本篇是针对想喝水楢桶威士忌的“穷鬼”做的推荐。对于有钱人来说，所有的水楢桶都喝得起，包括近600万元一瓶的山崎55年，本篇不适合。
水楢桶（Mizunara oak）真正开始走入酒圈，是从2016年的《威士忌圣经》开始。这一期，吉姆·莫瑞（Jim Murray）把全球最佳威士忌No.1的桂冠授予了2014年水楢桶限量版（2014 The Yamazaki Mizunara Single Malt Whisky），如今它的国际均价已经来到4500美元。
而2017年推出的18年水楢桶限定版（The Yamazaki Mizunara Japanese Oak Cask 18 Year Old Single Malt Whisky）国际均价已经来到5200多美元。
即便不是日本威士忌，但使用了水楢桶，它的身价也将一路飙升，比如同属三得利的苏格兰波摩出推出的水楢桶收尾威士忌——Bowmore Mizunara Cask Finish Single Malt Scotch Whisky ，无年份声明，在水楢桶中收尾熟化3年，目前价格也已经来到2200美元。
水楢（yóu）是橡木的一种，属蒙古栎（Quercus mongolica）分支，主要生长于日本北海道、千岛群岛同库页岛一带（中国东北、蒙古和俄罗斯也能看到其踪影），其木材富含香兰素（酚类物质），含水量高，因而得名水楢。它有极强的生命力，但生长速度却很缓慢，一棵水楢树长成可用之材需要100年多年，而要成为高质量水楢桶的木料来源，基本都要在200年以上。
水楢木质地坚硬、厚重，是制造高级家具的理想材料，但其节点多，不易弯曲，制桶难度大，而且孔隙较大，容易渗漏和挥发，作为橡木桶其实并不理想。加上日本每年允许的采伐量非常少（80岁树龄以下的水楢严禁采伐），因而，即使像三得利这样财大气粗、有实力有门路的龙头老大每年也只能制作100多个水楢桶。
那么，是什么让水楢桶如此受欢迎呢？这一切都是因为它赋予威士忌的独特风味：檀香（sandlewood）、椰子及伽罗熏香（kara），犹如日本寺庙袅袅上升的线香，极具“东方禅味”。另外还有丰富的森林、绿色青苔、泥土气息。显然，这是日本威士忌在世界威士忌大战中的秘密武器。
日本威士忌将水楢桶用于陈年威士忌纯属历史偶然。二战后日本由于进口橡木桶受限，导致橡木桶供应不足，不得以采用国内橡木——水楢木来制作橡木桶以解决需求。刚开始，水楢桶由于强烈的粗糙酯类味道，并不受人待见。但没想到，过了15-20年以后，却能发展出极具魅力的“禅味”。
好了，重点回来了，既然水楢桶这么diao，上面那些酒款又喝不起，那有没有比较亲民的水楢桶威士忌可供“穷鬼”享受？哈哈，还真有几款：
1、松井水楢桶单一麦芽威士忌（The Matsui Mizunara Cask Single Malt Whisky）
48%ABV，曾获得2020日本年度最佳单麦威士忌、2019年度最佳日本无年份威士忌、2019威士忌大赛至尊双金奖、《威士忌圣经》95分、国际烈酒终极挑战赛97分。
来自日本松井酒造松井蒸馏所，100%日本威士忌，非“伪日”，使用流经大山町的山泉水制作，100%水楢桶熟化，酒标使用了日本著名的画家葛饰北斋的“富岳三十六景之相州梅泽庄”，日本标志性的富士山和丹顶鹤元素搭配日本经典的水楢桶，是一款充满东方风味的日本威士忌。
酒款具有清新的花香、甜香草和烘焙香料，还有一丝奶油椰子味。入口柔软，富含橡木、肉桂、姜和少许辣椒香料。回味顺滑柔和，焦糖与花香橡木、烟草和香草豆荚交织在一起。
2、厚岸New Born 第三版（Akkeshi New Born 2019 Foundations 3）
55%ABV，桶强，100%水楢桶熟化，以北海道水楢桶熟成8-23个月的新酒混合而成，非泥煤，200毫升。
来自极具发展潜力的厚岸蒸馏所。这家2016 年年底才开始运营的酒厂，地理位置非常优越：北海道厚岸镇，靠海、湿地环绕、泥煤丰富、水楢桶资源丰富，酒厂立志于生产 100% 的高品质日本威士忌，即使用日本的大麦、日本的泥煤、日本的水源和日本的橡木桶来酿造纯日本威士忌。
3、海洋水楢桶桶强（Kaiyo Japanese Mizunara Oak Cask Strength）
53%ABV，100%水楢桶熟化，还经过海上3个月的航行熟化，具有浓郁的香料气息和些许海洋、岩石味道。该款酒有另一款43%ABV的同款。
海洋酒厂（Kaiyo）是一家专门生产水楢桶熟化威士忌的酒厂，它们擅长使用二次桶和三次桶，酒厂认为旧桶更能赋予威士忌柔顺度。
4、长滨水楢桶限定版（Amahagan World Malt Limited Edition Mizunara）
47%ABV，这是长滨蒸馏所为纪念其Amahagan World Malt Edition No.3荣猎2020年WWA最佳日本调和麦芽威士忌而特别推出的纪念限量版本。采用100%水楢桶熟化，除了具有长滨酒厂原有的强烈、顺口和丰富的层次感之外，还更多了一份东方风味。
除了以上4款日本入门级水楢桶威士忌，还有一款经水楢桶收尾的法国干邑白兰地，也非常有特色，大家可以去试试。
——派克干邑日本水楢桶（Park Cognac Mizunara），来自法国干邑区泰森德干邑酒庄（Tessendier），以边缘林区单一产区干邑加上日本橡木水楢桶，100%边缘林区干邑，以其柔软圆润的口感和花香调为特色，在日本橡木桶中酝酿使酒体顺滑而有深度，口感有力度而兼有复杂的辛香味，派克边缘林区日本水楢干邑的独特之处，便是将此两大特色完美结合。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
