大家好，我是【白酒品牌库】库管钢丝兄。
原本准备继续写#川酒拾遗 系列，
也储备了几个不在川酒大小金花排名中品牌的相关资料，
但有的品牌对比样品还没到货，
有的是厂家没有太重视线上运营，电商平台压根没得卖，估计还得跑一趟厂子买点酒样，内容得押后了。
这咱也不能闲着，今天介绍个超级良心的酱酒品牌。
本文约6100字，大约需要12分钟阅读。
话说最近几年酱酒那是火得一塌糊涂，
在某台一路封神的情况下，别说鸡犬了，感觉连蚂蚁飞蛾，都一路升天了。
早几年几十元即可买到大厂嫡系产品，现在都直奔100-200区间甚至更高。
更加不厚道的是，浓香型清香型的入门酒，大多还是会标注下液态法、固液法酿造，而且老老实实卖低价；
现在是提及贵州酱酒，不管大小品牌，必是12987工艺、本地糯红高粱酿造的大曲坤沙酒。
广告更是一个比一个牛，不是大师就是工匠，
这个赛飞天，那个秒X台，嘴上实力都是个顶个强。
入手开瓶一喝，好嘛，都不说大曲坤沙酱酒了，甚至可能粮食酒都不是！
酱酒那是热，这是疯！
就这样扭曲的行情下面，
居然还有一家正规大厂的酱酒产品线不为所动，
价格保持一如既往的亲民价格，
纯粮酱酒最低产品一瓶（440ml）才不到15元！
这就是有“北国茅台”美誉的北大仓！
*该称号并非钢丝兄杜撰，明确写在厂家官网上滴。
钢丝兄知晓北大仓也有一段时间了，这牌子曾经和另外一个北大兄弟“北大荒”一起，让我傻傻分不清楚。
初次喝北大仓大概是17年在上海出差，确实没那么习惯甜味为主的上海本帮菜，
刚好入驻酒店楼下一家北方菜馆看起来不错，去吃了点，店内自然也都是供应北方酒
要了一瓶北大仓的浓香酒。
对酒的记忆不是特别深刻了，
大致印象是香气直接不细腻，口感比较烈，有点辣口，不回甘。
再次喝北大仓就是酱酒行情飞奔后了；
钢丝兄的酱酒口粮最开始是王子，
迅速变成迎宾，
接着变成金沙五星，
后来撕盖五星都要过百了。
得，喝不起躲得起，
总有性价比更高的口粮酒，
这不，就发现了北大仓
居然还有酱酒，
居然还非常非常便宜！
再仔细研究下，好家伙，这品牌有点意思啊！
不但历史悠久，也有各种名人加持。
其中1962年周恩来总理评语：
“北大仓酒确有茅台风格，有发展前途”
这应该就是北大仓敢于自称“北国茅台”的底气吧。
先来看看品牌故事。
1、
百年酒企历史悠久
总理盛赞茅台风格
本段主要为厂家历史介绍，如果觉得太长可略过，看下一段。
1914 建厂
9月，黑龙江商人马子良,邀请贵州酿酒师父李勇,开设聚源永烧锅，厂址为海山胡同，资本1.8万大洋，雇工19人，年产聚源永高粱酒百余吨。自此，聚源永烧锅成为东北第一家酱香型白酒酿酒作坊，马子良、李勇成为酱香型北大仓酒传统酿造技艺的第一代传承人。
马子良确定了“优质纯粮、古法酿制、陈年窖藏、精心调制”16字方针，成为聚源永之祖训。
据史载，时隔几年后，聚源永烧锅已积累资金16万大洋，厂房40余间，雇工39人。聚源永烧锅酒的大名从齐齐哈尔一直传到了吉林、沈阳、北京。
1946
5月，东北全境解放。聚源永烧锅由东北民主联军西满军区后勤部接管，改为公私合营聚源永酒厂，成为军队后勤供应企业。
11月，聚源永酒厂由齐齐哈尔市政府接管，更名为地方国营齐齐哈尔聚源永制酒厂，后移交嫩江省企业公司管理。
