）和拉格（Lager）之间的区别，就会对整个啤酒的风格有所了解，我们一一解析：
艾尔（Ale）
◎ 艾尔是啤酒的一种酿造方式。主要有4个知识点：
艾尔酵母的发酵温度较高，为15-24摄氏度；
在发酵时，酵母会漂浮到发酵桶上方（也叫上发酵啤酒），形成泡沫状的酵母层；
艾尔在发酵桶上方形成泡沫状的酵母层，可产生大量的酯类物质，形成多种风味和香气，让酿酒师有很多的创意想象空间，酿造出了很多风格多变，没有拘束的各种口味啤酒。
艾尔不易保存，质量不容易控制，生产成本高，不符合工业化的大规划生产要求，所以没有大规模流行起来。这里有一个小知识点：近年流行的精酿啤酒，很多就是艾尔。
拉格（Lager）
◎ 拉格也是啤酒的一种酿造方式。主要有4个知识点：
拉格酵母的发酵温度较低，为7-13摄氏度范围；
在发酵时，酵母会下沉到发酵桶底部（也叫下发酵啤酒）；
拉格在发酵桶下方形成泡沫状的酵母层，酵脂类物质产生较少，虽然没有形式多种口味和香气，但是能够让啤酒口味纯净，清爽自然；
拉格品质稳定，容易保存，可以长途运输，所以非常适合工业化大规模的生产。
这里有一个小知识点：我们日常喝到的啤酒90%左右都属于拉格。
啤酒的风格与酿造方法、国家和地区、酿造工艺，色泽，酒精度和所用原料多种因素有关，从一级分类到最细小的风格类别有4格层级，大小风格有130多种(有兴趣同学可以网上在查下资料)。艾尔和拉格是根据发酵工艺进行区分的最基础类型。
如何感受啤酒之美
文化环境
当我们在品尝啤酒时，同时也在品尝啤酒的文化。每个国家赋予啤酒的价值不尽相同。德国，热爱啤酒，而法国更偏爱葡萄酒。同样的，对于啤酒味道的理解，也会根据各地的饮食文件的不同而有所区别。西方人喝世涛或波特啤酒会联想到咖啡或可可豆的味道，我们却觉得更像是酱油的味道。
体验
人生第一口啤酒的滋味很少会是美妙的，因为苦味需要时间去适应与欣赏。一旦征服了苦味，就能开始辨识麦芽圆润柔和的味道，以及发酵带来的馥郁果香，从今以后，你的好奇心将会带领你大胆探索啤酒世界。
当下情境
啤酒的味道，绝对会受到环境与心情的影响。例如在炎炎夏日的黄昏，你会渴望来杯冰凉的皮尔森啤酒，它比帝国世涛更适合。跟朋友一起畅饮，将啤酒盛装在美丽的酒杯中，在温馨的灯光下，优美的音乐里，筹光交错，啤酒，闪烁着妖冶的光芒，散发着迷人的芬芳。或独身一人，或两相依偎，或三五成群；当醇香抵达舌尖，滑过味蕾，进入喉咙进而流遍全身时，每个人都仿佛置身于暧昧的氛围中，体验着无尽的神秘，回味着无穷的醇香，一定会让你更爱啤酒。
搭配食物
搭配的食物也是影响你品酒的关键，首先是生理学的问题，唾液或口中酸碱值的改变，对味觉影响颇大。某些食物会突显啤酒的某些特殊香气，每种食物相合的气味大不相同。有些啤酒可以百搭，有些啤酒跟特定的食物特别合拍，或是特别适合某一道菜，都等着你去慢慢发觉。
学会品尝，你将逐渐学会分辨多种口味，了解这些味道的来龙去脉，甚至开始质疑你过去认为自己喜欢或者讨厌的味道。
无论品尝哪一种酒类，最重要的是保持有好奇心和尝试新鲜事物的渴望。
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