在品酒界，好酒不是用嘴说出来的，而是品出来的，而所有的品酒技能中，有数盲品最牛。
当然，对于很多人来说，眼睛看着、嘴巴抿着似乎都品不出个一二三，更别说盲品了。因此，在提及盲品，很多人都认为那是一件很专业的事，恐怕只有出色的品酒师才能担当此大任。
其实不然，如今鉴酒行业鱼龙混杂，许多品酒师，看似顶着耀眼的头衔，穿着奢侈品出入各种鉴酒会和发布会，在品酒时装模作样，用惯用的套路酌一口眼前的酒，然后就像一个诗人一样赞赏某个品牌酒的色、香、味、形。
但讲真话的有几个？而且他们真的懂酒吗？未必，如果扒拉以下这些品酒师的身份，你就会发现其实他可能是酒类贸易公司的经理或者代理人，身上背负着营销任务。
说实话，这只是一些故弄玄虚的手段。其实，品酒并非是多么高深奥妙的事，不少酒，我们只需要一双手，而且无须品尝就可以鉴赏出好坏。看好了，下面这两招，一招比一招牛！
盲品第一招：手搓鉴酒法
手搓鉴酒法就是有效使用我们的双手，让他成为鉴酒工具，使用手搓鉴酒法，不仅可以鉴别酒的真伪，还可以评判酒的优劣。
将双手清洗干净，在手心倒入少量待鉴定的酒，用最快的速度搓手，直至手心发热、变干；然后闻一闻手心的味道，如果有刺鼻的化学品的味道，那就是勾兑酒无疑了；如果手心有粮食发酵的酸味，那就证明是由粮食或水果等发酵而成，品质较好。不过，有些酒是用食用酒精勾兑的，比例较低不好发现。
盲品第二招：火鉴法
火鉴法可以说是比手搓酒法更刺激。只需要准备一个干净的敞口玻璃容器，将待鉴别的酒倒入到准备好的玻璃容器中并小心点燃。然后轻轻晃动玻璃容器，让酒水与氧气充分接触，目的是帮助酒的快速燃烧。
等到熄灭后，闻一闻玻璃容器，如果散发出刺鼻的气味，必定是用食用酒精勾兑的；而如果散发出粮食发酵的酸香味，则是粮食发酵制成的无疑了。
这两种鉴酒方法的结果基本一致，是因为它们都利用了相同的原理。也就是尽可能去掉味道刺激的乙醇，而留下更容易通过嗅觉鉴别的物质。同时，只要你的嗅觉正常，熟悉各种粮食和水果的味道，你还可以跨品类鉴酒，得出的结论最起码比那些所谓的鉴酒师用嘴品出来的靠谱。
这两种鉴酒方法在我国的民间多少有流传过，但却没有被广泛应用，确实是一种遗憾。但好处是不需要太多的理论知识，只需要一双手和辅助的容器，然后依靠嗅觉就能达到目的。
