文/李寻的酒吧 微信公众号（ID：lixundejiuba）
杜乐天先生在家中接受《休闲读品》杂志采访。摄于2015年1月23日
在《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》一书里，内蒙古只占两个页码，并且在这两个页码里，有一大半是在介绍一种酒：阿拉善酒，还配了一张比较大的图片，是吉兰泰庆格勒图山山前的盆地风貌图。
说起来内蒙古知名的酒也有不少，比如赤峰有宁城老窖，包头有金骆驼酒，巴彦淖尔有河套王酒，鄂尔多斯有鄂尔多斯酒，等等。阿拉善酒在内蒙古的酒里有些名不见经传，那我们为什么还要用这么大篇幅来介绍它呢？在该书内蒙古部分结尾处，我比较含蓄地提到了它和本人的一段工作经历有关。
阿拉善酒 ，40°，浓香型酒
在该书的原稿中，关于此原因，交代得比较详细，大致如下：
内蒙古河套盆地，国家地质部门原来在这里搞了40多年的油气勘探，但没有突破。2015年，中国地质调查局西安中心在那里打了一口地质探井，发现了油气显示。2016年春天，我们到那里进行现场考察。我们的考察有一个科学背景，来自于杰出的科学家杜乐天先生的幔源油气理论。在这个理论的指导下，我们的考察工作进行得很顺利，得出了此地油气勘探前景非常好的结论。我们将考察过程和结论向杜乐天先生做了汇报，杜先生也非常看好这个地方的油气勘探前景。
2018年10月，中石油华北公司在庆格勒图山山前钻探的吉华2X井，见到了工业油流，到2019年夏天，该地已经初步建立起来了石油产能。
但令人非常遗憾的是，2017年9月30日，杜乐天先生与世长辞。当我们在2019年听到吉兰泰庆格勒图山山前盆地开采出石油的消息时，不禁喜极而泣、悲喜交加。喜的是这个地方的油气勘探结果，和杜乐天先生的预测完全一致，悲的是杜先生本人没有看到这个油气勘探取得突破的好消息。
2016年，我们在当地进行现场考察时，喝的是阿拉善酒，这个酒给我留下了深刻印象，在油气勘探见到工业油流时，我还借杜甫《闻官军收河南河北》一诗原韵，赋诗一首，以纪念这个重要的时刻并怀念杜乐天先生。这段文字全部写在了《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》的原稿中，后来出书时，出版社的编辑觉得这件事情和酒的主题有所偏离，删掉了其主体部分，但我们还是坚持保留了其中关于阿拉善酒的那一部分内容，只是读者看起来可能会有那么一点点不明白，不明白我们为什么要如此重点写这款酒。
地质学家都善饮，杜乐天先生年轻时亦如此，他本人和我讲过，喝二锅头，半斤八两没问题。但我见到杜乐天先生时，他已是80多岁的老人，在我和他交往的五年多时间里，也从没和他喝过酒，这款阿拉善酒他既没有见过更没有喝过。但我每次见到阿拉善酒，总会想起吉兰泰庆格勒图山山前的那片盆地，总会想起杜乐天先生。这款酒，在我的生命中，留下了永不磨灭的痕迹。
内蒙古阿拉善地区待开发的油田
向远处望去，地平线呈现明显的弧线，在这里，你能看到：地球是圆的。在眼前这片辽阔荒凉的土地下，一个庞大的油田正充满磅礴而出的激情，等待人们将它们解放出来。
附：《酒的中国地理——寻访佳酿生成的时空奥秘》原稿中的内蒙古章节
内蒙古
内蒙古本地的特色酒是马奶酒，当地很多酒厂都生产，但消费受众多是本地人，在外地马奶酒并不流行。
白酒方面，内蒙古东部有宁城老窖。宁城老窖酒是内蒙古顺鑫宁城老窖酒业有限公司的产品，1979年至1988年五次被评为内蒙古自治区优质产品，1989年荣获全国第五届评酒会国家优质酒称号及银质奖。宁城古称大定府，为辽代中京，酿酒历史悠久，据说明清时就有“造酒、制曲”风俗。1958年在原烧锅旧址建成八里罕酒厂，1978年投产麸曲酒，以地命名。宁城老窖酒选用本地优质高粱为原料，以河内白曲制成麸曲、多种生香酵母为糖化发酵剂，采用人工泥窖发酵，具有麸曲浓香型酒的特点。