1947
7月20日，聚源永制酒厂与山河盛制酒厂合并，改名为齐齐哈尔山河盛聚源永制酒厂。
1948
1月，山河盛聚源永制酒厂由嫩江省财政厅供应处接管，厂名为齐齐哈尔聚源永制酒厂。
6月，聚源永制酒厂移交给省企业管理局。
1951
5月，经省企业公司批准，齐齐哈尔第一制酒厂与齐齐哈尔第二制酒厂合并，成立地方国营齐齐哈尔制酒厂。
1952 开发麸曲酿造工艺
制酒行业为了给国家节约粮食，烧酒以糠麸代替粮食。陈云才根据代用料糠麸淀粉低的特点，试制成功了“一次发酵”制酒新工艺，为提高淀粉出酒率闯开了新路，在全省推广，受到奖励。
1954
6月，齐齐哈尔汽水公司并入齐齐哈尔制酒厂，成为汽水车间。
12月，齐齐哈尔制酒厂被授予省和市的先进单位。
工厂生产出第一代瓶装65°白酒，上市后深受欢迎，结束了本厂不生产瓶装白酒的历史。
1955 得名
时任铁道兵司令员的王震将军提议，齐齐哈尔制酒厂生产的白酒叫北大仓酒。
1956
4月，富拉尔基酒厂并入为齐齐哈尔制酒厂的一个车间。
12月，齐齐哈尔制酒厂被评为省、市先进单位。
1958 全面向茅台学习酿造工艺
从当年开始，工厂先后五次派出以领导带队、工程技术人员与高级技工参加的学习考察团南下赴贵州茅台酒厂学习，以提升酱香型白酒酿造工艺。
1960北大仓酒面世
5月，齐齐哈尔制酒厂试验成功“北大仓”品牌白酒。
1962 北国茅台美誉缘由
6月，国务院总理周恩来来齐视察时，给予“北大仓”酒很高评价：“北大仓酒确有茅台风格，有发展前途。”并特意掏钱买了两瓶“北大仓”酒。
1980
“北大仓”酒被评为黑龙江省优质名酒。
1983
在东三省白酒评比中，北大仓获第一名。
1984 “部优”面世
“北大仓酒”被评为国家轻工部优质产品,北大仓部优酒问世。
1987
12月20日，经国家商标局核准，齐齐哈尔北大仓酒厂注册了“北大仓”牌商标。
1991
中国酒业泰斗秦含章在北京品尝北大仓酒后，当场题写技术评语：“初尝北大仓酒，酒色清明晶亮，酒香浓酱四溢，酒味甜爽醇厚，酒体丰满充实，确是一等好酒。”并题诗“昔日北大荒，今天北大仓。劳动换天地，把酒庆重阳。”
1992
北大仓“利用高温细菌、假丝酵母等多种菌种生产高档白酒”，荣获黑龙江省政府重点科技成果一等奖。
当年北大仓酒荣获香港国际食品博览会金奖，被省政府评为黑龙江省著名商标和消费者喜爱产品。
1995
北大仓“采用大曲、麸曲相结合生产酱香型优质白酒”项目，获黑龙江省轻工科技进步一等奖。
1996
北大荒破产重组，
荣获黑龙江省首届白酒精品称号，被确认为黑龙江特产的免检产品。
1997 “君妃酒”面世
与美国橡园公司合作，开发出高附加值的饰有中国古典四大美女图案包装的北大仓君妃酒，在市场上一炮打响，提升了“北大仓”的品牌价值。
中国白酒泰斗周恒刚来厂并题词：“北大仓酒伴鹤舞，白山黑水引凤鸣。”
1999
4月， “北大仓君妃酒”荣获省优秀新产品奖。
2001
9月，北大仓酒被中国食品工业协会评为中国食品工业名优白酒。
2008
“北大仓”商标被认定为“中国驰名商标”。
2009
1月，北大仓系列白酒被评为“关东著名品牌”。
北大仓集团荣获“国家地理标志保护产品”荣誉称号；
