记得90年代，我国农村地区都是自酿散酒，各个农贸市场都能买得到，品质也非常不错，价格还便宜，深受消费者的青睐。而且只要打着农村自酿酒的招牌，就让人感觉很踏实，就知道是纯粮食酿造的。
那个年代的自酿酒也没有营业执照，也没有相应的执行标准，全凭借着手艺人传承的酿酒工艺，酿出的白酒品质甚至比酒厂的还好喝。
但是不知从何时开始，农村自酿酒的名声直线下降，不仅在城市里不受人欢迎，就连农村大集上也是无人问津，难道自酿酒不能喝了吗？为何自酿酒会落到如此声名狼藉的下场呢？
1、市场被顶替
早年间的自酿酒凭借着实惠的价格还可以做得风生水起，但是随着各大酒厂推出10几元一瓶的白酒，自酿酒就开始走向下坡路。比如一款红星二锅头，500毫升一瓶，市场售价才15元，也是纯粮食酿造，和自酿酒相比，不仅质量更有保证，价格两者也相差无几，因此好多人就选择了品牌的白酒。
2、酿酒的安全问题
和酒像相比，自酿酒都是以个人小作坊为主，酿酒的设备不仅落后，卫生条件也没法和正规酒厂相比，同时在除了酿酒过程中的一些有害气体上，自酿酒很难把控其含量，比如粮食发酵过程中产生的甲醛，就是一个难以控制的气体。
3、一颗老鼠屎坏了一锅粥
近几年经常有媒体曝光一些自酿酒喝出问题的，打着自酿酒的旗号，其实是用食用酒精及香精勾兑而成，根本不是用粮食酿造的，有时因为比例没掌握好，最好把人何处毛病了，随着网络的普及，一点的小事就会被无限放大，慢慢自酿酒的名声就不如存在了。
4、相关部门的打击
好多自酿酒慢慢脱离了市场，还有一个重要原因就是有关部门的处罚，因为不具备相关生产经营证件，且都是流动摊位，这种自酿酒就被列入三无产品，尤其还是入口的一饮品，相关部门处罚力度也很大，慢慢的这些酿酒商家也就放弃这个职业了。
随着时代的进步，这种自酿酒肯定会慢慢淡出大家的视野，不过具有相关资质的酿造的自酿酒还是可以喝的，毕竟个别名酒也不敢保证就是好酒，当年也有多款红极一时的白酒被曝光勾兑事件。
尤其最近闹得沸沸扬扬的海天事件，外瓶明明写着零添加，里面的产品配料表却出现多种食品添加剂。不要耍小聪明，没有消费者的信任，再大的品牌也不会长久。还有好多白酒里面也会添加甜蜜素、色黄素等添加剂，大家在选购的时候多注意观察下配料表，虽然都符合国家标准，但是谁也不愿意把添加剂当饭吃。
其实市场上的白酒有很多都是纯粮食酿造，有的售价也很便宜，比如这款国康1935，在贵州一款酱香型白酒要想出人头地实属不易，比较这里是酱酒云集的地方，国康酒业在得到酱香酒大师陈兴希教授的鼎力支持后，品牌也是越做也大。
陈教授自从来到国康酒厂，亲自酿造了国康1935等多款系列酱酒，尤其这款酒极具茅香，陈老是按照飞天茅台的企标生产的，原来陈兴希教授曾在茅台酒厂干过25年，比如王子酒、迎宾酒等都款茅台名酒都是出自她的手笔，当年在茅台集团声名显赫。
这款酒和大品牌的酱酒有相同之处，也有不同。相同的是它们都是采用的古法大曲坤沙流程，不同的是，国康1935还要窖藏5个年头，然后还得用10年的老酒上百次的勾调，最终把呈现出它独特的风味。
酿酒过程在陈老极为严格的管理下，这款酒可谓是具有极高的酱酒标注，窖香、酱香浓郁突出，细细品味焦糊香很重，这是粮食的香味，闷一口醇厚饱满，绵柔细腻，回味无穷。
你觉得农村自酿酒为何不如以前火爆了呢？