内蒙古西部的包头，与山西有着莫大的关联，因为晋商一大商号“复盛公”，“复盛公”商号创业的年代比包头城还要早，正是因为这一山西商号才促成了当地的商业经济和文明历史。内蒙古包头市的白酒也与晋商相关，晋商走西口的典型代表是乔家，包头白酒最早就是由山西乔家经营的老字号“复盛西”在包头开设酒坊发展而成的。
笔者喝过内蒙古西部一种名为“阿拉善酒”的白酒，时间是2016年的春天，笔者和相关地质单位同行到内蒙古阿拉善左旗的吉兰泰镇附近的一个地方，做油气方面的地表勘察，某天晚上回来，下榻在阿拉善左旗的一个宾馆，买了两瓶阿拉善酒，价钱不贵，每瓶98元，当晚就和同事打开一瓶喝了。该酒是阿拉善驼乡酒业有限责任公司生产、出品的，到一个地方喝一种本地的酒，这是我们这些年来行走在祖国各地的一个习惯，虽然现在白酒市场很混乱，很多地方酒厂自己并不生产酒，而是从四川等地进酒来灌装，但我们还是希望在一个地方能喝到当地风味的酒。在网上查阅资料，了解到驼乡酒业有限责任公司的前身是阿拉善左旗酒厂，距今有三十多年的历史，几十年来历经沉浮，起起伏伏，2004年经过改组、转制，成了现在的驼乡酒业公司，产品除阿拉善系列白酒之外，主要生产各种露酒，如冬虫夏草酒、苁蓉保健酒等。
阿拉善酒喷香高，是典型的浓香型酒，口感纯净甘爽、清淡顺滑，我们在野外工作，劳动强度比较大，体力有些透支，不敢喝太高度的酒，该酒40°，度数及其清淡口感正好。总之，阿拉善酒主体风格，很像川派浓香酒，从它的价位、度数来看，应该是新工艺酒。驼乡酒业在阿拉善有没有发酵装置，我们不清楚，它是怎么生产酒的，同样不清楚，但就酒论酒，阿拉善酒喝着还可以，是中规中矩的一款酒。
说说阿拉善酒与石油之间的故事。我们到阿拉善一带探访的一个地方，当时地表发现了油气，地调部门打过地质探孔，见了油气显示，综合各种地质资料，我们推断这个地方有比较好的勘探前景。但对于这个地方的油源，人们有不同的认识。这就要说到油气成因的两个假说，有机论和无机论。这个地方在地质上叫做河套盆地，见油的露头的地方，在变质岩区，有机成油论认为油气勘探前景不乐观。事实上，此地进行了四十多年的勘探，到2016年还没有突破，在凹陷深处打过七八口探井，都是干井。
但在另一种假说——无机成油论看来，油气是从地幔深处沿着深大断裂运移上来的，这个变质岩区，正好处于狼山山前断裂的一部分，油气勘探前景比较乐观。笔者是持无机成油论观点的，因此也对此持乐观态度。2018年10月，传来好消息，中石油华北油田，就在吉兰泰狼山山前断裂处、在我们预想将要产油的地方，开钻了三口钻井，均见工业油流，一口华2X井，日产油10方以上。这口井实现了河套盆地四十年来首次成功的油气勘探，后续还有探井发现，这个地方的油气前景，已经被勘探证实。
这是一次笔者一开始就参与了的油气勘探工作，见证了探索和突破的过程，见证了奇迹，那么，笔者所喝过的这款阿拉善酒，也算是陪伴着我们见证了奇迹。未来这个地方的油气前景比较乐观，将来这里建成一个大的油田时，想必阿拉善酒的销量也会大增，慢慢地它就会和这里的传奇故事融为一体，尽管现在油田还没建成，还在勘探之中，但我们依旧把阿拉善酒当作油田酒系列的一部分。
油气成因，现在还都处于一个科学假说的状态，没搞明白油气成因就勘探出了油田，这是非常正常的一个现象，就像我们这些喝酒的酒客，对酒是怎么生产的，是什么品质，并不清楚，可能也永远搞不清楚，但这并不妨碍我们去选酒喝。阿拉善酒，虽中规中矩，但由于它和我们的经历有关，所以以后有机会我们还会经常选这款酒喝，并不是因为它品质有多好，比起五粮液来，它的品质肯定要差，但它对于我们正在从事的事业来讲，具有非常重要的纪念意义，以后我们再到阿拉善，还会喝阿拉善酒，也只会喝阿拉善酒。
又，闻吉兰泰吉华2X井见工业油流，喜极而泣，次杜甫《闻官军收河南河北》韵，兼怀杜乐天先生：
关外忽传收漠北，
初闻涕泪满衣裳。
却看先生愁何在，
漫卷图书喜欲狂。
白日放歌须纵酒，
青春作伴不还乡。
即从黄河穿扬子，
直出浅滩入大洋。
来源：李寻的酒吧 微信公众号（ID：lixundejiuba）
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