“北大仓白酒传统酿制工艺”列入黑龙江省非物质文化遗产目录。
2010
7月，国家质量监督检疫总局核准北大仓集团使用“国家地理标志产品专用标志”。
北大仓集团荣获“中华老字号”荣誉称号。
2012
6月16日，“神舟九号”飞船载着“北大仓酒曲”等搭载物顺利升空并进入预定轨道。北大仓集团成为中国航天事业的合作伙伴，从而载入航天史册。
以上内容摘录自北大仓官网，权威性有保证。
2、
麸曲酿造酒海藏
自成一派有特点
看完历史说说北大仓的酿造工艺特点。
北大仓酒以东北特产的优质“大蛇眼”红高粱为原料，以纯小麦高温大曲为糖化发酵剂。
独具特色的“四高一长”酿造工艺；
即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏，长期贮存。
原料高粱从投料酿酒发酵开始，一次性投粮，连续加曲，辅料清蒸，池上堆积，酒尾回沙入窖，经六轮次发酵，排次发酵周期30天，批次发酵周期六个月，
分排摘酒，掐头去尾，按质分存。
酒液经三年以上陈贮，再配以陈年老酒按比例精心勾兑而成。
官方说采用茅台酒传统工艺酿制。
这个地方钢丝兄认为和我们大众认知有一定不符合，这样说略有不妥。
都是多次取酒，茅台的大曲坤沙是8次发酵7次取酒，历时一年，
北大仓差不多半年多，6次发酵。有一定区别。
所以这个地方更加精确的描述应为：采用和茅台同源的传统工艺酿造，
毕竟厂子起家是请的贵州师傅，后面也陆续五次派人去茅台学习技术。
6次取酒应该是根据黑龙江本地原料、气候等实际情况因地制宜，
改进了更加适合当地的生产工艺。
（那个年代酒厂都不藏私的，除了董酒酿造工艺是机密，其他大酒厂都是很无私的传授酿造工艺，很多地方品牌酒厂都有几个大厂的技术输出帮扶，这个有机会后面再来讲。）
存酒的容器是放入传统酒海放置于地窖中存储老熟，官方对于酒窖和酒海是这样描述的：
仿生地窖系统以及特殊的隔热保温层，使温度保持在13℃左右的恒温状态，保证北大仓原酒个恒定的环境中慢慢成熟，味道和香气得到最好挥发。
北大仓酒海一般采用果松、樟子松等不易变形的木材，制成箱子状，上面有盖，内部用宣纸粘合猪血，糊起来，每个酒海内一般都要糊上百层，才能达到储酒的要求。
和南派酱酒的存酒于陶罐容器不同，北大仓使用酒海藏酒。
即便同为酒海，选材和西凤的酒海原料也有不一样，（西凤酒海是荆条编制，内里糊棉布麻纸），
不同的原料、
不同的细分工艺、
不同的存储环境
都为北大仓的酱酒带来了不同的风味。
3、
三档产品布大局
平价亲民好酱酒
虽然标题写的亲民酱酒，其实北大仓也有高端产品“老枪”，
造型就像一把枪，1320ml官方标价3499。
这在钢丝兄看来更多是喜欢收藏的酒友购买；
厂家也是展示形象为主，不求真的要出多少量。
主推的还是君妃和部优两个系列，
再加上一款电商上常见的普大仓，
构成了北大仓酱酒从入门级到中端到高端的产品矩阵。
（受限于篇幅，北大仓还有一些诸如匠心1914、老酱香等声量不大或者上市不久的酱香产品，另外也还有浓香系列，并非重点咱们今天就不聊了，有兴趣的酒友可自行前往官网查阅。）
最入门的“北大仓酒”，
被酒友们亲切地称之为普大仓。
440ml一瓶，网上最低80元六瓶，13元出头一瓶，
