豫章故郡，洪都新府。曾经的江西风光无几，而如今，江西的却成为“最没存在感”的省份。
尴尬的江西“怪圈”
1.尴尬的“环江西经济圈”
江西在行政区域划分上被广东、福建、浙江、安徽、湖北、湖南六省“团团围住”，有种“大隐隐于市”的感觉。
2021年，广东省GDP总量排名第1，浙江省排名第4，湖北省排名第7，福建省排名第8，湖南省排名第9，安徽省排名第11，而江西GDP总量29619.7亿元，排名第15，是其中唯一没有达到4万亿的省份。因此大家经常调侃形成了“环江西经济圈”，江西经济惨遭“抛弃”。
2.尴尬的“环江西高校圈”
自古哪里的人“考”（非“烤酒”的“烤”）的比较好，江西排的上名号。明初，全国的科举中心在江西的赣江流域，明初至明中叶江西和吉安府的人才也占明显的优势。
纵观上下几千年，凡是人才辈出之处，都有教育至高之所。在古代江西崇文尚学，就诞生了白鹿洞书院、鹅湖书院等著名书院。但如今在高校方面，江西也非常“尴尬”，目前仅有1所211大学-南昌大学，985大学更是绝迹。2021年南昌大学在软科中国大学排名也只有75名。
白鹿洞书院，被誉为“中国四大书院之首”，估计这也鲜有人知。图/图虫·创意
而邻省广东就有中山大学、华南理工大学、华南师范大学、暨南大学4所，湖南则有国防科技大学、中南大学、湖南大学、湖南师范大学，湖北更是有武汉大学、华中科技大学、华中师范大学、中南财经政法大学、华中农业大学、武汉理工大学、中国地质大学等7所。
安徽、浙江、福建则分别有中国科学技术大学、浙江大学、厦门大学等知名学府。
如今“尴尬”的江西酒，你听说过几个？
江西仿佛中了一个“魔咒”，很多有天赋的东西就是走不出去。比如江西的米粉一点不输广西，江西的辣也不弱于湖南贵州四川。江西的酒也不例外，可以说是“出了江西无人知”。不信的话以下几种江西的酒你听说过几个，喝过两个品牌以上的估计也寥寥无几。
以上酒分别为中国特香型白酒开创者四特酒、“液体古董”李渡酒、江西名酒章贡酒、北宋宰相王安石敬献皇帝的临川贡酒、文天祥盛赞“层层堆花真乃好酒”的堆花酒、中华老字号清华婺酒、七宝山酒、全良液酒。
“物华天宝”，江西本是酿酒的好地方
1.江西的地理优势
江西别称赣鄱大地。以丘陵山地为主，三面环山，东有武夷山脉，西有罗霄山脉，南有大庾岭、九连山脉，北部则是平坦的鄱阳湖平原。
多山多水多酒的江西大地
鄱阳湖及其水系，是江西商业经济和农业经济的命脉。毫不夸张地说，鄱阳湖及其水系，以一己之力养活了江西儿女。当湍急的长江水与赣江、修水、信江、饶河、抚河等河水流入平坦开阔的鄱阳湖后，泥沙大量沉积，在这里孕育出沃土良田。江西儿女在这里围湖造田，养鱼种稻，生生不息。
俯瞰鄱阳湖全貌 图/NASA官网
南朝豫章人雷次宗描述自己家乡时写道：“地方千里，水陆四通。风土爽垲，山川特秀。奇异珍货，此焉自出……人食鱼稻，多尚黄老清净之道。”可以看出，江西已是富足安逸的鱼米之乡。宋代时，江西更是“赋粟输于京师为天下之最”，已成为种粮大省，得益于丰足的粮食，江西的酿酒业也得到了快速发展。
2.江西酒的独“稻”之处
“粮为酒之肉，曲为酒之骨，水为酒之血”，好的谷物是酿造上乘美酒的根本所在。
水稻，自古就是人民的重要食粮。中国古代以农立国，东汉时期，经学家赵岐将“五谷”注解为稻、黍、稷、麦、菽，并把水稻列为“五谷之首”，说明它在所有粮食品种中的价值和地位已经非同小可。
赣鄱大米的生长对稻种、阳光、空气、湿度有着严格的要求。它们喜欢生长在长日光照射、高温、湿润的环境中，对于幼苗发芽、分蘖、穗分化、开花的温度都有不同的要求，并且相对湿度需要控制在50%—90%之间。
上世纪90年代，考古学家在江西万年仙人洞发现一万年前“栽培稻植硅石标本”，为证明中国是世界水稻起源地提供了有力的科学证据，同时也有力地昭示了赣鄱地区是中国乃至世界的稻作起源中心区。
回望江西大地，先民的原始生活大致可以这样描述——洞穴护佑着先民的身躯，人工稻养育着先民的身躯，陶器延长着先民的身躯。而说到酒，近年来学术界还诞生了一个大胆的猜想——或许，这里的先民在学会栽培稻谷之前就早已掌握了用野生谷物酿酒的本领。
江西的酒，不仅久远且讲究
1.江西的酿酒史非常久远
新石器晚期，江西先民已开始酿酒，商周时期已非常发达。隋唐以后，随着人口的迁徙和农业的发展，商路的打通，江西的酿酒业不断发展，逐渐崭露头角。
江西古代的酒很多，也很讲究。从文献资料看，按酿造时间命名的有老酒、春酒、年酒、时酒、新酒、雪酒、伏酒、腊酒、清明酒、枣儿红酒、梨花白酒。
按配料命名的有菊花酒、椒花酒、菖蒲酒和竹叶青酒；按原料命名的有高粱酒、麦酒、番薯酒；按酿造方式命名的有密酒、瓮酒、陈糟酒和郁糟酒......
