在生活越来越好的今天，过去对大鱼大肉的要求渐渐在改变，如今反而有一种回归粗粮生活的趋势，也许这就是归真吧！在各种各样的营养师推荐中，粗粮都是不可缺少的，精米吃得太久了，粗粮才能保持正常健康的身体机能。这种健康意识为各行各业察觉，所以，现在到处都可以看到粗粮饼干、杂粮饼等，酒也不甘落后，苦荞酒便是其中一个挂上健康的酒，今天我们就要来谈一下这个苦荞酒。
我们先来说说苦荞这个东西吧，苦荞即苦荞麦，因为味苦而闻名，有降血压、降血糖和降血脂的功效，而且富含多种矿物质、维生素、纤维素和氨基酸，可以说是营养十分全面的一种粗粮。但是由于味道不好，没有成为主食，即便是副食也不是很受欢迎，如果不是如今的健康意识加强，可能苦荞会渐渐退出人类食谱。不过，不能直接食用但是可以酿酒啊，苦荞酿酒后苦味不重，还能保留功效，简直一举两得。
苦荞酒是以苦荞为主要原料，配以黄米等杂粮发酵而成，保留了苦荞的营养价值和功效，是酒中不可多得的可以说是健康的类别，正宗的苦荞酒是不掺杂食用酒精、香精等添加剂的纯粮酒，经过发酵、压滤而成，工序较为复杂，原料处理也比较麻烦，因此生产成本较高。
但是市面上很多苦荞酒都是食用酒精加苦荞混蒸或者食用酒精直接勾兑出来的，所以品质很差，很多人对苦荞酒的印象不好就是源自这些劣质产品。实质上苦荞酒可能也不是很好喝，但不会出现喝完头疼口感等不良反应，毕竟这也是纯粮酿造。
总体来说，苦荞酒是白酒行列中一个和健康挂口的种类，毕竟苦荞的营养价值很高。但是，既然已经酿造成酒，就会损失掉很多成分，因此，大家也不要过分迷恋它的功效，只能说有一定的好处。另外，苦荞酒中发酵酒也要比蒸馏酒要好一些，但是就品相和口感来说蒸馏的还是要胜一筹。