即便是不想一次买一件，单瓶购买也不会超过20元，适合解惑购买。
是目前钢丝兄发现的正规大厂酱酒最最最便宜的产品。
酒精度45%，原料为水、高粱、小麦，执行企业标准，Q/BDC0003S，一级酒体；
明确标注为麸曲酱香风味。
钢丝兄觉得北大仓很实在的地方就在这里，
啥东西都给你说得明明白白有据可查。
普大仓之上是爆款单品北大仓部优系列，
外形独特，官方称之为奖杯瓶，形似奖杯。
我倒是觉得瓶型有点像普大仓瓶子压扁一点垛到剑南春瓶子底部的样式。
瓶身贴满了金/黄色调的贴纸，有绿色食品标，还明确标明荣获部优奖项，很有辨识度。
就这个极具视觉识别度的瓶子，
钢丝兄都觉得北大仓和一系列用茅型瓶的镇酒有了本质的区别。
这个在品牌打造领域有个专业名词，叫做“视觉锤”，
属于自己独有的视觉锤才能成为反复传播自己品牌的工具，
用茅型瓶的酒永远都是不断在帮茅台强化品牌！
再想想，酱酒领域除了茅台之外的爆款单品
红花郎、习酒1988，金沙摘要，哪个不是拥有属于自己的品牌设计语言？
部优已经发展成为一个较大系列，下面还分为老部优、部优经典1984、部优十年陈酿、部优原酒等。
其中老部优和部优经典应该就是一款酒，外箱包装略有不同，瓶身几乎一致，
都是50°，容量不一样。
老部优大瓶有440ml和680ml，
部优经典1984有500ml和630ml，
官方渠道购买折合斤价大概都是55-58元之间。
部优十年陈酿500ml装，定位高一点，斤价在150-200之间。
部优原酒就更贵了，包装已经不是采用传统部优瓶子，不清楚是否嫡系，
价格直接上探到500出头，都这价格了，如果还考虑北大仓的话不如直接买君妃。
建议解惑就考虑老部优和部优经典1984即可，有条件的朋友可以上部优十年陈酿。
北大仓君妃系列有君妃和君妃20两档，君妃又有各种不同容量的包装。
君妃斤价合到300出头，君妃20斤价到1200价位段。
该系列出货还是以君妃为主，君妃20是立形象的产品。
君妃执行标准是Q/BDC0001s（优级），高于部优一个档次，官方描述君妃要在酒海存储十年，那这价格确实也说得过去。
按理说北大仓君妃价位实际并不算低了，已经进入到中端商务用酒的范畴；
考虑酱酒的话，红花郎、金习在这个价位更能打，
浓香更是有剑南春这样的门神，
品牌力和北大仓不可同日而语，
但君妃设计得非常有文化气息，设计了一个独特的瓶型，厂家称之为香水瓶。
另外在瓶身绘有中国四大美人，看起来确实独具风格。
ip的加持，会让一部分喜欢集邮的酒友爱不释手，这也是典型的错位竞争。
钢丝兄认为，北大仓在酱酒产品线的布局是清晰明了，
而且产品定位是非常精准的。
15元不到的普大仓是做到品牌酱酒的极致低价了。
非常适合预算不高、喜好酱酒的入门老酒友选择。
斤价不到60元的部优则具有超高的性价比，
君妃则很有品牌特点，适合收藏摆柜；
都很不错。
加上从2012年起和中国航天事业进行结合营销，别出心裁。
如果能乘着这一波酱酒热再提高下口碑和品牌，不可限量。
4、
北派酱香，别有风味
下面进入品鉴环节！
钢丝兄解惑过老部优，该酒原料和普大仓一样，水高粱小麦，
执行标准是Q/BDC0001s（一级），从企业标准编号来看，和普大仓不一样的，还同时执行NY/T-432，这绿色食品标准。
