白酒的香型这个概念其实是近代的产物，是1979年第三届酒评会上提出的概念，在这之前白酒是没有香型这一说的，当时只确立了4大香型，分别是清香、浓香、酱香、米香，不属于这4个香型的统称为其它香型。在后来的评酒会上才慢慢完善了酒的各种香型。今天我们来聊一聊浓香型白酒。
浓香型白酒大家应该都很熟悉，是目前市场占有量最大的香型，虽然现在酱香型白酒占据了不少市场，但是现在消费的主力白酒香型依然是浓香型白酒。
浓香型又称泸香型，代表性品牌有泸州老窖，五粮液等等，浓香型的品牌有很多比如沱牌，水井坊，剑南春，文君等等。今天我们说说最具代表性的品牌，泸州老窖和五粮液，这两个品牌虽然同为浓香型产品但是二者在工艺上却是有着很大的差别的，口感上也是相去甚远的。
先说泸州老窖吧，从口感上来说，泸州老窖主要突出的就是窖香和糟香感，入口就能感受到很浓郁的窖香感觉，这也是很多朋友觉得泸州酒喝起来很冲的一个原因所在。而五粮液呢主要是突出的粮香和协调感，五粮液的入口就会更加的温和，喝起来更加柔和。简单举个例子来说泸州老窖的风格就像是一个泼辣的美女，野性十足，而五粮液呢就像是一个典雅的美女，温文尔雅。
其实这主要是和二者的酿造工艺有关系，简单概括就是泸州老窖采用的是单粮原窖工艺，五粮液用的是多粮跑窖工艺。
单粮原窖工艺就是采用高粱和小麦两种原材料酿造，而且在酿造的过程中只需要增加原材料就行了，不用换窖，原窖工艺的酒的酒质更加的稳定，但是对酿造工艺要求较高，出酒率小一些。
多粮跑窖工艺就是以多种粮食之间相互协调而成，更加注重和谐，酿造过程中需要在不同的窖中进行发酵，这种工艺更加方便利用有机酸，在提升酒质上效率更高一些，由于是多粮酿造会更加注重平衡感，所以喝起来就会更温和。
总结来说二者同为浓香酒，区别就是泸州老窖的口感更突出窖香，这个香味很单一但是很厚重喝习惯之后有一种品味历史的厚重感。五粮液的口感更突出的是粮香，入口之后能让你一下子就感受到粮食的香味而且香味绵长，让人有一种回味无穷的感受。其实浓香型这么多的品牌口感上都是有不小的差距的，古井和迎驾二者口感就会偏甜，剑南春的风格也是多粮协调但是却又窖香十足。
不论是哪种工艺，什么样的口感都有人喜欢，有喜欢泼辣美女的就有喜欢气质美女的，萝卜青菜各有所爱，你喜欢哪一种香型？欢迎朋友们留言讨论。
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