李渡·元代窖池：我国迄今发现年代较早、遗迹较全、遗物较多、延续时间较长的古代白酒作坊遗址
江西的烧酒，非常有名。江西的烧酒起于元朝，在明清时期发展迅速。主要有米烧、杂粮烧、粘米烧、薏仁米烧、高粱烧和米烧......
2.史册里的江西酒，名酒众多
宜春酒，两晋时期，产于安成宜春县（现宜春县），曾被作为贡酒上贡。王隐在《晋书·地道记》中就记载到：“宜春县出美酒，随岁贡上”。至唐宋时期，宜春酒仍是朝廷贡品。《新唐书·地理志》云：“有宜春泉，酿酒人贡”。《太平寰宇记》也说道：宜春酒酎随岁举上贡。
宜春酒，是唐代中和节用以祭祀神的酒。《新唐书·李泌传》：“废正月晦，以二月朔为中和节……里閭酿宜春酒，以祭勾芒神，祈丰年。”
宜春·樟树 四特酒所在地
湓水流经江州浔阳，北入长江，湓水酒就是以此命名。湓水酒是江西唐代名酒，产于江州浔阳，现江西九江市附近。据史料记载唐朝有“十三大名酒”，分别为郢州富酒水、乌程若下酒、荥阳土窟春、富东石冻春、剑南烧春、岭南灵溪博罗酒、宜城九酿酒、浔阳湓水酒、齐地鲁酒、长安“西市腔”、新丰酒，虾蟆陵的“郎官酒” “阿婆清”。
除此之外，古代江西的名酒还有麻姑酒，清朝江西布政使参议施润章在喝了麻姑酒之后就盛赞“味比蕉浆色菊黄，佳者冷冷如白玉”。诗人刘永之则在《寄淦川友人》中赞美梨花白酒：“市南美酒梨花白，最忆青丝系玉壶”......
从酒税看古代江西酒，独领风骚
酒税是体现酿酒水平的重要依据，从江西的酒税缴纳史中我们可以看见当时酿酒的繁华程度。
《新唐书·王仲舒传》记载，李唐时期“江西榷酒利多他州十八”，说明唐代江西酒的产量要比其他省份的要高。
宋行榷酤，官府设置了酒务，管理酒的酿造、贩卖和税务。南宋大学者黄震在《黄氏日抄》记载：江西“到处州郡皆靠酒息”，酒税额“递年增添”，“漕计之实惟仰酒税谭利支遣”。酒税之众，酒务之多，以及酒税收入在国计民生中的重要地位，充分显现出宋代江西酿酒业的发展规模。
明杨渊修弘治《抚州府志》卷十一记载：宋淳熙年间抚州的城都务酒税12645贯650文，与城都务商税12677贯相近。宋淳熙年间为为1174年-1189年。此时，距离“闻香下马”的王安石（1021年-1086年）辞世已经88年。
元代江西的酒税占全国1/4。宋元学者马端临编撰的《文献通考·征椎考》记载：元世祖忽必烈时，江西隆兴（今南昌）每年置办酒课达11万7千绽，是元代（除云南省外）全国酒税收入468554锭的25%。
《元史·食货志》载：江西行省酒课为58640锭16两，位居全国第四，与马端临的记载差了接近1倍。
从酒器看古代江西酒，绝代风华
酒器与酒是一对密不可分的CP，一定程度上反映了当时的工艺水平，也见证了各个时代的风华。从夏商时期的青铜酒器，到魏晋南北朝后的瓷器演绎了审美变化，记录了酒从贵族特权、特定场景到平民百姓家的变迁。
江西省博物馆的酒器藏品，解开了江西上下几千年酒的密码。（横向观看效果更佳）
出世与入世，是哲学上两难的问题。江西的酒能够走出江西天下知更好，如果专注自身修养，能够做到进退自如也未尝不可，做一个有实力的“隐士”。