网上很多朋友对此有争议，
有说北大仓都是麸曲酱香的，
有说北大仓部优以上是大曲酱香的；
为此钢丝兄咨询了官方客服，得到部优是大曲酱香的肯定回复，
我认为有可信度的。
一来厂子给我印象比较好，很实在，如果是麸曲酱香应该会在瓶身标注，
二来部优执行标准和君妃一样（只是酒体级别不一样），和普大仓有区别，那个价位的产品弄麸曲酱香不合适了；
三来，在品鉴的时候，虽然和南派酱酒区别也很大，但给我的感觉更加明显区别于迎春、磁化等北方麸曲酱酒，显得更加细腻一些，
迎春、磁化酱酒都太糙了，这个回头说。
按钢丝兄不专业的品评来看：
如果以南派酱酒做标准，北大仓部优酱味够浓但香味单一，不饱满，回味微酸，缺点是酒体不够厚重，回味相对没那么长。考虑到价格因素（钢丝兄实际入手的部优合斤价才40出头），那简直比那些广告神酒好太多了，非常适合嘴巴没那么挑的酒友做日常口粮。
普大仓麸曲酱香钢丝兄暂时没考虑，
君妃超出钢丝兄的购买范围，
有喝过这两款酒的酒友可以评论区交流交流啊！
5、
做事细致值得夸，
守得云开终见月！
日常内容到这就差不多了，
但研究完北大仓这个牌子后，
钢丝兄觉得还必须再夸一夸。
在写这篇内容之前，钢丝兄也只是对北大仓有耳闻，喝过酒而已。
准备些北大仓了才开始收集资料，慢慢扒拉各种渠道信息；
才发现好家伙官网资料是那么齐全！
前面那段冗长的介绍钢丝兄已经做了大量删减，官网介绍更加细致！
细致到五六十年前发生大事的月份都有记载。
虽说在读者看来略有繁琐之嫌，但从另外一个反面去看，这家企业做事认真的程度让人敬佩。
消费者喝酒，除了酒本身之外，是喝的你这个酒的品牌，喝的历史！
自己对待公司历史整理都能到这样的程度，
那酿酒应该也会是踏实认真让人放心的。
而且这个内容还传递了另外一个信息。
1960年试制出的北大仓酒，至今已经61年；
1984年北大仓部优酒面世，至今已经37年；
1997年开发出的北大仓君妃酒，至今已经24年；
几十年如一日的坚持打磨产品，总有出头日。
相较而言，不少品牌眼看着自己排名一直在掉，
不好好反思为啥出现这种情况，
病急乱投医，以为多生儿子好打架。
今天搞个子品牌，
明天做个新产品，
都说是战略单品，
都说是瞄着十亿爆款去做的，
结果呢？发现动销不好就又推新品。
做产品搞成了碰运气，
确实太没有耐心和坚持了！
怎么能让消费者相信你是真心在做酒？
我们喝到的到底是酒还是天价广告费？！
白酒和化妆品洗护用品不一样，
这注定是个慢活，
几十年孵化一个成功的品牌才是王道，
现在大家动不到就搞个夸张的设计，
马上找网红带货，
所谓新经济那种玩法只是割韭菜而已。
还是希望酒厂都不要那么浮躁，
多多沉淀出一些大众认可的产品！
你喝过北大仓酱酒么，
你的感觉怎么样？
欢迎各位酒友评论区交流！
下期内容预告：
以肉入酒并非豉香型独有，
四川这个非遗传承酒
已有百年历史
酿造过程也要用肥肉！
啥品牌，
啥口感，
敬请期待钢丝兄为您揭秘。
（是有点走进科学这味儿了？）
文中如有任何失误之处，欢迎指出，
在研究白酒的路上，还需要和大家多多交流。
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